Žiemos pabaigoje dažnask klausimas ką daryti su likusiais moliūgais, ir visi ieško būdų, kaip juos panaudoti. Sriubos, troškiniai, pyragėliai… Bet ką daryti, kai norisi deserto, o orkaitę įjungti tingisi? Arba jos tiesiog neturite?
Šis receptas išsprendžia problemą elegantiškai. Jokio kepimo orkaitėje, minimali šiluminė apdoroja, o rezultatas – purus, kreminis desertas, kuris atrodo tarsi iš konditerijos.
Kuo šis pyragas ypatingas
Paslaptis slypi neįprastoje struktūroje. Vietoj įprasto biskvito ar tešlos pagrindo čia naudojami ploni moliūginiai blyneliai, kurie sluoksniuojami su švelniu grietinės kremu.
Želatina suteikia formą, bet desertas išlieka minkštas ir tirpstantis burnoje. Kiekvienas kąsnis – derinys aksominės moliūgo tyrės ir gaivaus pieniško kremo.
O svarbiausia – receptas paprastas ir pigus. Pagrindą sudaro moliūgas, pienas ir kiaušiniai. Tai produktai, kuriuos dauguma jau turi namuose.
Ingredientai
Moliūgų blynams:
- 300 g moliūgo minkštimo
- 400 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 3–4 valg. š. miltų
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. augalinio aliejaus (į tešlą)
- žiupsnelis druskos
- augalinis aliejus kepimui
Grietinės kremui:
- 300 g grietinės (arba graikiškas jogurtas)
- 15 g želatinos (1 pakelis)
- 50 ml šalto vandens želatinai
- 3–4 valg. š. cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
Moliūgo tyrės paruošimas
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Virkite pasūdytame vandenyje 15–20 minučių, kol kubeliai taps visiškai minkšti ir šakutė lengvai įsiskverbs.
- Kruopščiai nupilkite vandenį – tai svarbu, kad tešla nebūtų per skysta.
- Karštą moliūgą sutrinkite trintuvu arba blenderiu iki aksominės, lygios tyrės be jokių gumulėlių.
Blynelių kepimas
- Į moliūgo tyrę supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, įdėkite cukrų, druską ir aliejų. Gerai išplakite.
- Po truputį berdami miltus, maišykite, kol gausite vientisą, lygią tešlą. Ji turi būti pakankamai skysta – nutekėti nuo šaukšto plona srovele.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite aliejumi.
- Pilkite tešlą plonu sluoksniu ir kepkite, kol kraštai pradės atsiskirti ir apačia gražiai pagels. Apverskite ir pakepkite kitą pusę.
- Iškeptus blynelius dėkite ant lėkštės ir leiskite visiškai atvėsti.
Grietinės kremo paruošimas
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti 10–15 minučių.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, nuolat maišydami. Neleiskite užvirti.
- Grietinę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vienalytės masės.
- Plona srovele, nuolat plakdami, supilkite šiltą želatiną į grietinę. Maišykite, kol kremas taps blizgus ir vientisas.
Pyrago surinkimas
- Pasiimkite kepimo žiedą arba springform tortinę (apie 18–20 cm skersmens).
- Ant dugno dėkite pirmą blyną. Ant jo tolygiai užtepkite sluoksnį grietinės kremo.
- Kartokite sluoksniavimą: blynas – kremas – blynas – kremas, kol sunaudosite visus blynus.
- Paskutinį sluoksnį užbaikite kremu ir išlyginkite paviršių.
- Uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia – per naktį.
Patiekimas
Prieš patiekiant atsargiai nuimkite kepimo žiedą. Pyragą galima papuošti moliūgo sėklomis, cinamonu arba šokolado drožlėmis.
Pjaustykite aštriu peiliu, prieš tai jį pamirkę į karštą vandenį – taip pjūviai bus švaresni.
Išeiga: 6–8 porcijos
Laikymas: šaldytuve iki 3 dienų
Patarimai
- Jei neturite grietinės, puikiai tinka graikiškas jogurtas – desertas bus lengvesnis ir gaivesnis.
- Blynų galite iškepti iš vakaro, o pyragą surinkti ryte – taip sutaupysite laiko.
- Jei kremas atrodo per skystas, tiesiog palikite šaldytuve ilgiau – želatina sutvirtės.
