Šaldytuve guli ryšulėlis laiškinių svogūnų, kurių niekas nebenaudoja? Neišmeskite. Per penkias minutes jie virs kremišku, aromatingu pesto, kuris tinka viskam — nuo makaronų iki keptos vištienos. Ir skonis visiškai kitoks nei baziliko klasika — šviežesnis, ryškesnis, su lengvu aštrumu.
„Pamačiau receptą ir pagalvojau — pesto iš svogūnų laiškų? Negali būti,” prisipažino viena šeimininkė. „Dabar baziliko pesto nebegaminu.”
Ingredientai
- Laiškiniai svogūnai — 1 ryšulėlis
- Parmezanas — 50 g
- Skrudintos saulėgrąžų sėklos arba graikiniai riešutai — 40 g
- Česnakas — 1 skiltelė
- Alyvuogių aliejus — 80–100 ml
- Citrinos sultys — pagal skonį
- Druska, juodieji pipirai — pagal skonį
Papildomai galima dėti saują špinatų, baziliko lapelių, čili dribsnių ar šaukštelį medaus — skoniui sušvelninti.
Paruošimas
Laiškinius svogūnus nupiauti, gerai nuplauti ir supjaustyti mažesniais gabalėliais.
Į blenderį sudėti svogūnus, sutarkuotą parmezaną, sėklas arba riešutus ir česnaką. Palaipsniui pilti alyvuogių aliejų ir blenderiu sumalti iki norimos konsistencijos — kremiškai, bet ne per skystai.
Įpilti citrinos sulčių, drusko ir pipirų. Paragauti. Jei per tiršta — įpilti dar šiek tiek aliejaus.
Rezultatas — kreminis, aromatingas ir šiek tiek aštrus padažas, paruoštas per penkias minutes.
Su kuo patiekti
Makaronai — klasikinis derinys, kai pesto sumaišomas su karštais makaronais ir šaukštu jų virimo vandens, kad padažas apgaubtų kiekvieną makaroną.
Skrudinta duona su pesto sluoksniu ir fetos sūriu viršuje. Keptos bulvės — šaukštas pesto ant karšto gabalo. Kepta vištiena arba žuvis — kaip padažas šalia. Salotos — kaip užpilas vietoj acto ir aliejaus.
„Padariau pilną stiklainį ir per tris dienas neliko nieko,” pasakojo kita moteris. „Vaikai tepė ant visko.”
Kaip laikyti
Šaldytuve — iki trijų–keturių dienų, jei ant paviršiaus pilamas plonas alyvuogių aliejaus sluoksnis, kuris apsaugo nuo oksidacijos. Šaldiklyje — iki trijų mėnesių, supilustas į ledo kubelių formelę — tada galima išimti po vieną porciją tiksliai tiek, kiek reikia.
Ryšulėlis svogūnų laiškų, penki ingredientai, penkios minutės — ir šaldytuve stovi padažas, kuris keičia bet kurį patiekalą.
