Ieškote puikaus recepto, kuris pradžiugins jūsų artimuosius arbatos pertraukėlės metu? Šie naminiai sausainiai „Karolina” su džiovintais vaisiais ir kakava – tobulas pasirinkimas! Minkšti, aromatingi ir labai skanūs – jie tikrai papildys jūsų mėgstamiausių kepinių kolekciją.

Sausainių istorija ir populiarumas pasaulyje

Sausainiai yra vienas populiariausių desertų visame pasaulyje. Kiekvieną dieną kepyklų įmonės pagamina milijonus sausainių, kurie keliauja į parduotuvių lentynas įvairiose šalyse. Įdomu tai, kad sausainių valgymo tradicijos skirtingose kultūrose gali labai skirtis:

• Europoje ir NVS šalyse sausainiai dažniausiai valgomi su arbata ar kava
• Šiaurės Amerikoje populiaru juos mėgautis su pienu
• Japonijoje netikėtai populiaru sausainius užgerti šaltu vandeniu – vietiniai tikina, kad toks derinys gerina medžiagų apykaitą

Nors parduotuvėse galima rasti daugybę įvairių sausainių, naminiai visuomet išsiskiria ypatingu skoniu ir aromatu. Sausainiai „Karolina” – puikus to įrodymas!

Ingredientai sausainiams „Karolina”

Pagrindiniai ingredientai tešlai:

• 1 kiaušinis
• 100 g grietinės
• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• 80 g cukraus
• 300 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis vanilės (esencijos arba cukraus)

Kakavos tešlai:

• 1 šaukštas kakavos miltelių

Įdarui:

• 40 g džiovintų slyvų
• 30 g razinų
• 1 šaukštelis aguonų

Gaminimo procesas

1. Paruoškite pagrindinę tešlą:

1. Dideliame dubenyje išsukite minkštą sviestą su cukrumi ir vanile, kol masė taps puri ir cukrus beveik ištirps.
2. Įmaišykite grietinę, tada įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite iki vientisos masės.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
4. Pamažu, dalimis, berkite miltų mišinį į drėgnus ingredientus, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
5. Kai įbersite apie ⅔ miltų ir turėsite vidutinio tirštumo tešlą, atskirkite ⅓ dalį į atskirą dubenį (šią dalį naudosite kakavos tešlai).
6. Į likusią tešlą suberkite likusius miltus ir išminkykite iki vientisos konsistencijos.

2. Paruoškite įdarus:

1. Džiovintas slyvas supjaustykite mažais kubeliais.
2. Razinas nuplaukite ir gerai nusausinkite.
3. Į pagrindinę tešlą (didesnę dalį) suberkite paruoštas slyvas, razinas ir aguonas.
4. Gerai išmaišykite, kad vaisiai tolygiai pasiskirstytų tešloje.

3. Paruoškite kakavos tešlą:

1. Į mažesnę atidėtą tešlos dalį įsijokite kakavos miltelius.
2. Gerai išminkykite, kad spalva būtų vienoda.

4. Leiskite tešlai pailsėti:

1. Abu tešlos gabalus atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę.
2. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad tešla sustingtų ir būtų patogiau su ja dirbti.

5. Suformuokite sausainius:

1. Iškočiokite kakavos tešlą į ploną stačiakampį lakštą.
2. Ant viršaus tolygiai paskleiskite tešlą su džiovintais vaisiais.
3. Švelniai suplokite ir iškočiokite iki maždaug 1,5 cm storio vientiso lakšto.
4. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į vienodo dydžio kvadratėlius arba stačiakampius.

6. Kepkite:

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Išdėliokite sausainius, palikdami tarp jų šiek tiek vietos (jie truputį išsiplės kepant).
3. Kepkite įkaitintoje 180°C temperatūros orkaitėje apie 15 minučių, kol sausainiai lengvai paruduos.
4. Išėmę iš orkaitės, leiskite sausainiams atvėsti ant grotelių.

Patarimai tobuliems sausainiams

• Sviestas turėtų būti minkštas, bet ne ištirpęs – taip tešla bus puri ir lengvai apdorojama
• Vaisiai gali būti keičiami pagal jūsų skonį – tinka džiovintos figos, abrikosai ar net spanguolės
• Riešutai puikiai tinka vietoj džiovintų vaisių – smulkinti graikiniai, lazdyno riešutai ar migdolai suteiks malonų traškumą
• Papuošimas – prieš kepimą galite pabarstyti sausainius cukraus pudra ar paprastų cukrumi

Sausainių „Karolina” ypatumai

Šie sausainiai išsiskiria keliais aspektais:

1. Kontrastingi sluoksniai – šviesios tešlos su vaisiais ir tamsi kakavos tešla sukuria ne tik vizualiai patrauklų, bet ir skonių kontrastą
2. Subalansuotas saldumas – sausainių tešloje naudojamas nedidelis kiekis cukraus, o natūralų saldumą suteikia džiovinti vaisiai
3. Tekstūrų žaismas – minkšta tešla derinama su traškiomis aguonomis ir minkštais džiovintais vaisiais
4. Paprastas gamybos procesas – nors sausainiai atrodo įmantriai, juos paruošti nėra sudėtinga

Patiekimas

Sausainiai „Karolina” puikiai tinka prie:

• Juodos ar žaliosios arbatos
• Kapučino ar latte kavos
• Šilto pieno ar kakavos vaikams

Šie sausainiai taip pat puikiai tiks dovanoti – supakuoti į gražią dėžutę ar maišelį, jie taps mielu namų gamybos skanėstu, kuris pradžiugins draugus ar artimuosius.

Paruošimo laikas: 20 minučių
Tešlos atšaldymas: 30 minučių
Kepimo laikas: 15 minučių
Išeiga: apie 20-25 sausainiai

Skanaus!