Šaldytuve stovi vakarykščiai ryžiai, kuriuos kažkaip reikia sunaudoti. Išmesti gaila, o vėl šildyti kaip garnyras — nuobodu. Pažįstama situacija? Būtent tokiomis akimirkomis gimsta geriausi kulinariniai atradimai.
Pasirodo, tie paprasti likę ryžiai gali tapti kažkuo visiškai netikėtu — elegantiško deserto pagrindu. Ne ledais, ne pyragu, o kažkuo tarp jų — su kremišku vidumi, traškia auksine plutele ir tokiu aromatu, kad svečiai niekada nepatikės, jog tai buvo „likučių utilizacija”.
Kodėl veikia ši kombinacija?
Paslaptis — semolinoje. Šios smulkios kviečių kruopos, sumaišytos su ryžiais, sukuria nepakartojamą tekstūrą: išorėje formuojasi traški plutelė, o viduje išlieka kreminė, beveik kremo konsistencijos masė. Vanilinas suteikia šilto, naminio aromato, o kepimo metu viskas susijungia į vientisą desertą, kuris atrodo taip, lyg būtų gamintas valandų valandas.
Bet tikrasis šio patiekalo triumfas — aviečių padažas. Ryškus uogų rūgštumas puikiai atsveria pudingo saldumą, o rubininė spalva ant auksinės plutelės atrodo tiesiog nepriekaištingai.
Ingredientai pudingui
- 300 g atvėsintų virtų ryžių
- 3 valgomieji šaukštai semolinos
- 80 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus arba žiupsnelis vanilino
- Žiupsnelis druskos
- Sviestas kepimo indui ištepti
Ingredientai aviečių padažui
- 200 g šviežių arba šaldytų aviečių
- 50 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
- 2 valgomieji šaukštai šalto vandens
Instrukcijos pudingui
- Įjunkite orkaitę įkaisti iki 180 °C. Kepimo indą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsusius ryžius su semolina, cukrumi, druska ir vanilinu.
- Įmuškite kiaušinius ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientiso mišinio. Masė turi būti tanki, bet lengvai formuojama.
- Perkelkite masę į paruoštą kepimo indą ir ištolyginkite viršų šaukštu.
- Kepkite 45–55 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos, o įdūrus dantų krapštuku į centrą, jis išeis beveik švarus su keliomis drėgnomis trupinėlėmis.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių atvėsti prieš pjaustant.
Instrukcijos aviečių padažui
- Avietes sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol uogos pradės skirti sultis.
- Palikite virti 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol avietės suminkštės.
- Atskirame indelyje išmaišykite kukurūzų krakmolą su šaltu vandeniu iki vientisos masės be gumulėlių.
- Supilkite krakmolo mišinį į verdančias avietes, nuolat maišydami.
- Virkite dar 2–3 minutes, kol padažas sutirštės ir taps blizgus.
- Jei norite vientiso padažo be sėklų, pertrinkite per sietelį. Jei mėgstate rustiškesnę versiją — palikite kaip yra.
Patiekimas ir patarimai
Pudingą supjaustykite porcijomis ir ant kiekvienos dosniai užpilkite šilto aviečių padažo. Desertas skanus ir šiltas, ir atvėsęs iki kambario temperatūros.
Likęs pudingas puikiai laikosi šaldytuve 3–4 dienas — tereikia prieš patiekiant lengvai pašildyti mikrobangėje arba mėgautis šaltu.
Vietoj aviečių galite naudoti braškių, mėlynių ar net vyšnių padažą — principas tas pats.
