Kaip dažnai jūsų maišytuvas pradeda dirbti kitaip — lėčiau, su didesniu varikliuko gausmu, nepaliekantis tos lygios konsistencijos, kuri buvo pirmus mėnesius? Daugumai žmonių atsakymas — po metų ar dvejų aktyvaus naudojimo. Bet dauguma sprendžia šitą problemą blogu būdu: nuperka naują prietaisą už šimtus eurų.
Egidijus, virtuvinės įrangos servise dirbantis penkiolika metų, parodė man kitą sprendimą. Ant jo darbo stalo gulėjo trys kiaušinio lukštai ir senas Bosch maišytuvas, kuriam buvo dešimt metų.
— Po penkių minučių šitas peilis kapos pomidorus švariau nei brangus japoniškas peilis, — pridūrė jis.
Kodėl peiliai tampa buki
Egidijus paaiškino mechanizmą paprastai.
Maišytuvo peilis nėra tas pats, kas peilis virtuvėje. Jis sukasi tūkstančius kartų per minutę ir atsimuša į ledo gabalėlius, šaldytą mėsą, riešutus, sėklas, vaisių sėklas. Kiekvienas tokiu kontaktu palieka mikroskopinį įbrėžimą ant ašmens. Per metus tų įbrėžimų susikaupia tūkstančiai.
Ašmens briauna, kuri pirma dieną buvo lygi ir aštri, palaipsniui virsta nelygia, su mažais užlenkimais ir įdubomis. Pjovimas tampa nebe pjūviu, o sutraiškymu. Maistas konsistencija — nelygi.
— Žmonės galvoja, kad tai variklis nusilpsta, — pasakė Egidijus. — Bet variklis dirba taip pat. Tiesiog peilis nebeperkerta — jis trupina.
Kiaušinio lukštai veikia kaip mikroskopinis galąstuvas
Tada Egidijus parodė, kodėl būtent kiaušinio lukštai.
Lukštas yra trapus, bet kietas. Jis sudarytas iš kalcio karbonato — tos pačios medžiagos, iš kurios pagamintas kreidos akmuo. Sudužęs jis suskyla į tūkstančius mažų aštrių dalelių, kurių kraštai veikia kaip mikrobrazyvai.
Kai šitos dalelės dideliu greičiu trinasi į peilio briauną, jos užpildo mažus įbrėžimus ir nupoliruoja iškreiptas vietas. Tai ne tas pats, kas profesionalus galandimas — bet rezultatas pakankamas. Peilis vėl pjauna, o ne trupina.
— Tas pats principas, kaip smėlio popierius poliruoja medieną, — pridūrė Egidijus. — Tik daug smulkesnis ir daug greitesnis.
Tikslus metodas staliniam maišytuvui
Egidijus parodė procesą su tuo Bosch maišytuvu.
Į indą įdėjo trijų kiaušinių lukštus — sausus, prieš tai gerai nuplautus po vandeniu, kad būtų pašalinta plonyte vidinė plėvelė. Drėgni lukštai limpa prie ašmens, vidinė plėvelė veria į gumuliukus.
Uždarė dangtelį. Įjungė didžiausią greitį.
Pirmosios penkios sekundės buvo garsios — lukštai trupėjo į vis smulkesnes daleles. Po dešimties sekundžių garsas tapo lygesnis, pastovesnis. Po trisdešimties sekundžių jis išjungė.
Atidarius dangtelį indo viduje gulėjo balti milteliai, panašūs į stambią druską. Egidijus sukišo pirštą — milteliai buvo sausi ir aštrūs paliesti.
Indą išplovė po vandeniu. Patikrino peilį, perbraukdamas pirštu palei briauną. Linktelėjo.
— Aštresnis nei prieš pusvalandį.
Rankiniam maišytuvui — kitaip
Su rankiniu, panardinamu maišytuvu metodas šiek tiek skiriasi.
Egidijus apvertė prietaisą ašmenimis į viršų. Aplink ašmenų korpusą sudėjo lukštų gabaliukus — ne pilnus lukštus, o kelis sutrupintus iš anksto. Viršų užklojo dvigubu plastikinės plėvelės sluoksniu, gerai prispaudė pirštais aplink kraštus.
Įjungė didžiausią greitį, palaikė penkiolika sekundžių.
Plėvelė pulsavo, lukštų milteliai sukosi viduje, neišlįsdami į išorę.
— Tai svarbu, — pridūrė jis. — Be plėvelės — visa virtuvė bus apdulkinta. Su plėvele — viskas lieka viduje.
Po procedūros plėvelė nuimama, ašmenys nuplaunami po tekančiu vandeniu. Visi lukštų likučiai išplaunami. Prietaisas paruoštas darbui.
Kada kartoti
Egidijus rekomenduoja kartoti kas du tris mėnesius, jei maišytuvas naudojamas kasdien. Rečiau naudojamiems prietaisams — kartą per pusmetį.
Pirmieji ženklai, kad metas — ilgesnis maišymo laikas tai pačiai užduočiai, nelyga galutinio produkto konsistencija, gausus variklio gaudimas net su lengvomis medžiagomis.
Šįvakar ant savo virtuvės stalo padėkite tris kiaušinio lukštus, kuriuos rytoj rytą būtumėte išmetę. Praplaukite po vandeniu. Sumalkite trisdešimt sekundžių didžiausiu greičiu. Per minutę gausite tai, ko anksčiau ėjote pirkti į parduotuvę už šimtą eurų.
