Pasaulyje mažai rastume žmonių, kurie nemėgtų tortų. Net įsitikinę skeptikai šį desertą vertina su tam tikru entuziazmu. Kiekvienam konditerijos meno gerbėjui būtinai atsiras jo skoniui tinkantis tortas.

Tortus pradėta gaminti šiek tiek vėliau nei atsirado duona. Pirmieji paminėjimai apie šį desertą atkeliavo iš Senovės Graikijos. Sprendžiant pagal senovės kulinarines knygas, tortai buvo gaminami iš išmirkytų grūdų. Tuo metu nebuvo kremo. Todėl mirkymui ir papuošimui buvo naudojamas medus, riešutai, vaisiai ir uogos.

Dabar tortų gamyba tapo daug paprastesnė. Pakanka pasiimti virtuvės įrankius ir reikalingus produktus, kad pagamintume kvapą gniaužiantį tortą.

Torto ingredientai:

• Vanduo — 180 ml
• Baltasis šokoladas — 100 g
• Sviestas — 255 g
• Pienas — 600 ml
• Miltai — 110 g
• Krakmolas — 50 g
• Kiaušiniai — 6 vnt.
• Cukrus — 150 g
• Druska — ¼ arbatinio šaukštelio

Torto gaminimas:

1. Paruoškite tešlą: Puode su pasūdytu vandeniu ištirpinkite 75 gramus sviesto. Į ištirpintą sviestą suberkite miltus, mentele formuokite tešlą. Puode ant žemesnės nei vidutinė ugnies leiskite tešlai šiek tiek padžiūti, po to palikite atvėsti.
2. Suformuokite tešlos masę: Į atvėsusią tešlą įmuškite 4 kiaušinius, išmaišykite ir sukurkite lipnią, tirštą konsistenciją. Ant kepimo popieriaus išmatuokite formos skersmenį (20 cm).
3. Paruoškite lakštus: Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir nubrėžkite tokio paties skersmens apskritimą. Apskritimo viduje sukurkite smulkų tešlos tinklelį.
4. Iškepkite pagrindus: Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių, kepkite 4 tinklelio pavidalo lakštus apie 10 minučių.
5. Paruoškite kremą: Tuo metu sumaišykite kiaušinius su krakmolu ir cukrumi. Užpilkite mišinį pienu ir virkite puode ant lėtos ugnies, kol sutirštės.
6. Užbaikite kremą: Palaukite, kol masė atvės. Tuo metu išplakite 180 gramų sviesto iki purios konsistencijos. Į sviestinį kremą įmaišykite virtą kremą, išmaišykite mikseriu.
7. Paruoškite šokoladą: Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą, plona srovele apliekite lakštus.
8. Surinkite tortą: Visus lakštus sutepkite kremu ir surinkite tortą.
9. Dekoruokite: Blenderyje susmulkinkite lakštų likučius iki biskvitinių trupinių. Padenkite torto šonus kremu ir apibarstykite biskvitiniais trupiniais.

Kodėl šis tortas toks ypatingas?

Šis receptas sukuria neįprastą tortą su dideliu kiekiu saldaus kremo. Tai puikus pasirinkimas saldumynų mėgėjams, kurie nėra dideli biskvito gerbėjai. Štai keletas priežasčių, kodėl šis tortas tikrai vertas jūsų dėmesio:

• Tekstūrų kontrastas: Traškūs tešlos lakštai puikiai dera su švelniu, pūriu kremu
• Inovatyvi technika: Tinklelio formos lakštai suteikia tortui išskirtinį vaizdą ir tekstūrą
• Subalansuotas skonis: Baltojo šokolado saldumas idealiai papildo švelnų vanilinio kremo skonį
• Ilgas šviežumo išlaikymas: Dėl lakštų struktūros tortas išlieka šviežias ilgiau nei tradiciniai biskvitiniai tortai

Patarimai tobulam rezultatui:

Tešlos ruošimas:

• Temperatūra: Būtina leisti tešlai atvėsti prieš įmušant kiaušinius, kitaip jie susitrauks nuo karščio
• Konsistencija: Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad išlaikytų formą, bet ir pakankamai minkšta, kad ją būtų galima išspausti
• Kiaušinių kokybė: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius – taip jie geriau įsimaišys į tešlą

Kremo gaminimas:

• Nuolatinis maišymas: Gamindami kremą, nuolat maišykite, kad išvengtumėte gumuliukų formavimosi
• Atvėsinimas: Būtinai leiskite kremui visiškai atvėsti prieš maišydami su sviestu
• Sviesto kokybė: Naudokite aukštos kokybės, minkštą, kambario temperatūros sviestą geresniam plakimui

Torto surinkimas:

• Šokolado temperatūra: Baltasis šokoladas turėtų būti ištirpintas iki skystos, bet ne per karštos konsistencijos
• Tolygus padengimas: Tepkite vienodo storio kremo sluoksnius tarp lakštų
• Šaldymo laikas: Prieš patiekiant, leiskite tortui pastovėti šaldytuve bent 2 valandas, kad skoniai susijungtų

Torto istorija ir variacijos:

Šis tortas yra modernesnė klasikinių sluoksniuotų tortų interpretacija. Nors jis primena tradicinį Napoleoną (kuris Lietuvoje dar vadinamas „Napoleono tortu”), jo tekstūra ir gamybos technika sukuria visiškai kitokį rezultatą.

Galimos šio torto variacijos:

• Su tamsiu šokoladu vietoj baltojo
• Su uogų įdaru tarp sluoksnių
• Su citrininiu kremu vasaros sezonui
• Su riešutų įdaru papildomam traškumui

Patiekimo idėjos:

Šis tortas atrodo įspūdingai, kai yra patiekiamas:

• Su šviežiomis uogomis viršuje
• Su baltojo šokolado drožlėmis
• Su švelnia mėtų šakele papuošimui
• Su namų gamybos karamelės padažu

Laikymo patarimai:

• Tortą laikykite šaldytuve iki 3 dienų
• Prieš patiekdami, išimkite iš šaldytuvo 30 minučių anksčiau, kad kreminis skonis atsiskleistų geriausiai
• Nerekomenduojama šaldyti, nes tai gali pakenkti lakštų tekstūrai

Išbandykite šį tobulą desertą, kuris yra skanesnis nei klasikinis Napoleonas, ir džiaukitės šeimos ir draugų komplimentais! Šis išskirtinis receptas tikrai taps jūsų mėgstamiausiu.