Giedrė M. ir Jolanta V. draugauja nuo mokyklos laikų. Abi mėgsta gaminti, abi domisi sveika mityba. Bet praėjusį rudenį jų virtuvėse atsirado esminis skirtumas.
„Atėjau pas Giedrę kavos, o ji kepa kiaušinienę svieste. Sakau – ką darai, juk sviestas nesveika, reikia aliejaus. Ji tik nusišypsojo ir pasakė – sėsk, parodysiu kai ką.”
Tai, ką Jolanta V. sužinojo, pakeitė jos požiūrį į aliejų, kurį naudojo dvidešimt metų.
Apie kokį aliejų kalbama
Saulėgrąžų aliejus – pats populiariausias Lietuvoje. Jis stovi kiekvienoje virtuvėje, naudojamas kepimui, troškimui, salotoms. Pigus, universalus, visiems įprastas.
Giedrė M. parodė draugei straipsnį, kurį jai atsiuntė dukra, studijuojanti mediciną Vokietijoje.
„Ten buvo parašyta apie omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykį. Saulėgrąžų aliejuje omega-6 yra šimtą kartų daugiau nei omega-3. O turėtų būti santykis maždaug keturi su vienu.”
Jolanta V. iš pradžių nesuprato, kodėl tai svarbu.
Ką paaiškino gydytoja
Giedrė M. pasiūlė draugei pasikalbėti su savo šeimos gydytoja Daiva P., kuri domisi mityba.
„Paaiškėjo, kad omega-6 perteklius sukelia lėtinį uždegimą organizme. Tai susiję su širdies ligomis, sąnarių problemomis, net nuotaikos sutrikimais. Ir mes tą aliejų pilame kiekvieną dieną.”
Dr. Daiva P. pridūrė svarbų niuansą.
„Problema ne pats aliejus, o jo kiekis ir kaitinimas. Kai saulėgrąžų aliejų kaitiname, jis oksiduojasi ir tampa dar kenksmingesnis. Lietuvoje žmonės juo kepa mėsą, bulves – būtent tai, ko daryti nereikėtų.”
Jolanta V. prisiminė, kaip jos mama visą gyvenimą kepė saulėgrąžų aliejuje.
„Ir turėjo problemų su sąnariais, su širdimi. Niekada nesusiejau. Bet dabar pagalvoju – gal ne tik genetika kalpa.”
Kokius aliejus rinktis
Dr. Daiva P. pateikė paprastą taisyklę.
„Kepimui – alyvuogių aliejus arba kokosų aliejus. Jie stabilesni aukštoje temperatūroje. Salotoms – linų sėmenų aliejus arba tas pats alyvuogių. Sviestas – puikus pasirinkimas, jei neturite cholesterolio problemų.”
Giedrė M. papasakojo apie savo eksperimentą.
„Prieš metus visiškai atsisakiau saulėgrąžų aliejaus. Pirkau alyvuogių, naudoju sviestą. Pirmą mėnesį atrodė brangu. Bet kai suskaičiavau – skirtumas gal dešimt eurų per mėnesį. Už tai gaunu ramybę.”
Ji pastebėjo pokyčius savo organizme.
„Sąnariai nustojo traškėti ryte. Oda pasidarė elastingesnė. Nežinau, ar tikrai dėl aliejaus, bet sutapimas įdomus.”
Kaip pakeitė įpročius Jolanta
Jolanta V. grįžo namo ir pirmiausia atidarė spintelę.
„Stovėjo trys buteliai saulėgrąžų aliejaus – vienas pradėtas, du atsarginiai. Išpyliau visus. Vyras paklausė, ar išprotėjau. Pasakiau – paskaityk, tada kalbėsim.”
Po mėnesio vyras pats nusipirko alyvuogių aliejaus.
„Sakė – skonis geresnis, ir kepant nėra to specifinio kvapo. Dabar abu naudojame tik alyvuogių. Saulėgrąžų net nebeperkame.”
Dr. Daiva P. pabrėžė, kad pokyčiai turi būti nuoseklūs.
„Vienas butelis aliejaus nieko nepakeis. Bet jei žmogus nuosekliai atsisakys omega-6 pertekliaus, per metus organizmą galima atkurti į normalią būseną. Uždegimo žymenys kraujyje sumažėja, savijauta pagerėja.”
Jolanta V. dabar pati pataria draugėms.
„Kai kas nors skundžiasi sąnariais ar nuovargiu, pirmiausia klausiu – kokį aliejų naudoji? Dažniausiai atsakymas tas pats. Ir tada aš sakau – ateik kavos, parodysiu kai ką.”
Kitą kartą pildami aliejų į keptuvę, galbūt verta pagalvoti – ar tikrai tai geriausias pasirinkimas, ar tik įprotis, kurio niekas nekvestionavo.
