Prisiminkite tą nepamirštamą aromatą mokyklos valgykloje, kai būdavo patiekiami makaronai ar bulvių košė su sodrių, švelnių padažu… Šiandien noriu pasidalinti tiksliu receptu to paties universalaus padažo, kuris kėlė tiek nostalgiškų prisiminimų. Jis toks paprastas ir ekonomiškas, kad galėsite jį lengvai pagaminti namuose ir mėgautis šiuo skaniu vaikystės prisiminimu.
Kodėl šis padažas toks ypatingas?
Šis padažas tapo mokyklinių pietų legenda dėl savo universalumo ir nepretenzingo, bet labai malonaus skonio. Jo kremiška tekstūra ir subtilus pomidorų atspalvis puikiai dera su bet kokiu garnyru – nuo makaronų iki grikių, nuo bulvių košės iki ryžių. Nors receptas nepaprastai paprastas ir ekonomiškas, rezultatas – tiesiog neįtikėtinas!
Dar vienas šio padažo privalumas – jis puikiai išsilaiko šaldytuve ir kitą dieną pašildytas tampa dar skanesnis, nes skoniai geriau susilieja. Tai idealus pasirinkimas užimtiems žmonėms, kurie nori paruošti maistą iš anksto.
Ingredientai
- 300 g maltos mėsos (tinka vištiena, kiauliena arba jautiena)
- 200 g morkų (2-3 vidutinio dydžio)
- 150 g svogūnų (1 didelis svogūnas)
- 700-800 ml pieno
- 70 g pomidorų pastos
- 30 g miltų (1 šaukštas su kaupu)
- 50 ml augalinio aliejaus
- 2 šaukšteliai cukraus
- ½ šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio universalių prieskonių
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo procesas
1. Padažo pagrindo paruošimas
- Į gilų dubenį suberkite miltus.
- Įdėkite pomidorų pastą, cukrų, druską ir universalius prieskonius.
- Palaipsniui įpilkite šiek tiek šalto pieno ir kruopščiai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumulėlių.
- Kai masė taps vienalytė, supilkite likusį pieną (iš viso apie 750 ml).
- Gerai išmaišykite – turėtumėte gauti sklandžios tekstūros, švelniai rausvą skystį.
2. Daržovių ir mėsos paruošimas
- Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
- Sudėkite paruoštus svogūnus ir morkas, kepinkite stipria ugnimi 4-5 minutes, kol daržovės suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.
- Į keptuvę su daržovėmis suberkite maltą mėsą.
- Kepinkite 8-10 minučių, nuolat maišydami mentele, kol mėsa visiškai pakeis spalvą ir gerai iškeps.
3. Padažo virimas
- Į keptuvę su mėsa ir daržovėmis supilkite anksčiau paruoštą pieno ir pomidorų padažą.
- Virkite vidutinėje temperatūroje, nuolat maišydami, kad padažas neprisviltų prie keptuvės dugno.
- Kai padažas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu.
- Troškinkite 3-5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Patarimai tobulam rezultatui
- Mėsos pasirinkimas: Tradiciškai šiam padažui naudojama jautiena arba kiauliena, tačiau vištienos faršas suteiks lengvesnį, subtilesnį skonį. Galite eksperimentuoti ir maišyti skirtingų rūšių mėsą.
- Daržovių apdorojimas: Jei ruošiate padažą vaikams, kurie nemėgsta matomų daržovių gabalėlių, galite morkas ir svogūnus susmulkinti blenderiu arba sutarkuoti labai smulkia tarka.
- Konsistencijos reguliavimas: Idealus padažas turi būti nei per tirštas, nei per skystas – jis turėtų lengvai tekėti nuo šaukšto, bet išlikti pakankamai tirštas, kad gerai apsivyniotų aplink makaronus ar kitus garnyrus.
- Prieskonių deriniai: Jei neturite universalių prieskonių, galite naudoti papriką, džiovintus čiobrelius, baziliką arba itališkų žolelių mišinį.
- Laikymas: Šis padažas puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų. Pašildant geriausia jį kaitinti pamažu, retkarčiais pamaišant ir galbūt įpilant šiek tiek pieno, jei jis per daug sutirštėjo.
Patiekimo idėjos
Šis universalus padažas puikiai tinka prie įvairių garnyrų:
- Su makaronais: Tradicinis derinys, primenantis mokyklos valgyklos pietus. Ypač skanu su plačiais makaronais arba spagečiais.
- Su bulvių koše: Klasikinis, sotus ir jaukus derinys, idealus šaltais žiemos vakarais.
- Su grikiais: Lietuviška klasika – grikiai su padažu buvo vienas mėgstamiausių mokyklos valgyklos patiekalų.
- Su ryžiais: Lengvesnis, bet ne mažiau skanus pasirinkimas.
- Kaip užtepėlė: Šį padažą galima tepti ant skrebučių arba naudoti sumuštiniams.
Pagaminkite šį nostalgiją keliantį padažą jau šiandien ir leiskite sau sugrįžti į vaikystės laikus! O galbūt jūsų vaikai taip pat pamils šį paprastą, bet labai skanų mokyklos valgyklos klasikos patiekalą.
Skanaus!
