Sausio mėnuo tradiciškai tampa naujų pradžių laiku. Po švenčių persivalgymo daugelis ieško būdų atsikratyti priaugtų kilogramų, tačiau griežtos dietos greitai nusibosta, o sudėtingi receptai reikalauja per daug laiko ir pastangų.
Kas būtų, jei egzistuotų patiekalas, kurį galima paruošti per pusvalandį, kuris sotina, bet neapkrauna kalorijomis, ir kurį norisi valgyti ne todėl, kad reikia, o todėl, kad skanu? Tokia sriuba tikrai egzistuoja, ir ji tapo mano virtuvės klasika jau kelerius metus.
Šios sriubos paslaptis slypi ingredientų derinyje, kuris veikia keliais frontais vienu metu. Mažai kalorijų turinčios daržovės suteikia tūrio ir sotumo jausmo, skaidulos palaiko virškinimą, o specialiai parinkti prieskoniai skatina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą.
Pagrindą sudaro brokoliai, kurie yra vieni maistingiausių daržovių pasaulyje. Jie turtingi skaidulų, vitaminų ir bioaktyvių junginių, kurie tyrimų duomenimis gali prisidėti prie riebalų oksidacijos organizme. Kartu su salierais ir morkomis jie sukuria sotinančią, bet lengvą bazę.
Kodėl ši sriuba veikia
Sriubos efektyvumas pagrįstas keliais principais. Pirma, skystas patiekalas užpildo skrandį ir sukelia sotumo jausmą, nors kalorijų kiekis išlieka minimalus. Antra, daržovių skaidulos lėtina virškinimą, todėl energija išsiskiria palaipsniui ir ilgiau nesinori užkandžiauti.
Imbieras ir ciberžolė nėra tik skonio priedai. Imbieras gali pagreitinti skrandžio tuštėjimą ir sumažinti diskomfortą po valgio. Ciberžolė pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir gali turėti teigiamą poveikį medžiagų apykaitai. Abu prieskoniai kartu sustiprina imuninę sistemą, kas ypač svarbu šaltuoju metų laiku.
Svarbu suprasti, kad ši sriuba nėra stebuklingas vaistas. Ji veikia kaip dalis subalansuoto mitybos plano, kartu su saikingu kalorijų vartojimu ir fizine veikla. Tačiau kaip praktiškas, skanus ir maistingas patiekalas ji puikiai tinka tiems, kas nori valgyti sveikiau.
Ingredientai
Sriubai:
- 1 litrą daržovių arba vištienos sultinio (mažai natrio)
- 1 vidutinė brokolių galva (apie 300 g)
- 2 saliero stiebai
- 1 vidutinė morka
- 1 mažas svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
- Pusė arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Papildomai (neprivaloma):
- 150 g virtos vištienos krūtinėlės arba 100 g virtų avinžirnių
- Pusė citrinos sulčių
- Sauja šviežių petražolių arba kalendrų
Paruošimas
Daržovių paruošimas
- Brokolius suskaidykite į mažas žiedynėles, vienodo dydžio, kad tolygiai išvirtų. Stiebus galite supjaustyti smulkiais kubeliais ir taip pat panaudoti.
- Saliero stiebus supjaustykite plonais griežinėliais, morką sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais pusskrituliukais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite arba labai smulkiai sukapokite.
- Imbierą nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
Sriubos virimas
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 2–3 minutes, kol taps permatomas ir lengvai auksinės spalvos.
- Įdėkite česnaką ir tarkuotą imbierą, maišykite 30–60 sekundžių, kol pasklis aromatas. Svarbu nekepinti per ilgai, kad imbieras neapkarsta.
- Įmaišykite ciberžolę ir pakepinkite dar kelias sekundes, kad atsiskleistų jos skonis.
- Supilkite sultinį ir užvirinkite. Sudėkite salierą ir morką, sumažinkite ugnį ir virkite 3–4 minutes.
- Įdėkite brokolių žiedynėles ir virkite dar 5–7 minutes ant silpnos ugnies. Brokoliai turi likti ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek traškūs, ne išvirę iki košės.
- Jei naudojate vištieną ar avinžirnius, įdėkite juos paskutinėmis minutėmis, kad tik pašiltų.
- Nukelkite nuo ugnies, įspauskite citrinos sulčių ir įmaišykite smulkintas žoleles. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Patarimai geriausiam rezultatui
Nepervirkite daržovių. Švelnus virimas padeda išsaugoti vitamino C ir kitų jautrių maistinių medžiagų kiekį. Brokoliai turi likti šiek tiek traškūs.
Jei norite kremiškesnės konsistencijos, sutrinkite maždaug trečdalį sriubos trintuvu ir supilkite atgal į puodą. Taip gausite tirštesnę tekstūrą be papildomų kalorijų.
Sriubą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų. Atskiras porcijas galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Šildant daržovės šiek tiek suminkštės, bet skonis išliks puikus.
Kaitaliokite ingredientus, kad išvengtumėte nuobodulio. Vietoj brokolių galite naudoti žiedinį kopūstą, pridėti špinatų ar lapinio kopūsto paskutinėmis minutėmis, įberti virtų lęšių ar pupelių.
Derinkite šią sriubą su baltymų šaltiniu, jei valgote kaip pagrindinį patiekalą. Virta vištiena, tofu ar ankštinės daržovės pavers ją visaverčiu pietu, kuris sotins kelias valandas.
Sriuba puikiai tinka ir kaip lengva vakarienė, ir kaip sotinantis užkandis tarp pagrindinių valgių.
