Draugė ruošė vakarienę. Aš stovėjau šalia ir žiūrėjau.
Kai atėjo laikas petražolėms, ji… paėmė tarką. Tą paprastą dėžutės tarką, kuria tarkuojam morkas.
„Ką tu darai?” – paklausiau.
Ji nieko neatsakė. Tiesiog įkišo petražolių šakeles į didžiausias tarkos skyles ir perbraukė žemyn.
Per 5 sekundes turėjo tobulai sukapotus lapelius. Be peilio. Be lentos. Be jokio vargo.
20 metų kapojau peiliu. Kaip kvailė.
Kaip tai veikia
Labai paprastai:
- Paimkite kelias žolelių šakeles (petražoles, krapus, baziliką)
- Įkišite stiebus į didžiausias tarkos skyles (iš viršaus)
- Viena ranka laikykite tarką, kita – traukite stiebus žemyn
- Lapeliai atsiskiria ir nukrenta tarkos viduje
Rezultatas: tolygiai susmulkinti lapeliai per sekundes.
Stiebai: lieka rankoje. Išmetate arba į sultis.
Kurios žolelės tinka
Puikiai veikia:
- Petražolės (idealu!)
- Krapai
- Bazilikas
- Kalendra (cilantro)
- Česnakiniai svogūnėliai
Blogiau veikia:
- Raudonėlis (oregano) – per smulkūs lapeliai
- Rozmarinas – per kieti lapai
- Mėta – priklauso nuo rūšies
Bendra taisyklė: tinka žolelės su tvirtais stiebais ir lengvai atskiriamais lapeliais.
Kodėl tai geriau nei peilius
Greitis. 5 sekundės vs 1-2 minutės su peiliu.
Saugumas. Jokio peilio = jokių įsipjovimų. Ypač svarbu, kai skubate.
Tolygumas. Visi gabalėliai vienodo dydžio. Su peiliu – vieni smulkūs, kiti stambūs.
Be lentos. Nereikia pjaustymo lentos, nereikia plauti.
Mažiau švarinimo. Tarką nuskalausite per 10 sekundžių.
Kada tai ypač naudinga
Sriuboms. Prieš patiekiant – greitai sukapoti petražolių ir užberti.
Salotoms. Tolygiai paskirstytos žolelės visoje salotoje.
Kai skubate. Svečiai ateina, laikas bėga – šis triukas gelbėja.
Kai daug žolelių. Didelis puokštas? Su peiliu – 10 minučių. Su tarka – minutė.
Bonus: petražolių nauda
Draugė pasakė dar vieną dalyką, kurio nežinojau.
Petražolėse yra 5 kartus daugiau vitamino C nei citrinose. Ir daugiausia folio rūgšties iš visų įprastų žolelių.
Bet kai ilgai kapojame – vitaminas C oksiduojasi, prarandamas.
Greitas kapojimas tarka = daugiau vitaminų išsaugo.
Dar viena priežastis naudoti šį metodą.
Praktiniai patarimai
Naudokite didžiausias skyles. Mažos – neveiks.
Šviežios žolelės – geriau. Vytos, minkštos – blogiau atsiskiria.
Laikykite tvirtai. Tarką – ant stalo arba lėkštės. Stiebus – tvirtai, bet ne per stipriai.
Neįkiškite per daug. 5-7 šakelės vienu metu – optimalu.
Valymas: tarka nereikia plauti po kiekvieno karto. Nuskalaukite, kai baigsite.
Draugės reakcija
Papasakojau mamai. Ji išbandė – „Kodėl niekas man to nepasakė?”
Pasidalinau su kolegėmis. Pusė jų dabar daro taip pat.
Viena parašė žinutę: „Mano vyras manė, kad aš tapau profesionalia virėja. Nusivylė, kai pasakiau, kad tai tiesiog tarka.”
Ko dar galima daryti su tarka
Nuo to karto pradėjau galvoti – kam dar tinka tarka?
Česnakas. Sutarkuotas česnakas – tolygesnis nei smulkiai pjaustytas.
Imbieras. Šviežias imbieras ant smulkiausių skylių – pasta be vargo.
Sūris. Žinoma, bet prisiminiau, kad galiu tarkuoti tiesiai ant patiekalo – be lentos.
Sviestas. Šaltas sviestas tešlai – sutarkuoti lengviau nei pjaustyti.
Tarka – daugiafunkcinis įrankis, kurio potencialo nepanaudojame.
Galutinė mintis
Draugė sakė: „Virtuvėje kartais geriausi triukai – tie, kurių niekas nemoko. Nes visi galvoja, kad visi žino.”
Aš nežinojau. 20 metų.
Dabar žinau. Ir dalinuosi.
Paskutinis patarimas
Jei turite vaikų – parodykite jiems šį metodą. Jie gali padėti ruošti maistą be pavojaus susižeisti.
Mano 8-metė dukra dabar oficialiai „atsakinga už žoleles”. Ji didžiuojasi, aš – rami.
Maži triukai, dideli pokyčiai.
