Iš visų marinuotų pomidorų receptų prie šio visada grįžtu – suomiško stiliaus marinuotų pomidorų skonis žiemą būna šviežias, o marinatas išgeriamas iki paskutinio lašo.
Žiemos atsargos daugeliui yra ypatingas ritualas – kiekvienas stengiasi išsaugoti vasaros skonį stiklainyje. Tačiau ne visi receptai tokie sėkmingi, kad prie jų tikrai norėtųsi sugrįžti. Šie suomiško stiliaus marinuoti pomidorai yra kaip tik toks atvejis – jie visada būna tokie skanūs, kad atrodo šviežiai nuskinti, ir net marinatas išgeriamas iki paskutinio lašo. Jie puikiai išsilaiko sandėliuke kambario temperatūroje iki kito derliaus.
Tikslius ingredientus rasite straipsnio pabaigoje!
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio
- Svogūnai – supjaustykite pusžiedžiais, užplikykite verdančiu vandeniu, palikite kelioms minutėms, kad pašalintų kartumą, ir sudėkite į dubenį.
- Pomidorai – pasirinkite tvirtus, mažesnius, perpjautus per pusę (didesnius galima perpjauti į keturias dalis).
- Pasiruošimas stiklainiams – į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite 2-3 šaukštus svogūnų, įberkite gvazdikėlių, pipirų ir tada sluoksniuokite pomidorus: aplink kraštus ir viduryje. Tada vėl svogūnus, suformuodami tarsi „kepurę”.
- Marinatas – puode užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, užvirus įpilkite acto.
- Užpylimas – stiklainius užpildykite verdančiu marinatu.
- Sterilizavimas – stiklainius su dangteliais, bet neužsuktus, dėkite į puodą su šiltu vandeniu (apačioje padėkite rankšluostį). Kai vanduo pradeda virti, sterilizuokite: 500 g stiklainius – 5 minutes.
- Uždarymas – išimkite, sandariai uždarykite, apverskite dangteliais ir palikite atvėsti.
Rezultatas
Tokiu būdu paruošti pomidorai išlaiko tvirtumą ir šviežią skonį net po pusės metų. Jie puikiai tinka prie mėsos patiekalų, garnyrų ar tiesiog kaip užkandis prie pietų stalo. Marinatas toks aromatingas ir subalansuotas, kad dažnai dingsta pirmas – išgeriate iki paskutinio lašo.
Kaip patiekti suomiškai marinuotus pomidorus
Šie pomidorai tokie universalūs, kad tinka beveik prie bet kokio patiekalo. Juos galima patiekti:
- kaip garnyrą prie keptų bulvių ar mėsos patiekalų,
- dėti į salotas, kad suteiktumėte šviežumo ir pikantiškumo,
- dėti ant duonos riekelės su sūriu arba šonine ir skaniai užkandžiauti,
- tiesiog mėgautis kaip greitu užkandžiu.
Pats marinatas yra toks aromatingas, kad jį galima naudoti kaip padažą salotoms ar net gerti kaip pašildytą gėrimą prie vakarienės.
Ingredientai (~5 stiklainiams):
- Pomidorai – 1,5 kg
- Svogūnai – 400 g
- Juodųjų pipirų grūdeliai – 25 vnt.
- Kvepiantieji pipirai – 10 vienetų
- Gvazdikėliai – 5 vnt.
Marinatui paruošti (1 l vandens):
- Druska – 20 g
- Cukrus – 30 g
- Actas (9 %) – 50 ml
Laikymo patarimai
- Paruoštus stiklainius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje
- Idealiausia laikymo temperatūra – nuo 5 iki 15 laipsnių
- Atidarius stiklainį, jį reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per 5-7 dienas
- Jei pastebėjote, kad dangtis išsipūtęs arba yra pelėsio požymių, geriau tokio stiklainio turinio nevartokite
Kodėl šis receptas yra ypatingas?
Suomiško stiliaus marinuoti pomidorai išsiskiria tuo, kad naudojama minimaliai prieskonių, leidžiant pomidorų skoniui dominuoti. Subalansuotas cukraus ir druskos santykis sukuria tobulą saldžiarūgštį skonį, o trumpas sterilizavimo laikas padeda išlaikyti pomidorų struktūrą – jie nesuverda ir nesubyra.
Svogūnai šiame recepte atlieka dvigubą funkciją – jie ne tik suteikia papildomo skonio, bet ir veikia kaip natūralus konservantas, padedantis pomidorams išlikti šviežiems ilgesnį laiką.
Jei jums patinka šis receptas, pasidalykite juo su draugais ir šeimos nariais, kad šią žiemą jų stiklainiai būtų pilni tokių skanių pomidorų!
