Perskaičiau antraštę ir negalėjau patikėti: mokslininkai rado, kad pomidorų sultys žudo pavojingą bakteriją. Ar tikrai taip paprasta?
Paskambinau pažįstamam gydytojui ir paklausiau tiesiai – ar galiu apsisaugoti nuo apsinuodijimo tiesiog gerdamas pomidorų sultis?
Atsakymas buvo sudėtingesnis, nei tikėjausi.
Ką tiksliai rado mokslininkai
Gydytojas Marius paaiškino tyrimo esmę:
„Kornelio universiteto tyrėjai nustatė, kad pomidorų sultyse yra du peptidai, kurie laboratorijoje nužudo Salmonella Typhi bakteriją per 24 valandas,” – sakė jis.
„Tai fantastika, ne?” – paklausiau.
„Laboratorijoje – taip. Bet laboratorija ir žmogaus kūnas – du skirtingi pasauliai,” – atsakė gydytojas.
Jis paaiškino, kad peptidai ne tik slopino bakterijų augimą, bet ir tiesiogiai jas žudė – dvigubas efektas.
Kodėl tai neveikia praktikoje
Marius paaiškino pagrindinę problemą:
„Kai išgeri pomidorų sultis, skrandžio rūgštis ir fermentai suskaldo tuos peptidus. Jie paprasčiausiai neišgyvena virškinimo,” – sakė jis.
„Tai nieko nepasiekia?” – paklausiau.
„Beveik nieko. Net jei kažkas išgyventų – žarnyno barjerai neleistų jiems patekti ten, kur reikia. O Salmonella patenka į kraują – sultys ten nepasiekia,” – atsakė gydytojas.
Jis pabrėžė, kad laboratoriniai rezultatai ir tikras gyvenimas – labai skirtingi dalykai.
Kas tikrai apsaugo nuo Salmonelės
Marius išvardijo tikrus apsaugos būdus:
„Pirma – higiena. Plaukite rankas prieš valgį ir po tualeto. Antra – maisto ruošimas. Mėsa turi būti gerai iškepusi,” – paaiškino jis.
„O daržovės?” – paklausiau.
„Plaukite po tekančiu vandeniu. Ypač jei valgysite žalias. Salmonella dažnai ateina su žalumynais, kiaušiniais, nepakankama iškepta mėsa,” – atsakė gydytojas.
Jis paminėjo, kad švarus vanduo ir tinkama sanitarija – pagrindiniai apsaugos ramsčiai.
„Ypač svarbu atskirti žalią mėsą nuo kitų produktų. Naudokite atskiras pjaustymo lentas ir peilius,” – pridūrė Marius.
Ar pomidorai bent kažkuo naudingi
Paklausiau, ar pomidorai visiškai nenaudingi prieš bakterijas.
„Pomidorai naudingi kitaip – jie turi antioksidantų, likopeno, vitamino C. Tai stiprina bendrą imuninę sistemą,” – paaiškino Marius.
„Bet ne tiesiogiai prieš Salmonelą?” – paklausiau.
„Ne. Jei įtariate apsinuodijimą – reikia gydytojo, ne pomidorų sulčių. Tai rimta infekcija, kuri gali komplikuotis,” – atsakė jis.
Jis perspėjo, kad vaikai ir pagyvenę žmonės ypač pažeidžiami – jiems apsinuodijimas gali būti pavojingas.
Ko išmokau
Tą vakarą papasakojau žmonai apie tyrimą.
„Tai reiškia, kad pomidorų sultys gydo?” – paklausė ji.
„Ne. Laboratorijoje veikia, bet mūsų skrandžiai viską suskaldo. Geriau plauti rankas ir gerai iškepti mėsą,” – atsakiau.
Ji nusijuokė: „Senelė taip visada sakė. Mokslui prireikė laboratorijos tai patvirtinti.”
Tiesa – kartais paprasčiausi patarimai veikia geriau nei sudėtingi atradimai. Pomidorų sultys skanios, bet nuo Salmonelės apsaugos tik higiena.
Dabar, kai skaitau antraštes apie „stebuklus” laboratorijoje, visada klausiu: ar tai veikia ir žmogaus kūne? Dažniausiai atsakymas – dar nežinome.
