Cukinijų paplotėliai per dešimt minučių skamba beveik per gerai.
Bet visa esmė — keliose smulkmenose, kurių patyręs virėjas niekada nepraleidžia. Tarkuota cukinija, svogūnas ir vištienos faršas susijungia greitai, o keptuvėje apskrunda iki auksinės. Viena detalė lemia viską — ir kai ją supranti, vakarienė susidėlioja savaime.
— Vėl tie patys kotletukai? — nudžiugo dukra, vos pamačiusi keptuvę.
Vėl. Nes jų niekada nelieka. Vasarą, kai cukinijų — kalnai, šis receptas gelbsti kone kasdien.
Kokia paslaptis daro juos sultingus
Didžioji gudrybė — avižiniai dribsniai ir dvidešimt minučių ramybės.
Tarkuota cukinija paleidžia daug drėgmės, ir jei ją iškart mesi į keptuvę, paplotėliai iškris. Avižos tą drėgmę sugeria ir kartu suteikia masei struktūrą. O pastovėjusi tešla sutirštėja, todėl paplotėliai gražiai laiko formą.
Įsidėmėk vieną dalyką: cukinijos nespausk ir nemerk į sietelį, priešingai nei daugelis mano. Avižos pasirūpins drėgme, o tu išsaugosi visą sultingumą. Būtent todėl paplotėliai ir išeina tokie minkšti viduje.
— Tik nepamiršk palaukti tų dvidešimties minučių, — sakydavo virėjas. — Būtent jos ir padaro visą darbą.
Ko reikės
- 350 g cukinijos
- 1 svogūnas
- 500 g vištienos faršo
- 1 kiaušinis
- 2 valg. šaukštai grietinės
- 1 arbat. šaukštelis druskos, juodųjų pipirų
- 20 g šviežių krapų
- 100 g avižinių dribsnių
- augalinio aliejaus kepimui
Kaip pagaminti
- Cukiniją ir svogūną sutarkuok į gilų dubenį. Jaunos cukinijos valyti nereikia.
- Įmušk kiaušinį, sudėk faršą, grietinę, druską, pipirus ir smulkintus krapus. Gerai išmaišyk.
- Suberk avižinius dribsnius ir tolygiai įmaišyk — jie sugers drėgmę ir suteiks masei purumo.
- Palik dubenį 20 minučių pastovėti, kad tešla nusistovėtų ir sutirštėtų.
- Įkaitink keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Šaukštu formuok paplotėlius, palikdamas tarp jų vietos.
- Kepk po dangčiu kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Jei per greitai tamsėja — sumažink ugnį, kad vidus tikrai iškeptų, nes faršas turi būti gerai iškepęs.
- Iškepusius perkelk ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Kokį faršą ir dribsnius rinktis
Vištienos faršas čia neatsitiktinis — jis lengvas ir švelnus, todėl paplotėliai netampa sunkūs.
Puikiai tiks ir kalakutienos faršas. Avižinius dribsnius rinkis smulkius arba pusiau sumaltus: jie greičiau sugeria drėgmę ir gatavoje masėje visai nesijaučia. Jei turi tik stambius, prieš dedant trumpai sumalk juos kavamale. O nori dar sotesnių — į masę įtarkuok šaukštą kietojo sūrio: jis suriša tešlą ir prideda skonio.
Su kuo patiekti
Skaniausi jie karšti, su lengvais vasariškais garnyrais. Bet ir šalti, iš šaldytuvo, jie nepraranda skonio.
Puikiai tinka traškios agurkų ir pomidorų salotos su krapais, lengvai pasūdyti jaunieji bulviukai ar česnakinis grietinės padažas. Tokia porcija sočiai pamaitina keturis, o didesnei šeimai kiekius drąsiai dvigubink. Ant viršaus užbarstytos šviežios žolelės užbaigia patiekalą jaukiu akcentu. Tokie paplotėliai vienodai skanūs ir karšti, ir atvėsę, tad drąsiai gamink daugiau: kitą dieną jie puikiai tinka į darbo ar mokyklos dėžutę, o vaikai juos noriai valgo net be garnyro.
„Dešimt minučių” čia — aktyvaus darbo laikas; dar prisidės pastovėjimas ir kepimas. Bet prie stalo apie tai niekas negalvoja. Tik prašo dar vieno paplotėlio. Todėl ir gaminu iškart didesnę porciją — mažiau jų vis tiek nepavyksta, o kitą dieną jie dingsta dar greičiau.
