Įsivaizduokite: pritemdytos žvakės, taurė šampano ir ant lėkštės – elegantiški, auksiniai blyneliai, mirkstantys blizgiame apelsinų padaže. Skamba kaip scena iš Paryžiaus restorano? O jei pasakyčiau, kad tai galite sukurti savo virtuvėje, neturėdami jokios profesionalios patirties?

Crêpe Suzette – desertas, apgaubtas legendų ir romantikos. Vieni teigia, kad jį sukūrė jaunas virėjas, norėdamas sužavėti gražuolę vardu Suzette, kiti – kad tai buvo atsitiktinumas karališkoje virtuvėje. Kad ir kokia būtų tiesa, viena aišku: šis patiekalas sukurtas būtent tokioms progoms kaip Valentino diena.

Kas daro šį desertą tokį ypatingą

Crêpe Suzette paslaptis slypi kontraste. Popieriaus plonumo blyneliai, patys savaime švelnūs ir neutralūs, susitinka su intensyviu apelsinų ir sviesto padažu, kuriame jaučiasi ir saldumas, ir gaivus citrusinių vaisių rūgštumas. O likerio šlakelis suteikia rafinuoto gylio, kuris paverčia paprastus blynelius tikru šedevru.

Tradiciškai šis desertas flambiruojamas – padegamas tiesiai prie stalo. Tačiau namuose galite praleisti šį žingsnį ir vis tiek gauti nuostabų rezultatą.

Ploni blyneliai (crêpes)

Ingredientai (8–10 blynelių)

• 125 g miltų
• 2 kiaušiniai
• 250 ml pieno (pašildyto)
• 1 šaukštas cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1 šaukštas tarkuotos apelsino žievelės
• 30 g ištirpinto sviesto
• šiek tiek aliejaus keptuvei

Instrukcijos

1. Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir apelsino žievelę.
2. Palaipsniui pilkite šiltą pieną, nuolat maišydami plaktuvu, kol tešla taps visiškai lygi, be gumulėlių.
3. Įmaišykite ištirpintą sviestą. Tešla turi būti skysta – panašios konsistencijos kaip liesa grietinėlė.
4. Palikite tešlą pailsėti 15–20 minučių kambario temperatūroje.
5. Keptuvę (geriausia 22–24 cm skersmens) gerai įkaitinkite ir lengvai patepkite aliejumi.
6. Įpilkite nedidelį kiekį tešlos ir greitai pasukite keptuvę, kad tešla pasisklirstytų plonu, tolygiu sluoksniu.
7. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 1 minutę, kol blynelio kraštai pradės kilti nuo keptuvės.
8. Atsargiai apverskite ir pakepkite kitą pusę dar 30 sekundžių.
9. Iškeptus blynelius dėkite vieną ant kito – jie nesulips.

Apelsinų ir sviesto padažas

Ingredientai

• 80 g sviesto
• 80 g cukraus
• 150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių (2–3 apelsinai)
• 1 šaukštas smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
• 2–3 šaukštai apelsinų likerio (Grand Marnier, Cointreau arba kito)

Instrukcijos

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su cukrumi, maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys taps auksinės spalvos.
2. Įpilkite apelsinų sultis ir suberkite žievelę. Virkite 3–4 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės ir taps blizgus.
3. Į padažą po vieną dėkite blynelius, kiekvieną pamirkykite iš abiejų pusių, tada sulenkite į keturias dalis (pusiau, ir dar kartą pusiau).
4. Sulankstytus blynelius sudėkite keptuvės pakraštyje ir pakartokite su visais likusiais.
5. Paskutiniu momentu įpilkite likerio. Jei norite flambiruoti – atsargiai padekite (tik dujinėje viryklėje), jei ne – tiesiog pamaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekimas

Į kiekvieną lėkštę dėkite po 2–3 sulankstytus blynelius ir dosniai apšlakstykite karštu padažu. Papuoškite šviežia apelsino griežinėliu ar mėtų lapeliu.

Patiekite iš karto – šis desertas geriausias karštai paruoštas, kai padažas dar blizga, o blyneliai šilti ir kvapnūs.