„Ką darai su likusiais ryžiais?” – paklausiau draugės.

„Blynus.”

„Iš ryžių?!”

Ji nusijuokė ir parodė. Po 15 minučių valgiau kažką, kas tapo mano mėgstamiausiu greitu patiekalu.

Traški išorė. Kreminis, sūriu prasiskverbęs vidus. Iš vakarykščių ryžių.

Kodėl tai veikia

Šalti ryžiai – geriau nei šviežiai išvirti.

Kai ryžiai atvėsta šaldytuve, jų struktūra pasikeičia. Jie tampa tvirtesni, geriau laiko formą.

Pridėk kiaušinį, sūrį ir svogūną – ir turi tobulą blynų tešlą, kuri nesuyra keptuvėje.

Geriausias būdas išnaudoti maisto likučius.

Ingredientai

• 300 g šaltų ryžių (vakarykščių!)
• 100 g aštrios čederio (arba kito kieto sūrio)
• 1 vidutinis svogūnas
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai miltų
• Druska ir pipirai
• Aliejus kepimui

Paruošimas

1. Paruošk ryžius

Išimk ryžius iš šaldytuvo. Jei sukibę į gumulą – atsargiai išskirk šakute.

Svarbu: ryžiai turi būti šalti. Karšti – masė bus per skysta.

2. Sutarkuok sūrį

Sūrį sutarkuok smulkia tarka.

Patarimas: šaltas sūris tarkuojasi lengviau. Jei minkštas – įdėk į šaldiklį 10 min.

3. Supjaustyk svogūną

Svogūną supjaustyk labai smulkiai. Kuo smulkiau – tuo geriau pasiskirsto blynuose.

Triukas: jei nori švelnesnio skonio – pakepink svogūną prieš dedant į masę.

4. Sumaišyk viską

Į dubenį sudėk:

• Šaltus ryžius
• Tarkuotą sūrį
• Smulkintą svogūną
• Išplaktus kiaušinius
• Miltus
• Druską ir pipirus

Gerai išmaišyk, kol viskas vienalytė masė.

Konsistencija: turi būti pakankamai tiršta, kad galėtum formuoti. Jei per skysta – pridėk šaukštą miltų.

5. Formuok blynus

Imk ~2 šaukštus masės ir suformuok apvalų blyną.

Šiek tiek suplok – apie 1.5 cm storio.

Dydis: maždaug delno dydžio. Per dideli – sunku apversti.

6. Kepk

Įkaitink keptuvę su aliejumi (vidutinė-stipri ugnis).

Dėk blynus – nespausdamas per daug.

Kepk 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol:

• Apačia auksinė ir traški
• Lengvai atsiskiriama nuo keptuvės

Neversk per anksti! Jei blynas limpa – dar nepakepęs.

7. Nusausink

Išimtus blynus dėk ant popierinio rankšluosčio – nusausins aliejų.

Patiekimas

Patiekk karštus – sūris dar tirpęs, išorė dar traški.

Tinka su:

• Grietine
• Graikiškų jogurtu
• Česnako padažu
• Tiesiog – patys savaime

Patarimai sėkmei

Ryžių tipas: ilgagrūdžiai geriau nei apvalūs. Apvalūs per lipnūs.

Sūrio pasirinkimas: aštrus čederis, gouda, ementalis. Vengti: mocarela (per vandeningta).

Kepimo temperatūra: vidutinė-stipri. Per silpna – blynai bus aliejuoti. Per stipri – apdegs.

Variacijos

Su šonine: pridėk 50g pakepintos, supjaustytos šoninės.

Su žolelėmis: įmaišyk smulkintų krapų arba petražolių.

Su česnaku: 1-2 skiltelės sutarkuoto česnako masėje.

Aštri versija: pridėk jalapeno arba raudonų pipirų dribsnių.

Laikymas

• Šaldytuve: iki 2 dienų (pašildyti keptuvėje arba orkaitėje)
• Šaldiklyje: iki 1 mėnesio

Šildymas: orkaitėje 180°C 10 min arba keptuvėje. Mikrobangė – galima, bet praras traškumą.

Galutinė mintis

Draugė pasakė: „Geriausi receptai – tie, kurie išgelbsti maistą, kurį kitaip išmestum.”

Vakarykščiai ryžiai. 15 minučių. Ir staiga – restoranas namuose.

Kiti panaudojimo būdai

Jei turite likusių ryžių, bet nenorite blynų:

• Kepti ryžiai – su daržovėmis ir kiaušiniu (azijietiškas stilius)
• Ryžių salotos – šaltos, su daržovėmis ir padažu
• Sriuba – įmesti į daržovių sriubą
• Puddingas – su pienu ir cukrumi (desertas)

Bet blynai – mano mėgstamiausias. Nes jie traški.

Daugiau niekada neišmesiu likusių ryžių.