Šventinis stalas, pilnas įmantrių patiekalų, o svečiai būriuojasi prie vieno lėkštės kampo. Pradingsta vienas sumuštinis, paskui kitas, ir netrukus lieka tik tuščia lėkštė bei tas pats klausimas: „O kokį receptą naudoji?”
Sumuštiniai su šprotais – klasika, kurią visi žino. Arba bent jau taip atrodo. Nes kai paruoši juos įprastai – duona, majonezas, šprota – rezultatas būna neblogas, bet ne toks, dėl kurio svečiai prašytų recepto. Skirtumas slypi smulkmenose, kurių dauguma net neįtaria.
Paslaptis, kuri keičia viską
Visas triukas – užtepėlėje. Tai ne šiaip majonezas ant duonos. Tai kreminė masė iš virtų kiaušinių, tarkuoto kietojo sūrio ir česnako, kuri suteikia kiekvienam kąsniui sotumo ir gilumo. Būtent ši bazė paverčia paprastą sumuštinį su šprota tikru šventinio stalo akcentu.
Antroji gudrybė – duonos kepinimas. Užuot naudojus sviestą ar įprastą aliejų, skrebutėliai kepinami tame pačiame aliejuje, kuris lieka skardinėje nuo šprotų. Šis žingsnis suteikia duonai subtilaus jūriško aromato, kuris puikiai dera su visa kompozicija.
Ingredientai
- 1 skardinė šprotų aliejuje
- 8–10 riekelių baltos duonos
- 5–7 česnako skiltelės
- 4 virti kiaušiniai
- 70 g kietojo sūrio
- 3 šaukštai majonezo
- 1 marinuotas arba konservuotas agurkas
- 1 pomidoras
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių petražolių ir krapų patiekimui
Gaminimas
- Atidarykite šprotų skardinę ir atsargiai nupilkite aliejų į atskirą dubenėlį – jis pravers duonai kepinti.
- Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek šprotų aliejaus ir pakepinkite duonos riekeles, kol jos taps auksinės spalvos ir traškios. Kepinkite porcijomis, kad duona nekimštų ir tolygiai iškeptų.
- Dar šiltas skrebutėles įtrinkite perpjauta česnako skiltele – taip aromatas geriau įsigeria.
- Paruoškite užtepėlę: į dubenį sutarkuokite arba smulkiai sutrinkite virtus kiaušinius, įdėkite smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį ir išspaustą česnaką. Įmaišykite majonezą, pagardinkite druska ir pipirais. Masė turi būti vientisa ir kreminė.
- Marinuotą agurką supjaustykite plonais griežinėliais kampu. Pomidorą perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklinę dalį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Ant kiekvieno skrebutėlio gausiai užtepkite paruoštą užtepėlę. Dėkite agurko griežinėlį, pomidoro gabalėlį ir vieną šprotą. Papuoškite šviežiomis petražolėmis arba krapais.
Patarimai
Jei ruošiatės svečiams, visus komponentus galite paruošti iš anksto: iškepti duoną, paruošti užtepėlę, supjaustyti daržoves. Prieš pat patiekimą liks tik surinkti sumuštinius – tai užtruks vos kelias minutes.
Šie sumuštiniai geriausiai skanaujami šviežiai surinkti, kol duona dar traški. Būtent toks derinys – šiltas, česnakinis skrebutėlis, švelni užtepėlė ir sūri šprota – sukuria tą nostalgiško skonio pojūtį, kurį daugelis prisimena nuo vaikystės.
