Neplanuodama nieko ypatingo, tiesiog norėjau kažko žalio ir greito prie keptos vištienos. Bulvių neturėjau, laiko – irgi ne. Bet šaldytuve stovėjo žirneliai ir špinatai.

„O kas bus, jei juos sutrinčiau?” – pagalvojau.

Po dešimties minučių turėjau ryškiai žalią, šilkinę tyrelę, kuri skanavo geriau nei bet kokia bulvių košė. Ir kuri tapo mano nauju mėgstamiausiu garnyru.

Kodėl tai veikia

Žirneliai suteikia saldumą ir kreminę tekstūrą. Špinatai – ryškią žalią spalvą ir gaivumą. Kartu jie sukuria kažką neįtikėtino: lengvą, bet sotų garnyrą, kuris tinka prie visko.

Prie keptos žuvies – tobula. Prie vištienos – nuostabiai. Prie jautienos – irgi dera.

Ir dar vienas dalykas: tai daug sveikiau nei bulvių košė. Daugiau skaidulinių, daugiau vitaminų, mažiau angliavandenių.

Ingredientai

• 300 g žaliųjų žirnelių (šaldytų arba šviežių)
• 100 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
• 1 skiltelė česnako
• 2 šaukštai sviesto (arba alyvuogių aliejaus)
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 2–3 šaukštai karšto vandens arba sultinio (jei reikia praskiesti)

Paruošimas

1. Išvirkite žirnelius. Užvirkite puodą vandens su žiupsneliu druskos. Suberkite žirnelius ir virkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Jei naudojate šaldytus – dar trumpiau, vos 2 minutes.

2. Paruoškite špinatus. Įkaitinkite keptuvę su šaukštu sviesto ar aliejaus. Sudėkite špinatus ir česnako skiltelę (susmulkintą). Maišykite, kol špinatai subliūkš – tai užtrunka vos minutę ar dvi. Jei naudojate šaldytus špinatus – tiesiog atšildykite ir nusunkite.

3. Sutrinkite viską. Sudėkite išvirtus žirnelius ir apkepintus špinatus į trintuvo indą. Įpilkite citrinos sulčių, įdėkite likusį sviestą. Trinkite, kol masė taps šilkinė ir vientisa. Jei per tiršta – įpilkite šiek tiek karšto vandens ar sultinio.

4. Pagardinkite. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Paragaukite – gali prireikti dar lašelio citrinos, kad skonis būtų ryškesnis.

Patarimai, kad pavyktų tobulai

Jei tyrelė blanki – pridėkite daugiau citrinos ir žiupsnelį druskos. Rūgštumas pažadina skonį.

Jei grūdėta – trinkite ilgiau ir įpilkite šiek tiek skysčio. Galite naudoti sultinį vietoj vandens – skonis bus sodresnis.

Jei norite prabangiau – vietoj sviesto naudokite truputį grietinėlės. Arba užbaikite šlakeliu gero alyvuogių aliejaus.

Kaip paruošti iš anksto

Ši tyrelė puikiai laikosi šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekdami švelniai pašildykite, įmaišydami šaukštą vandens ar aliejaus, kad atgautų kreminę tekstūrą.

Galima ir užšaldyti iki mėnesio – bet spalva gali šiek tiek pakisti.

Su kuo patiekti

• Kepta lašiša ar menkė
• Griliuota vištiena
• Jautienos kepsnys
• Kiaulienos nugarinė
• Kepti kiaušiniai (netikėtai skanu!)

Ko išmokau

Kartais geriausi atradimai ateina iš būtinybės. Neturėjau bulvių – ir atradau kažką geresnio.

Dabar ši žalioji tyrelė – mano greitas sprendimas, kai noriu garniro, kuris būtų ir sveikas, ir skanus, ir gražus lėkštėje.

Dešimt minučių darbo. Šeši ingredientai. Ir rezultatas, kuris atrodo lyg iš restorano.

Jei dar nebandėte – tikrai verta.