Kolegė Yuki – iš Tokijo. Kai ji pamatė, kaip ruošiu žaliąją arbatą, tiesiog sustingo.
„Ką tu darai?” – paklausė.
„Ruošiu arbatą?” – atsakiau.
Ji papurtė galvą: „Tu pili verdantį vandenį. Tu laikai 5 minutes. Tu naudoji maišelį. Tai ne arbata. Tai… karčių taninų vanduo.”
Tada ji paėmė mano arbatinuką ir parodė, kaip japonai ruošia žaliąją arbatą. 3 taisyklės. 3 minutės. Ir visiškai kitas rezultatas.
Mano klaida Nr. 1: Temperatūra
Aš piliau verdantį vandenį – 100°C.
Yuki: „70-80 laipsnių. Ne daugiau. Katechinai – tie junginiai, kurie padeda kepenims ir virškinimui – suyra per karštyje.”
Kaip pasiekti 70-80°C? Užvirinkite vandenį ir palaukite 3-4 minutes. Arba, kaip daro Yuki – supilkite verdantį vandenį į tuščią puodelį, palaukite minutę, tada pilkite ant arbatos.
Per karštas vanduo = sunaikintos naudingos medžiagos. Lieka tik kartumas.
Mano klaida Nr. 2: Laikas
Aš laikiau 5-7 minutes. Kartais pamiršdavau – ir dar ilgiau.
Yuki: „2-3 minutės. Maksimum. Po to išsiskiria taninai – jie daro arbatą karčią ir sumažina antioksidacinį poveikį.”
2-3 minutės. Nustatykite laikmatį. Tai svarbu.
Kai Yuki paruošė arbatą savo būdu – ji buvo švelni, beveik saldi. Jokio kartumo. Visiškai kitas gėrimas.
Mano klaida Nr. 3: Maišeliai
Aš naudojau arbatmaišelius – patogiau, švariau.
Yuki juokėsi: „Maišeliuose – dulkės nuo tikros arbatos. Susmulkinti lapai, kurie prarado pusę savybių.”
Birūs lapai gali pilnai išsiskleisti vandenyje. Daugiau paviršiaus = daugiau ekstrakto = daugiau naudos.
„Jei jau geri žaliąją arbatą – gerk tikrą. Arba negerk visai,” – pasakė ji.
Teisingas receptas
Užvirinkite vandenį. Palaukite 3-4 minutes, kol atvės iki 75-80°C.
Į arbatinuką ar puodelį įdėkite arbatinį šaukštelį birių lapų.
Užpilkite. Uždenkite.
Laikykite 2-3 minutes. Ne ilgiau.
Perkokite ir gerkite lėtai, mėgaudamiesi.
Skirtumas
Mano sena arbata – karti, tanki, stipri. Maniau, kad taip ir turi būti.
Yuki arbata – švelni, lengva, beveik saldi. Ir TOKIA turėtų būti žalioji arbata.
O nauda? Ta pati arbata, bet:
- Daugiau katechinų (nepasunaikinti šilumos)
- Daugiau antioksidantų
- Daugiau L-teanino (kuris ramina ir koncentruoja)
Kiek gerti
Yuki: „1-2 puodeliai per dieną. Nuoseklumas svarbesnis nei kiekis.”
Geriau vienas puodelis kasdien nei penki kartą per savaitę.
Per daug – per daug kofeino. Gali būti nemiga, nervingumas.
Kada gerti
Ryte po pusryčių – energijai ir dėmesiui.
Po pietų – virškinimui ir koncentracijai.
Vakare – tik jei nesate jautrūs kofeinui.
Tuščiu skrandžiu – geriau ne. Gali sukelti diskomfortą.
Kokią arbatą rinktis
Yuki rekomendavo sencha – klasikinė japonų arbata, lengva rasti, gera kokybė.
Gyokuro – aukštesnė klasė, švelnesnis skonis, daugiau L-teanino. Brangesnė.
Matcha – koncentruota forma, bet ir daugiau kofeino. Tam tikroms progoms.
Pradėkite nuo sencha. Ji atleidžia klaidas ir duoda puikų rezultatą.
Po mėnesio su „Yuki metodu”
Anksčiau – gėriau žaliąją arbatą, bet skonis nepatiko. Kentėjau dėl „sveikumo”.
Dabar – arbata skani. Tikrai skani. Ir žinau, kad nauda neprarasta.
Skirtumas – 3 taisyklės. Temperatūra. Laikas. Kokybė.
Japonai geria žaliąją arbatą šimtmečius. Gal jie žino, ką daro?
Yuki paskutinis patarimas
„Japone sakoma: arbata yra meditacija. Jei skubi – geriau negerk. Jei geri – mėgaukis.”
„Ir niekada, niekada nepilk verdančio vandens. Tai… šventvagystė.”
Nuo to pokalbio – niekada nebepilu.
3 taisyklės. 3 minutės. Ir arbata, kuri pagaliau veikia.
