Restoranuose tokio patiekalo nerasi. Per paprastas. Per namiškas. Bet kai pastatai dubenį ant stalo — uždaros akys, ir šaukštas kyla pats. Kreminis sultinys, minkšta vištiena, riešutinės soros ir grybai, pakepinti svieste iki auksinės spalvos. Tai ne sriuba. Tai šedevras, kuris gimsta iš paprastų dalykų.

„Kai pirmą kartą paruošiau, vyras pasakė — daugiau niekur nebenoriu eiti valgyti,” — nusijuokė viena šeimininkė. — „Nuo tada ji mūsų namuose vadinasi tiesiog šedevras.”

Ko reikia keturioms porcijoms

• 100 g sorų kruopų
• 300 g vištienos filė
• 200 g austrių grybų (arba šampinjonų)
• 1 vidutinis svogūnas
• 1 saliero kotas
• 1 morka
• 3 skiltelės česnako
• 1,2 l vištienos sultinio (geros kokybės)
• 40 g sviesto (30 g daržovėms, 10 g grybams)
• 2 valg. šaukštai miltų
• Šviežio čiobrelio šakelė (arba 1 arb. š. džiovinto)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas žingsnis po žingsnio

Soras perplauti tekančiu vandeniu ir pamirkyti šaltame vandenyje mažiausiai valandą. Nusausinti. Tai svarbu — be mirkymo soros virs netolygiai ir gali likti kietos.

Svogūną, salierą ir morką supjaustyti vidutiniais kubeliais. Česnaką sutraiškyt ir smulkiai sukapoti.

Puode ištirpinti trisdešimt gramų sviesto ant vidutinės kaitros. Sudėti daržoves ir kepinti septynias minutes, retkarčiais maišant, kol suminkštės ir pasklis aromatas. Paskutinę minutę sudėti česnaką ir čiobrelį.

Įberti miltus ir nuolat maišant kepinti tris minutes — tai roux, kreminio pagrindo esmė. Svarbu nepalikti be priežiūros — miltai gali prikepti.

Palaipsniui pilti vištienos sultinį, plakant šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių. Maišyti, kol masė taps vientisa ir švelni.

„Sultinį pilk lėtai,” — perspėjo šeimininkė. — „Per greitai supilsi — gumulėliai. Ir jokia šluotelė nebepadės.”

Atskiroje keptuvėje likusiame svieste pakepinti susmulkintus grybus apie dešimt minučių, kol jie taps auksiniai ir kvapnūs. Nepamiršti — grybų nemaišyti per dažnai, leisti jiems gauti spalvą.

Į puodą sudėti grybus ir nusausintas soras. Užvirinti, tada sumažinti kaitrą iki minimumo ir virti lėtai keturiasdešimt keturiasdešimt penkias minutes. Retkarčiais pamaišyti, kad soros nepriliptų prie dugno.

Pagardinti druska ir pipirais. Patiekti šiltą.

Kad tikrai pavyktų

Geras sultinys — pusė sėkmės. Skystis iš kubelio neduos to sodrumo, kuris daro šią sriubą ypatinga. Jei turite naminio sultinio — naudokite jį.

Leiskite sriubai pastovėti penkias minutes prieš patiekiant — ji dar šiek tiek sutirštės ir skoniai galutinai susijungs.

„Aš visada gaminu dvigubą porciją,” — pridūrė šeimininkė. — „Nes kitą dieną ji dar skanesnė.”

Paprastos soros. Paprastas sultinys. Ir rezultatas, kurio tikrai nerasi restoranuose — nes tokie dalykai gimsta tik namuose.