Sultys yra populiarus gėrimas, kurį daugelis žmonių renkasi kaip sveikesnę alternatyvą gazuotiems gėrimams. Tačiau ne visos parduotuvėse parduodamos sultys yra vienodai naudingos. Kai kurios iš jų gali būti net prilygstamos saldintam vandeniui su pridėtinėmis medžiagomis. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kurias parduotuvines sultis verta rinktis, o kurių geriau vengti.

Ką reiškia skirtingos sulčių kategorijos?

Pradėkime nuo to, kad suprastume, ką iš tiesų perkame parduotuvėje. Pagal gamybos būdą ir sudėtį, sultys gali būti skirstomos į šias pagrindines kategorijas:

1. 100% sultys – pagamintos tik iš vaisių ar daržovių, be pridėtinio cukraus, konservantų ar kitų priedų.
2. Sultys iš sulčių koncentrato – gaminamos iš koncentruotų sulčių, kurios vėliau atskiedžiamos vandeniu. Gali būti natūralios, bet dažnai praradusios dalį maistinių medžiagų.
3. Nektarai – tai sulčių gėrimai, kuriuose yra 25-50% vaisių sulčių, vanduo ir dažnai pridėtinis cukrus.
4. Sulčių gėrimai – juose gali būti tik 5-15% tikrų sulčių, o likusią dalį sudaro vanduo, cukrus, saldikliai ir įvairūs priedai.
5. Šviežiai spaustos sultys – parduotuvėse retesnės, bet kai kuriuose didžiuosiuose prekybos centruose jau atsiranda šviežių sulčių barai.

Naudingos sultys, kurias verta rinktis

1. 100% sultys be pridėtinio cukraus

100% sultys be pridėtinio cukraus yra geriausias pasirinkimas parduotuvėje. Nors jose vis tiek yra natūralaus vaisių cukraus, jos taip pat suteikia:

• Vitaminus (ypač vitaminus A ir C)
• Mineralines medžiagas (kalį, magnį)
• Antioksidantus
• Kai kurias naudingas fitomedžiagas

Ką ieškoti etiketėje:

• Užrašo „100% sultys”
• Trumpo ingredientų sąrašo (tik vaisiai/daržovės)
• Užrašo „be pridėtinio cukraus”

2. Šalto spaudimo sultys (HPP – High Pressure Processing)

Šios sultys apdorojamos naudojant aukštą slėgį, o ne šilumą, todėl išsaugo daugiau maistinių medžiagų. Jos dažniausiai būna brangiausios, tačiau maistine prasme vertingiausios.

Privalumai:

• Išsaugo daugiau vitaminų ir enzimų
• Turi natūralesnį skonį
• Paprastai be konservantų

3. Daržovių sultys ir mišiniai

Daržovių sultys arba daržovių-vaisių mišiniai dažnai turi mažiau cukraus ir daugiau maistinių medžiagų nei vien vaisių sultys.

Rekomenduojami variantai:

• Pomidorų sultys (ypač be pridėto druskos)
• Morkų sultys
• Burokėlių sultys
• Žalieji mišiniai su špinato, salierų ir kitomis žaliomis daržovėmis

Sulčių rūšys, kurių geriau vengti

1. Sulčių gėrimai ir „kokteiliai”

Šie produktai dažnai turi labai mažai tikrų sulčių ir daug pridėtinio cukraus. Jie gali vadintis įvairiais pavadinimais: „vaisių gėrimas”, „sulčių kokteilis”, „vaisių nektaras”.

Kodėl vengti:

• Didelis pridėtinio cukraus kiekis (iki 7-8 šaukštelių viename stiklinėje)
• Maža maistinė vertė
• Dažnai turi dirbtinių dažiklių, skoniklių ir konservantų

2. Sultys su pridėtiniais vitaminais

Nors papildomi vitaminai gali skambėti kaip privalumas, dažnai šie produktai turi mažai tikrų sulčių ir daug pridėtų sintetinių medžiagų.

Ką įtarti:

• Etiketėje akcentuojami pridėti vitaminai ar mineralai
• Ilgas ingredientų sąrašas
• Ryškios, nenatūralios spalvos

3. Ilgo galiojimo sultys kartoninėse pakuotėse

Nors patogios, tokios sultys dažnai būna intensyviai apdorotos, kad išliktų stabilios kambario temperatūroje, todėl praranda daug maistinių medžiagų.

Trūkumai:

• Terminis apdorojimas sunaikina kai kuriuos vitaminus ir enzimus
• Dažnai gaminamos iš koncentrato
• Ilgas galiojimo laikas pasiekiamas naudojant konservantus

Kaip skaityti sulčių etiketes

Norint išsirinkti vertingesnes sultis, svarbu mokėti skaityti etiketes:

1. Ingredientų sąrašas – jei pirmieji ingredientai yra vanduo ir cukrus, o ne vaisiai ar daržovės, tai ženklas, kad produktas nėra kokybiškas.
2. Maistinės vertės lentelė – atkreipkite dėmesį į cukraus kiekį. Natūraliose sultyse cukraus kiekis svyruoja priklausomai nuo vaisių, bet paprastai yra apie 10-15g/100ml.
3. Kilmė – ar nurodoma, iš kur gaunami vaisiai? Ar jie yra ekologiški?
4. Apdorojimo metodas – ar nurodoma, kaip sultys buvo apdorojamos?

Praktinės rekomendacijos

Geriausi pasirinkimai

1. 100% apelsinų sultys be pridėtinio cukraus – geras vitamino C šaltinis.
2. Granatų sultys – turinčios daug antioksidantų.
3. Šalto spaudimo žaliosios sultys – mažai cukraus, daug maistinių medžiagų.
4. 100% pomidorų sultys be pridėtos druskos – puikus likopeno šaltinis.

Pasirinkimai, kurių geriau vengti

1. Vaisių nektarai – dažnai turi tik 25-30% tikrų sulčių.
2. Sulčių gėrimai su „vaisių skonio” – gali turėti vos 5% tikrų sulčių.
3. „Energinės” vaisių sultys – dažnai turi daug pridėtinio cukraus ir kofeino.
4. „Vitaminizuoti” sulčių gėrimai vaikams – neretai turi daug cukraus ir dirbtinių priedų.

Sveikesnės alternatyvos

Jei norite gauti daugiausia naudos iš vaisių ir daržovių:

1. Spausti sultis namuose – taip galėsite kontroliuoti, kas patenka į jūsų gėrimą.
2. Vietoj sulčių rinktis vaisius ir daržoves – jose išlieka skaidulos, kurios padeda reguliuoti cukraus absorbciją.
3. Atskiesti sultis vandeniu – taip sumažinsite cukraus kiekį.
4. Gaminti smoothie – jame išlieka visos skaidulos.

Išvada

Nors parduotuvėse parduodamos sultys gali būti patogu ir skanu, jos turėtų būti vartojamos saikingai. Geriausia rinktis 100% sultis be pridėtinio cukraus, ypač šalto spaudimo ar šviežiai spaustas, ir vengti sulčių gėrimų su mažu tikrų sulčių kiekiu.

Atsiminkite, kad net ir 100% sultys turi nemažai natūralaus cukraus, todėl rekomenduojama jų suvartoti ne daugiau kaip 150-200 ml per dieną. Kur įmanoma, geriau rinktis vaisius ir daržoves jų natūralia forma, kad gautumėte visą maistinių medžiagų ir skaidulų naudą.