Kolegė Yuki – iš Tokijo. Kai ji pamatė, kaip ruošiu žaliąją arbatą, tiesiog sustingo.

„Ką tu darai?” – paklausė.

„Ruošiu arbatą?” – atsakiau.

Ji papurtė galvą: „Tu pili verdantį vandenį. Tu laikai 5 minutes. Tu naudoji maišelį. Tai ne arbata. Tai… karčių taninų vanduo.”

Tada ji paėmė mano arbatinuką ir parodė, kaip japonai ruošia žaliąją arbatą. 3 taisyklės. 3 minutės. Ir visiškai kitas rezultatas.

Mano klaida Nr. 1: Temperatūra

Aš piliau verdantį vandenį – 100°C.

Yuki: „70-80 laipsnių. Ne daugiau. Katechinai – tie junginiai, kurie padeda kepenims ir virškinimui – suyra per karštyje.”

Kaip pasiekti 70-80°C? Užvirinkite vandenį ir palaukite 3-4 minutes. Arba, kaip daro Yuki – supilkite verdantį vandenį į tuščią puodelį, palaukite minutę, tada pilkite ant arbatos.

Per karštas vanduo = sunaikintos naudingos medžiagos. Lieka tik kartumas.

Mano klaida Nr. 2: Laikas

Aš laikiau 5-7 minutes. Kartais pamiršdavau – ir dar ilgiau.

Yuki: „2-3 minutės. Maksimum. Po to išsiskiria taninai – jie daro arbatą karčią ir sumažina antioksidacinį poveikį.”

2-3 minutės. Nustatykite laikmatį. Tai svarbu.

Kai Yuki paruošė arbatą savo būdu – ji buvo švelni, beveik saldi. Jokio kartumo. Visiškai kitas gėrimas.

Mano klaida Nr. 3: Maišeliai

Aš naudojau arbatmaišelius – patogiau, švariau.

Yuki juokėsi: „Maišeliuose – dulkės nuo tikros arbatos. Susmulkinti lapai, kurie prarado pusę savybių.”

Birūs lapai gali pilnai išsiskleisti vandenyje. Daugiau paviršiaus = daugiau ekstrakto = daugiau naudos.

„Jei jau geri žaliąją arbatą – gerk tikrą. Arba negerk visai,” – pasakė ji.

Teisingas receptas

Užvirinkite vandenį. Palaukite 3-4 minutes, kol atvės iki 75-80°C.

Į arbatinuką ar puodelį įdėkite arbatinį šaukštelį birių lapų.

Užpilkite. Uždenkite.

Laikykite 2-3 minutes. Ne ilgiau.

Perkokite ir gerkite lėtai, mėgaudamiesi.

Skirtumas

Mano sena arbata – karti, tanki, stipri. Maniau, kad taip ir turi būti.

Yuki arbata – švelni, lengva, beveik saldi. Ir TOKIA turėtų būti žalioji arbata.

O nauda? Ta pati arbata, bet:

• Daugiau katechinų (nepasunaikinti šilumos)
• Daugiau antioksidantų
• Daugiau L-teanino (kuris ramina ir koncentruoja)

Kiek gerti

Yuki: „1-2 puodeliai per dieną. Nuoseklumas svarbesnis nei kiekis.”

Geriau vienas puodelis kasdien nei penki kartą per savaitę.

Per daug – per daug kofeino. Gali būti nemiga, nervingumas.

Kada gerti

Ryte po pusryčių – energijai ir dėmesiui.

Po pietų – virškinimui ir koncentracijai.

Vakare – tik jei nesate jautrūs kofeinui.

Tuščiu skrandžiu – geriau ne. Gali sukelti diskomfortą.

Kokią arbatą rinktis

Yuki rekomendavo sencha – klasikinė japonų arbata, lengva rasti, gera kokybė.

Gyokuro – aukštesnė klasė, švelnesnis skonis, daugiau L-teanino. Brangesnė.

Matcha – koncentruota forma, bet ir daugiau kofeino. Tam tikroms progoms.

Pradėkite nuo sencha. Ji atleidžia klaidas ir duoda puikų rezultatą.

Po mėnesio su „Yuki metodu”

Anksčiau – gėriau žaliąją arbatą, bet skonis nepatiko. Kentėjau dėl „sveikumo”.

Dabar – arbata skani. Tikrai skani. Ir žinau, kad nauda neprarasta.

Skirtumas – 3 taisyklės. Temperatūra. Laikas. Kokybė.

Japonai geria žaliąją arbatą šimtmečius. Gal jie žino, ką daro?

Yuki paskutinis patarimas

„Japone sakoma: arbata yra meditacija. Jei skubi – geriau negerk. Jei geri – mėgaukis.”

„Ir niekada, niekada nepilk verdančio vandens. Tai… šventvagystė.”

Nuo to pokalbio – niekada nebepilu.

3 taisyklės. 3 minutės. Ir arbata, kuri pagaliau veikia.