Kai šaldytuve turite tik kiaušinių ir kelias minutes laiko, gali atrodyti, kad skanaus užkandžio pasirinkimai labai riboti. Virti kiaušiniai su druska ir pipirais — klasika, bet prisipažinkite, kad kartais norisi kažko daugiau. Kažko, kas paprastą produktą paverstų restoraninio lygio patiekalu.

Azijos virtuvėse šimtmečius naudojamas metodas leidžia transformuoti įprastus kiaušinius į tikrą delikatesą. Baltymas įgauna gražią gintarinę spalvą ir blizgų paviršių, o viduje pasislėpęs trynys išlieka kreminis ir šilkinis. Skonis toks sudėtingas ir turtingas, kad sunku patikėti, jog tai tie patys paprasti kiaušiniai iš jūsų šaldytuvo.

Paslaptis slypi marinate

Visas stebuklas vyksta dėl sojos padažo ir sezamo derinio. Šie du ingredientai sukuria umami bombą, kuri įsiskverbia į kiaušinio baltymą ir suteikia jam nepakartojamą skonį. Medus subalansuoja sūrumą ir prideda subtilaus saldumo, kuris puikiai dera su sojos padažo gilumu. Jums nereikia jokių egzotiškų produktų ar sudėtingų technikų — tik šiek tiek kantrybės, kol marinatas padarys savo darbą.

Ingredientai

Kiaušiniams:

4 kiaušiniai

Marinatui:

80 ml sojos padažo

80 ml vandens

1 valg. š. medaus

1 arbat. š. sezamo aliejaus

Gaminimo eiga

1. Užvirkite puodą vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinius. Virkite 7 minutes, jei norite kreminių trynių, arba 9 minutes, jei mėgstate kietesnius.
2. Iškart perkelkite kiaušinius į dubenį su ledinio šaltumo vandeniu ir palikite 5 minutes. Šis žingsnis sustabdo virimą ir palengvina lupimą.
3. Atsargiai nulupkite kiaušinius. Stenkitės, kad paviršius liktų kuo lygesnis — taip marinatas vienodžiau įsigeria.
4. Nedideliame dubenyje ar indelyje sumaišykite sojos padažą, vandenį, medų ir sezamo aliejų. Maišykite, kol medus visiškai ištirps.
5. Sudėkite nuluptus kiaušinius į marinato mišinį. Jei skystis nepadengia kiaušinių, galite juos kartkartėmis apversti arba uždengti sudrėkinta servetėle.
6. Uždenkite indą ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms. Norėdami intensyvesnės spalvos ir gilesnio skonio, palikite marinuotis 12–24 valandas.

Patiekimas ir laikymo patarimai

Perpjautus pusiau kiaušinius patiekite su ryžiais, azijietiškais makaronais arba tiesiog kaip užkandį. Kreminis trynio vidus ir blizgus gintarinis baltymas atrodo įspūdingai bet kuriame patiekale.

Marinuoti kiaušiniai puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite švelnesnio skonio, po pirmų 8 valandų ištraukite kiaušinius iš marinato ir laikykite atskirai. Per ilgai marinuoti kiaušiniai gali tapti per sūrūs — tokiu atveju prieš valgant trumpai nuplaukite juos šaltu vandeniu.