Kai prie kasos dedu penkis pakelius vaflių pyragėlių, kasininkės kartais keistai pažiūri. Tikriausiai galvoja, kad ruošiu kokį milžinišką desertą su kondensuotu pienu. Bet tiesa visai kitokia – iš šių vaflių gaminu mėsos patiekalą, kuris mano namuose dingsta greičiau nei spėju pastatyti ant stalo.
Pirmą kartą šį receptą pamačiau pas draugę. Ji pakvietė pietų, o ant stalo stovėjo lėkštė su kažkokiais keistais gabalėliais – lyg kotletai, bet ne visai. Paragavusi supratau, kad turiu sužinoti receptą. Ir kai ji pasakė, kad pagrindas – paprasti vafliai iš parduotuvės – nepatikėjau.
Dabar tai vienas dažniausių patiekalų mano virtuvėje.
Kodėl tai veikia geriau nei įprasti kotletai
Paprastų kotletų problema – jie reikalauja laiko. Reikia ruošti paplotėlius, formuoti, kepti ilgai ir atsargiai, kad nesudegtų išorė, kol vidus dar žalias.
Su vafliais viskas kitaip. Vaflių struktūra jau paruošta – tereikia įdėti mėsą tarp dviejų sluoksnių ir apkepti. Kadangi mėsos sluoksnis plonas, viskas iškepą per kelias minutes.
O skonis? Vafliai sugeria kiaušinių mišinį ir tampa minkšti iš vidaus, bet traškūs iš išorės. Kartu su sultinga malta mėsa gaunasi kažkas tarp kotleto ir sumuštinio – ir tai neįtikėtinai skanu.
Kas reikalinga tingiems kotletams
Malta mėsa – 600 gramų. Tinka bet kokia: kiauliena, jautiena, vištiena arba mišinys. Aš dažniausiai naudoju kiaulienos ir jautienos mišinį – jis sultingiausias.
Kiaušiniai – 3–4 vienetai. Vienas eina į mėsą, likusieji – kiaušinienės mišiniui, kuriame mirksime ruošinius.
Svogūnas – vienas vidutinis. Smulkiai sutarkuotas arba supjaustytas.
Česnakai – 2–3 skiltelės pagal skonį.
Druska ir prieskoniai – pagal skonį. Aš naudoju pipirus, raudonėlį ir džiovintą česnakų miltelius.
Vafliai – keli pakeliai. Gali būti maži apvalūs arba dideli stačiakampiai lakštai.
Pienas – 30 ml kiaušinių mišiniui.
Aliejus – kepimui.
Papildomai – galima pridėti tarkuoto sūrio ar smulkintų pievagrybių į mėsą, bus dar sultingiau.
Kaip paruošti žingsnis po žingsnio
Paruoškite mėsos masę. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai sutarkuotą svogūną, susmulkintą česnaką, druską ir prieskonius. Įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išmaišykite rankomis, kol masė taps vientisa ir lipni.
Jei norite sodresio skonio, įmaišykite porą šaukštų tarkuoto sūrio arba smulkintų grybų.
Suformuokite ruošinius. Jei turite mažus apvalius vaflius – ant vieno pasklęskite šaukštą mėsos, uždenkite kitu vafliu ir lengvai paspauskite. Gausis toks sumuštinis su mėsa viduje.
Jei turite didelius vaflių lakštus – pasklęskite mėsą per visą vieną lakštą, uždenkite antru ir palaukite porą minučių, kol vafliai šiek tiek suminkštės nuo mėsos drėgmės. Tada supjaustykite į kvadratus ar trikampius – kokio dydžio patogiau.
Paruoškite kiaušinių mišinį. Likusius kiaušinius išplakite su 30 ml pieno ir žiupsneliu druskos.
Apmirkykite ruošinius. Kiekvieną vaflių su mėsa gabalėlį pamirkykite kiaušinių mišinyje iš abiejų pusių. Vafliai turi gerai sugerti tešlą – tai suteiks jiems minkštumo ir auksinės spalvos.
Kepkite. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Dėkite ruošinius ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidengs gražia aukso spalva.
Kadangi mėsos sluoksnis plonas, viskas iškepą labai greitai. Nereikia dengti dangčiu ar laukti ilgai – kelios minutės ir viskas paruošta.
Keli patarimai geresniam rezultatui
Nepersūdykite mėsos. Vafliai turi savą skonį, todėl mėsą sūdykite šiek tiek mažiau nei įprastai.
Naudokite vidutinę ugnį. Per stipri ugnis sudegins vaflių išorę, kol mėsa dar nespės iškepti.
Patiekite iš karto. Šie kotletai skaniausi karšti, kol vafliai dar traškūs iš išorės.
Tinka su viskuo. Galima valgyti tiesiog taip, su grietine, su pomidorų padažu ar prie bet kokio šoninio patiekalo.
Kodėl šis receptas taip greitai išpopuliarėjo
Atsakymas paprastas – laikas. Paruošimas užtrunka gal penkiolika minučių nuo pradžios iki pabaigos. Jokio ilgo minkymo, jokio formavimo, jokio laukimo.
Kai vaikai grįžta iš mokyklos alkani, kai reikia greitų pietų, kai tiesiog nėra nuotaikos stovėti prie viryklės valandą – šis receptas gelbėja.
O penkis pakelius perku todėl, kad vieno tikrai neužtenka. Kai šeima pamato šiuos vaflinius kotletus ant stalo, jie dingsta akimirksniu. Ir visada kas nors paklausia – ar dar yra?
