Traškūs agurkai, ploni svogūnų pusžiedžiai, krapai ir ryškus saldžiarūgštis marinatas. Šios salotos tokios paprastos, kad sunku patikėti, koks jų skonis — sodrus, gaivus ir lengvai aštrokas. Vyras pirmą stiklainį suvalgė per vakarą. Nuo to karto darau ne mažiau nei šešis.
Ingredientai (6–7 pusės litro stiklainiams)
- 2,5 kg agurkų (tvirtų, mažai sėklų)
- 500 g svogūnų
- 2 valg. šaukštai druskos (nejoduotos)
- 1,5 valg. šaukšto cukraus
- 3 valg. šaukštai 9 % acto
- 10–15 juodųjų pipirų žirnelių
- 5–7 kvapiųjų pipirų uogelių
- 2–3 lauro lapai
- Šviežių krapų — po keletą stiebų į kiekvieną stiklainį
Gaminimas
Agurkus nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje 2–4 valandas — tai svarbiausias žingsnis traškumui. Supjaustykite plonais griežinėliais — kuo ploniau, tuo geriau prisigeria marinato.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į didelį dubenį kartu su agurkais ir krapais.
Suberkite druską ir cukrų. Švelniai išmaišykite ir palikite 30–40 minučių — daržovės paleis sultis, kurios taps natūraliu marinatu.
Įpilkite actą, sudėkite pipirus ir lauro lapus. Dar kartą permaišykite.
„Sunkiausia — nelaukti”, — nusijuokė viena šeimininkė. „Bet kai daržovės paleidžia sultis — tada žinai, kad viskas vyksta teisingai.”
Sandariai pripildykite sterilizuotus stiklainius, gerai suspauskite. Skystis turi apsemti agurkus.
Stiklainius sterilizuokite puode su vandeniu: pusės litro stiklainiams — 10–15 minučių nuo virimo pradžios. Užsandarinkite, apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Patarimai
Naudokite tvirtus, nepernokusius agurkus — minkšti praras traškumą. Ploni svogūnų pusžiedžiai geriau suminkštėja ir tolygiau pasidalija marinatu. Jei norite intensyvesnio skonio — prieš pilstant palikite salotas dubenyje valandą, ne pusvalandį.
Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Šios salotos geriausios su keptomis bulvėmis, šviežia duona arba kaip užkandis šalia karšto patiekalo. Vienas stiklainis — ir nebelieka.
