Traškios iš išorės, sultingos viduje – tokios turėtų būti idealios vištienos lazdelės. Tačiau daugelis šeimininkių susiduria su ta pačia problema: mėsa išeina sausa, o plutelė neįgauna tos geidžiamos auksinio atspalvio traškumo.
Profesionalūs virėjai atskleidžia vieną paprastą triuką, kuris iš esmės keičia rezultatą. Krakmolas tešloje – štai kas daro stebuklus. Jis ne tik užtikrina, kad mėsa išlieka sultinga, bet ir suteikia plutelei puikų traškumą bei gražią spalvą.
Šis patikrintas receptas puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Vištienos lazdelės patiks kiekvienam šeimos nariui – nuo mažiausių iki vyriausių.
Maisto gaminimo laikas: 35 minutės
Mitybos vertė 100 g: 156 kcal
Reikalingi ingredientai
- Vištienos filė – 700 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Sojų padažas – 2 v. š.
- Krakmolas – 1 v. š.
- Vanduo – 2 v. š.
- Česnakų skiltelės – 4 vnt.
- Druska ir prieskoniai – pagal skonį
Gaminimo būdas
Mėsos paruošimas
Vištienos filė supjaustoma į plonas plokšteles – maždaug 1–1,5 cm storio. Tada kiekvienas gabalas kruopščiai išmušamas mėsos plaktuku. Tai labai svarbus žingsnis, kuris užtikrina, kad mėsa iškeps tolygiai ir bus sultingesnė.
Gerai išmušta vištiena taip pat greičiau kepasi, todėl nesudžius ir nepasidarys kieta.
Tešlos paslaptis
Tešlos paruošimas – pats svarbiausias etapas. Šakute išplakite kiaušinius dideliame dubenyje, įpilkite sojų padažą. Pridėkite smulkiai kapotų česnakų, paskaninkite druska ir jūsų mėgstamais prieskoniais.
Dabar ateina pagrindinis triukas: atskirame indelyje sumaišykite vandenį su krakmolu, kad nelikų gumulėlių. Gautą mišinį supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
Būtent krakmolas suteikia tą išskirtinį efektą – mėsa išlieka sultinga, o plutelė kepant įgauna rausvą, traškią plutelę. Be šio ingrediento rezultatas bus visai kitoks.
Kepimo technika
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Svarbu, kad aliejus būtų pakankamai įkaitęs, bet ne pernelyg – tuomet plutelė iškart „užsidarys” ir neįgers perteklinio riebalų.
Kiekvieną vištienos gabalą apmirkykite tešloje iš visų pusių, leiskite pertekliniam skysčiui nukristi ir dėkite į keptuvę. Nekraukite per daug gabalų vienu metu – tarpai tarp jų užtikrina tolygų kepimą.
Kepkite iš abiejų pusių, kol vištiena įgaus gražų auksinį atspalvį ir bus visiškai iškepusi. Paprastai tai užtrunka po 3–4 minutes kiekvienai pusei, priklausomai nuo mėsos storio.
Patarimas patiekimui
Keptas vištienos lazdelės geriausiai skanauja šiltos, ką tik nukeltos nuo keptuvės. Patiekite jas su šviežiomis daržovėmis, pomidorų padažu ar jūsų mėgstamu užkandžiu.
Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ar paprastai šviežių daržovių salotomis. Sultinga vištiena traškioje plutelėje – tikras skonis, kurį įvertins kiekvienas.
