Kiekvieną vasarą tas pats ritualas. Dubenys vyšnių ant stalo, vaikai griebia saujomis, o aš žinau — reikia spėti užšaldyti, kol dar liko. Vienas maišelis — su kauliukais, kompotams. Kitas — be kauliukų, kepiniams. Žiemą atidarai šaldiklį — ir kvapas toks, lyg vasara nebūtų pasibaigusi.
Paruošimas
Vyšnias nuplaukite šaltu vandeniu. Nuimkite kotelius. Kiekvieną vaisių apžiūrėkite — įtrūkusius, sumuštus ar minkštus atidėkite į šalį. Viena pažeista uoga gali sugadinti visą partiją.
Nusausintas vyšnias paskleiskite ant popierinių rankšluosčių ir palikite bent trisdešimt minučių, kol paviršiaus drėgmė visiškai išgaruos. Jei šalsite drėgnas — sulips į kietą gumulą.
Su kauliukais — kompotams ir gėrimams
Nusausintas sveikų vyšnių vienu sluoksniu išdėliokite ant lentos ar padėklo, iškloto kepimo popieriumi. Dėkite į šaldiklį 2–3 valandoms, kol visiškai sustings.
Sustingusias perkelkite į šaldymo maišelius. Kiekvienas vaisius bus atskiras — lengva pasemti tiek, kiek reikia. Užrašykite datą.
„Kai pirmas kartas pavyko — nustojau pirkti šaldytas iš parduotuvės”, — pasakojo viena šeimininkė. „Skirtumas — kaip naktis ir diena.”
Be kauliukų — kepiniams ir įdarams
Vyšnias iškaulinkite specialiu kaulų išėmikliu arba plaukų segtuku — apvaliu galu stumkite kauliuką iš viršaus. Iškaulintas vyšnias sudėkite į atskirą dubenį.
Kepiniams tinka triukas: prieš šaldant apibarkite cukrumi — 200 g cukraus kilogramui vyšnių. Taip išsaugomas skonis, o vėliau įdarams suteikiama švelni blizgi konsistencija.
Išdėliokite vienu sluoksniu, apšaldykite ir perkelkite į maišelius — lygiai kaip su kauliukais.
Patarimai ilgam laikymui
Jei turite vakuuminį sandariklį — naudokite. Jei ne — prieš užrišdami maišelį, kiek galite, išspauskite orą. Kai kurie naudoja šaltą plaukų džiovintuvą — nukreipia srautą į maišelio angą ir orą „išpučia” prieš užsandarindami.
Kiekvieną maišelį pažymėkite: data, tipas (su kauliukais / be), kiekis. Šaldiklyje vyšnios gerai laiko iki dvylikos mėnesių.
Vienas vakaras darbo vasarą — ir visa žiema su vyšniomis. Kompotams, pyragams, varškės desertams arba tiesiog saujele tiesiai iš šaldiklio. Vaikai skirtumo nepastebi. O tai geriausias komplimentas.
