Atidarote šaldytuvą, išsitraukiate morkas ir pamatote – ant jų atsirado tamsios dėmės. Pirma mintis: išmesti. Antra mintis: gal dar galima išgelbėti? Trečia: o kas iš tikrųjų yra tos dėmės ir ar jos pavojingos?
Maisto švaistymas – problema, apie kurią kalbama vis daugiau. Kasmet išmetame tonas maisto produktų, kurie iš tiesų dar būtų tinkami vartoti. Tačiau kur ta riba tarp taupumo ir sveikatos rizikos? Morkų atveju atsakymas nėra vienareikšmis.
Kas iš tikrųjų yra tos tamsios dėmės
Juodos ar tamsiai rudos dėmės ant morkų dažniausiai rodo grybelinę ligą. Austrijos sveikatos ir maisto saugos agentūra (AGES) šį reiškinį vadina juodąja šaknų puviniu arba morkų sandėliavimo puviniu. Kaltininkas – pelėsis Thielaviopsis basicola.
Kaip jis atsiranda? Dažnai morkos parduodamos supakuotos į plastiką. Tokioje aplinkoje susikaupia drėgmė, o tai sukuria idealias sąlygas grybeliui plisti. Plaunant morkas, sporos gali patekti ant kitų daržovių ir per mažiausius odos pažeidimus įsiskverbti į audinį.
Tai nereiškia, kad morkos automatiškai tampa pavojingos. Tačiau tai signalas, kad reikia įvertinti situaciją.
Kada dar galima valgyti
Jei dėmės atsirado neseniai – prieš kelias dienas – ir yra nedidelės, morkas dar galima išgelbėti. Tiesiog gausiai nupjaukite pažeistas vietas peiliu arba skustuvu. Svarbu pašalinti ne tik pačią dėmę, bet ir šiek tiek aplinkinės minkštimo dalies.
Po to morkas galima naudoti įprastai – sriubai, troškiniams, salotoms. Beta karotinas, kuriuo morkos garsėja, lieka nepakitęs sveikose daržovės dalyse.
Beje, kad beta karotinas būtų visiškai įsisavinamas, morkas verta valgyti su nedideliu kiekiu riebalų – keliais lašais aliejaus ar šiek tiek sviesto.
Kada geriau išmesti
Yra situacijų, kai rizikuoti neverta. Jei morkos šaldytuve gulėjo ilgai, dėmės didelės ir išplitusios, o daržovė atrodo nuvytusi – geriau atsisveikinti.
Dar vienas aiškus signalas: kartus skonis. Jei paragavus morka turi neįprastą, nemalonų skonį, tai rodo, kad grybeline infekcija pažeista giliau nei matosi iš išorės. Tokiu atveju išmeskite be gailesčio.
Kaip išvengti juodųjų dėmių ateityje
Keletas paprastų taisyklių padės morkas išlaikyti šviežias ilgiau.
Pašalinkite plastikinę pakuotę. Iškart po pirkimo išimkite morkas iš plastiko – jame jos greičiau „prakaituoja”, o drėgmė skatina pelėsio augimą.
Laikykite tamsoje ir vėsioje. Optimali temperatūra – žemiau penkių laipsnių Celsijaus. Šaldytuvo daržovių stalčius puikiai tinka.
Pirkite nepakuotas morkas. Taip ne tik sumažinsite plastiko atliekų kiekį, bet ir galėsite pačios atrinkti geriausios būklės daržoves.
Nupjaukite lapus. Jei perkate morkas su žalumynais, iškart nupjaukite viršūnėles. Lapai traukia drėgmę iš šaknies, todėl morkos greičiau vysta. Beje, morkų lapų nemeskite – iš jų galima paruošti puikų pesto.
Dar vienas būdas – užšaldyti
Jei nusprendėte, kad morkų nesunaudosite greitai, paprasčiausias sprendimas – užšaldymas. Nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į šaldiklį. Taip pratęsite galiojimo laiką keliems mėnesiams ir išvengsite juodųjų dėmių problemos iš esmės.
Išmesti maistą visada apmaudu. Tačiau kartais tai būtina. Svarbiausia – mokėti atskirti, kada dar verta bandyti išgelbėti, o kada geriau pasirūpinti savo sveikata.
