Minkšta mielinė tešla, ryškus braškių įdaras ir vėsus maskarponės kremas. Bandelės, kurios kvepia taip, kad svečiai ateina į virtuvę patys.
Receptas
Braškių įdaras:
- 300 g šviežių braškių
- 3 valg. šaukštai cukraus
- 1 valg. šaukštas kukurūzų krakmolo
Tešla:
- 300 ml šilto pieno
- 7 g sausų mielių (1 pakelis)
- 80 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- ½ šaukštelio druskos
- 500 g miltų
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 citrinos žievelė (tarkuota)
- 50 g sviesto (kambario temperatūros)
Sviesto įdaras:
- 50 g minkšto sviesto
- 2 valg. šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
Maskarponės kremas:
- 150 g maskarponės
- 2 valg. šaukštai cukraus pudros
- 1 valg. šaukštas braškių džemo
Gaminimas:
- Įdaras. Braškes sutrinkite trintuvu iki tyrės. Suberkite cukrų ir krakmolą, virkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Perkelkite į dubenį, uždenkite plėvele ir leiskite atvėsti.
- Tešla. Šiltame piene ištirpinkite mieles ir šaukštelį cukraus. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir druska. Įmaišykite pusę miltų, supilkite pieno mielių mišinį, įdėkite vanilę ir citrinos žievelę, suberkite likusius miltus. Įmaišykite minkštą sviestą ir minkykite 15–20 minučių rankomis (arba 7–8 minutes maišyklėje), kol tešla taps elastinga. Uždenkite ir palikite kilti, kol padidės pusantro karto.
- Formavimas. Iškočiokite tešlą į maždaug 50 × 40 cm lakštą. Patepkite sviesto įdaru (sviestas + cukrus + druska), ant viršaus paskleiskite atvėsusį braškių įdarą. Susukite į volelį ir perpjaukite siūlu į 12 bandelių.
- Kepimas. Sudėkite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir kildinkite 30–40 minučių. Kepkite 180 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol taps auksinės.
- Kremas. Sumaišykite maskarponę su cukraus pudra ir braškių džemu. Uždėkite ant šiek tiek atvėsusių bandelių.
Svarbu žinoti
Braškių įdaras turi visiškai atvėsti — šiltas ištirpdys sviesto sluoksnį ir bandelės praras formą.
Siūlas, ne peilis. Tešlą pjaustant peiliu, sluoksniai susispaudžia. Siūlas perpjauna švariai ir spiralė lieka tobula.
Neperkepkite. Dvidešimt minučių — patikrinkite. Bandelės turi likti minkštos viduje, tik paviršius auksinės spalvos. Maskarponės kremą dėkite ant šiltų, bet ne karštų bandelių — kitaip kremas tiesiog nubėgs.
