Žalioji arbata be cukraus — tai taisyklė, kurios laikosi beveik visi, kas rūpinasi sveikata. Logika paprasta: arbata sveika, cukrus nesveika, tai kam gadinti gerą dalyką.
Bet mokslininkai rado niuansą, kuris viską komplikuoja.
Katechinai — tai, dėl ko geriame žaliąją arbatą
Žalioji arbata vertinama dėl katechinų — antioksidacinių junginių, kurie apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso. Tai pagrindinė priežastis, dėl kurios ji laikoma sveiku gėrimu.
Problema ta, kad katechinai prastai įsisavina žarnyne. Didžioji dalis tiesiog praeina per organizmą ir išeina neatlikusi savo darbo.
Ir štai čia atsiranda paradoksas.
Cukrus padeda katechinams patekti į kraują
Kai kurie tyrimai rodo, kad nedidelis cukraus kiekis žaliojoje arbatoje gali padidinti katechinų biologinį prieinamumą — kai kuriais duomenimis, iki trijų kartų. Cukrus, atrodo, padeda šiems junginiams lengviau pereiti žarnyno sienelę ir patekti į kraujotaką.
Tai reiškia, kad puodelis žaliosios arbatos su puse šaukštelio cukraus gali pristatyti daugiau antioksidantų nei visiškai nesaldinta versija.
Neintuityvu. Bet mokslas kartais toks.
Kur riba
Nauda baigiasi ties vienu arbatiniu šaukšteliu puodeliui. Tai viršutinė riba. Pusė šaukštelio — dažnai pakanka.
Už šio taško kalorijos ima kauptis, o metabolinė apkrova didėja. Du šaukšteliai — jau ne sveikatos ritualas, o saldus gėrimas su arbatos skoniu.
Ir dar vienas niuansas. Per daug cukraus užgožia pačios arbatos skonį — tas žolinis kartumas, kurį vertina ilgamečiai gėrėjai, dingsta po saldumu. Puodelis praranda savo charakterį.
Kada dėti ir kada ne
Jei tikslas — maksimalus antioksidantų pasisavinimas, pusė šaukštelio cukraus puodeliui yra pagrįstas kompromisas. Kalorijų beveik neprideda, o katechinų prieinamumą gali pagerinti reikšmingai.
Jei tikslas — grynumas, kontrolė arba kalorijų ribojimas, nesaldinta arbata lieka švaresnis pasirinkimas.
Abu variantai teisingi. Tiesiog skirtingiems tikslams.
Ir kitą kartą, kai kas nors pasakys „cukrus arbatoje — barbarizmas” — galima atsakyti, kad mokslas su tuo nesutinka. Bent jau ne visiškai.
