Pirmą kartą padariau — nes liko daržovių. Antrą — nes pritrūko. O trečią kartą jau ruošiau tyčia, nes supratau: vienas šaukštelis šito mišinio padaro bet kokiai sriubai tai, ko nepajėgia jokia pirkta „Vegeta”.
Sodas. Druskos žiupsnelis. Penkios minutės. Ir stiklainiai, kurie žiemą gelbsti kiekvieną dieną.
Ingredientai (maždaug 1,5 kg mišinio)
- 500 g morkų
- 300 g saldžiųjų paprikų
- 200 g svogūnų
- 100 g salierų koto (arba šaknies)
- 100 g šviežių žolelių: krapai, petražolės, salierų lapeliai
- 200 g druskos (apie 15 % bendros masės)
Paruošimas
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka — arba supjaustykite plonais šiaudeliais. Paprikas išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Svogūnus — kuo smulkiau. Salierą — plonais griežinėliais arba kubeliais.
Žoleles — krapus, petražoles, salierų lapelius — sukapokite smulkiai. Stiebų nedėkite — jie per kieti ir pablogins tekstūrą.
Viską sudėkite į didelį dubenį. Suberkite druską. Ir dabar — svarbiausia dalis.
„Maišyk rankomis”, — sakydavo mama. — „Ne šaukštu. Rankomis. Turi jausti, kai daržovės pradeda leisti sultis.”
Minkykite maždaug penkias minutes, kol daržovės taps drėgnos, o druska ištirps ir viskas susimaišys į vientisą, kvapnią masę. Kai dugne atsiranda sulčių — mišinys baigtas.
Sudėjimas į stiklainius
Stiklainius iš anksto sterilizuokite — užpilkite verdančiu vandeniu arba pakaitinkite orkaitėje penkias minutes.
Mišinį dėkite šaukštu, kiekvieną sluoksnį lengvai prispauskite — kad neliktų oro tarpų. Viršuje turi matytis sulčių sluoksnelis, kuris apsaugo nuo pelėsio.
Sandariai užsukite dangteliais. Laikykite šaldytuve arba vėsiame rūsyje.
Kiek ir kur dėti
Šaukštelis — į sriubą, barščius, troškinį ar padažą. Dėkite vietoj druskos ir prieskonių — mišinyje jau yra ir viena, ir kita.
Svarbu: kadangi druska jau mišinyje, papildomai solinti patiekalo beveik nereikia. Paragaukite pirmiau.
„Aš dedu visur”, — pridūrė mama. — „Į mėsos troškinį, į ryžius, į kiaušinienę. Net į makaronus. Šaukštelis — ir viskas kitaip.”
Iš šio kiekio gausis trys–keturi pusės litro stiklainiai. Šaldytuve — saugosi visą žiemą. O kiekvieną kartą atidarant stiklainį — virtuvėje pradeda kvepėti taip, lyg lauke būtų rugpjūtis.
