Dietologai pažymi, kad šešis vaisius – uogas, mangą, vyšnias, ananasus, pitają ir acai – dažnai geriau pirkti šaldytus nei šviežius.
Greitasis šaldymas pasiekus brandą išsaugo vitaminą C, antioksidantus, skaidulas ir fermentus, tuo pačiu sumažindamas gedimą ir atliekas.
Iš anksto paruošti pakeliai taupo laiką, garantuoja pastovią kokybę ir mažina išlaidas ištisus metus.
Praktiniai privalumai kelia klausimus, kada šaldyti produktai yra geresni už šviežius ir kurie pirkėjai turėtų pereiti prie jų.
Šaldytos uogos: geresnės dėl antioksidantų ir ilgesnio laikymo
Nuskintos pasiekusios brandą ir netrukus po to greitai užšaldytos, šaldytos uogos išlaiko daugiau antioksidantų ir vitamino C nei daugelis šviežių uogų, kurios transportavimo ir laikymo metu praranda maistines medžiagas. Jos užtikrina patikimą maistinių medžiagų koncentraciją maitinimo programose ir slaugos virtuvėse, o dėl ilgo laikymo šaldytuve ir šaldiklyje sumažina atliekas. Porėta uogų minkštimas greitai genda, kai yra šviežias; šaldytos uogos sumažina pelėsių riziką ir atliekų kiekį. Paruoštos naudoti porcijos supaprastina maisto gaminimą dideliais kiekiais, kokteilių, padažų ir desertų ruošimą grupėms. Ląstelienos ir polifenolių išsaugojimas palaiko virškinimo sveikatą ir uždegimų kontrolę tarp valgančiųjų. Šaldytų uogų pirkimas užtikrina pastovią kokybę, ekonomiškumą ir mitybai orientuotas paslaugas.
Šaldytos mangos: maksimalus prinokimo skonis be paruošimo
Dažnai perkamos puodeliuose ar maišeliuose, šaldytos mangos suteikia maksimalų prinokimo skonį ir maistines medžiagas be laiko atimamo šviežių vaisių lupimo ir pjaustymo. Jos nuimamos prinokusios ir greitai užšaldomos, kad išsaugotų vitaminą C, provitaminą A ir skaidulas, palaikančias imuninę, akių ir virškinimo sistemų sveikatą. Iš anksto supjaustytos porcijos sumažina paruošimo laiką ir atliekas maitinimo programose, kavinėse ir namuose maistą ruošiančioms šeimoms. Ilgas laikymo šaldiklyje laikas sumažina gedimą ir išlaidas dėl išmestų pernokusių vaisių. Šaldyti mangai, kurie yra universalūs ir tinka kokteiliams, padažams ir desertams, užtikrina pastovią saldumą ir maistinių medžiagų išsaugojimą, padėdami efektyviai ir maistingai ruošti maistą kitiems.
Šaldytos vyšnios: paruoštos vartoti ir turtingos priešuždegiminių junginių
Laikomos ir parduodamos be kauliukų ir šaldytos, vyšnios yra patogus, paruoštas vartoti ingredientas, kuriame išsaugoti svarbūs priešuždegiminiai polifenoliai. Jos nuimamos pasiekusios didžiausią brandą ir greitai užšaldomos, išsaugant antocianinus ir kitus flavonoidus, susijusius su uždegimo ir oksidacinio streso mažinimu. Paruošti naudoti pakuotės pašalina laiko atimantį kauliukų šalinimą, padidindamos maisto ruošimo, kokteilių, padažų ir bendrų desertų efektyvumą. Šaldytos vyšnios, jei tinkamai tvarkomos, išlaiko lygiai tokį patį ląstelienos ir vitaminų kiekį kaip šviežios. Jų ilgas galiojimo laikas sumažina atliekas ir užtikrina pastovų tiekimą grupiniams maisto ruošimui ar priežiūrai. Šaldytų pakuočių kiekio kontrolė ir porcijavimas supaprastina maistingų, moksliškai pagrįstų vaisių patiekimą kitiems.
Šaldytos ananasai: išsaugotas vitaminas C, manganas ir virškinimo fermentai
Naudojant greitojo šaldymo metodą, kai vaisiai yra visiškai prinokę, šaldytos ananasai išlaiko didelį vitamino C ir mangano kiekį, taip pat išsaugo bromelainą, proteolitinį fermentą, susijusį su geresniu virškinimu ir uždegimo mažinimu. Šaldytos ananasai užtikrina patikimą maistinių medžiagų koncentraciją, nes jie yra skinami prinokę ir greitai šaldomi, taip sumažinant maistinių medžiagų praradimą po derliaus nuėmimo. Juose esantis vitaminas C stiprina imuninę sistemą, o manganas padeda išlaikyti kaulų ir jungiamojo audinio sveikatą. Bromelainas išlieka funkcionalus, padeda skaidyti baltymus ir gali palengvinti virškinimo sutrikimus. Iš anksto supjaustytos, paruoštos vartoti porcijos sumažina paruošimo laiką ir maisto atliekas, todėl slaugytojai ir maisto tiekėjai gali pasiūlyti nuoseklias, maistingas porcijas su nuspėjamu galiojimo laiku ir minimaliu tvarkymu.
Šaldyta pitaja (drakonų vaisius): ląsteliena ir antioksidantai be vargo
Pateikiant iš anksto nulupytą, supjaustytą kubeliais pitają šaldytą forma, išsaugomas vaisiaus didelis ląstelienos kiekis ir antioksidantų profilis, tuo pačiu pašalinant šviežio drakonų vaisiaus paruošimo ir prieinamumo kliūtis. Šaldyta pitaja tiekia tirpią ir netirpią ląstelieną, kuri palaiko virškinimą ir veikia kaip švelnus prebiotikas, maitinantis žarnyno mikrobus. Betalainai ir karotenoidai išlieka stabilūs, kai yra greitai užšaldyti, todėl teikia antioksidantų paramą be sezoninių apribojimų. Paruoštos naudoti porcijos sumažina atliekas ir pagreitina aptarnavimą virtuvėse, maitinimo programose ar slaugytojams. Kainos ir nuoseklumo privalumai daro šaldytą pitają praktišku pasirinkimu, norint pridėti vaisių maistingųjų medžiagų į kokteilius, dubenėlius ir patiektus vaisius.
Šaldyta acai: trapi fitonutrientai, kuriuos geriausia pirkti šaldytus
Pagal pitajos pavyzdį, acai yra dar viena tropinė uoga, kurios trapūs fitonutrientai ir trumpas galiojimo laikas daro šaldytą formą praktišku pasirinkimu. Acai uogos retai būna šviežios; jos greitai sumušamos ir sugenda po derliaus nuėmimo. Šaldymas pasiekus brandą užfiksuoja antocianinus, omega-3 ir kitus biologiškai aktyvius junginius, kurie palaiko ląstelių apsaugą ir uždegimo kontrolę. Slaugytojams, maitinimo paslaugų teikėjams ir bendruomenės virtuvėms šaldytos acai uogos sumažina atliekas, supaprastina porcijų dalijimą ir garantuoja nuoseklų maistinių medžiagų tiekimą. Minkštimas ir pakeliai yra paruošti naudoti dubenėliuose, kokteiliuose ar padažuose, todėl galima patikimai tiekti maistinių medžiagų turtingas porcijas be išlaidų ir gedimo rizikos, susijusios su bandymais įsigyti šviežių uogų.
