Močiutė kasdien ryte įpildavo man stiklinę pieno tiesiai iš ūkininko. Šiltas, dar putojantis, kvapas neaprašomas. „Geriausia, ką galima įdėti į vaiką”, – sakydavo. Trisdešimt metų niekada nesusiabejojau tuo.
Šiandien pas mitybos specialistę Liną atvedžiau savo dukterį. Kraujo tyrimuose – padidėjęs cholesterolis. Vaikas. Trylikos metų. Lina pažiūrėjo į mitybos dienoraštį ir tylėdama brūkštelėjo pieštuku per tris eilutes.
„Ar žinai, kiek pieno produktų jūsų šeima per dieną suvartoja?”
Suskaičiavau. Aštuonios porcijos. Iki tos akimirkos – niekada anksčiau.
Kaip nepastebimai įsiveržė pavojus
Lina paaiškino tiesiai. Tai, ką močiutės pylė į stiklines, ir tai, kas dabar parduotuvių lentynose – ne tas pats produktas. Pavadinimas tas pats. Sudėtis – kita.
Kasdien suaugęs lietuvis dažnai gauna 4–5 porcijas pieno produktų: kava su pienu, jogurtas, sūris ant duonos, varškė, ledai. Trys iš jų – Linos sąraše kaip pavojingiausi.
Pirmas: aukšto riebumo sūriai
Tilžės, Džiugas, čederis. Produktai, kuriuos lietuviai laiko nacionaliniu paveldu. Iki 70 procentų riebalų. Plius natris. Plius cholesterolis tiesiai į kraujotaką.
„Žmonės valgo po 100 gramų sūrio per dieną ir mano, kad tai ‘sveikas baltymas'”, – sakė Lina ramiai, bet aiškiai. – „Per dvidešimt metų – padidėjęs MTL cholesterolis, padidėjęs spaudimas, ir staiga – pirmas infarktas penktame dešimtmetyje. Niekas nesusiejęs su sūriu.”
Dukters cholesterolio padidėjimą paaiškinau iš dalies tuo. Kasdien po du sūrio sumuštinius. Jokio alkoholio, jokio rūkymo. Tik sūris. Trylikos metų vaikui.
Antras: saldūs jogurtai – diabetas pakeliui
Etiketėje rašo „natūralus”, „graikiškai užfermentuotas”, „be konservantų”. Ant nugarinės pusės – 12–15 gramų cukraus porcijoje. Tai prilygsta trims šaukšteliams.
Vaikai šiandien valgo po du jogurtus per dieną kaip užkandį. Šeši šaukšteliai cukraus. Plius dribsniai pusryčiams. Plius sultys priešpiečiams.
„Mes auginame diabeto generaciją mažais žingsneliais, po sveikatos vėliava”, – Lina prabilo griežčiau. – „Pirmasis insulino atsparumo atvejis vaikui – ne tos saldainio kaltė. Tos saldainio jis suvalgo per metus. Saldaus jogurto – kasdien.”
Trečias: nepasterizuotas pienas iš nežinomo šaltinio
Naujausia mada – „natūralus pienas iš ūkio”. Tiesiai iš karvės, be apdorojimo. Socialiniuose tinkluose – tūkstančiai entuziastų, sakančių, kad „pasterizuotas pienas yra negyvas”. Atrodo lyg grįžimas prie močiutės pieno.
Bet močiutės pienas buvo iš jos pačios karvės, kurią ji žinojo. Šiandien „nepasterizuotas pienas iš ūkio” perkamas per Facebook grupes, iš nematyto šaltinio, su nematytu sanitariniu standartu, su karvėmis, kurias niekas iš pirkėjų niekada nepamatė.
Salmonelė. E. coli. Listerija. Ne pavojai iš vadovėlio. Realūs susirgimai, hospitalizacijos nėščioms moterims, mirtinas pavojus kūdikiams iki vienerių metų. JAV ir Europoje kasmet fiksuojami tragiški atvejai. Pasterizacija pašalina patogenus, neišnaikina maistinių medžiagų. Tai – ne pramonės sąmokslas, o minimali sauga, kainavusi šimtmečius klaidingų bandymų.
Linos sakinys, kurio nepamiršiu
Išeidama paklausiau Liną, ką ji pati duoda savo vaikams.
„Vieną stiklinę liesojo pieno per dieną. Be saldikliais paslėpto jogurto. Be sūrio ant kiekvieno sumuštinio. Močiutės buvo teisios dėl pieno. Mes klystame dėl pieno produktų pramonės. Skirtumas tarp šių dviejų – tūkstančiai infarktų ir cukrinio diabeto atvejų, kurių niekas nesusieja su jogurto stikliuku.”
