Marinuotas arbūzas — traškus, rūgštokas, su švelniu saldumu. Kas paragauja pirmą kartą, nustebęs klausia, kodėl negamino anksčiau. Receptas paprastas, bet rezultatas stebina.

Receptas

Ingredientai (2–3 litriniams stiklainiams):

• 2 kg arbūzo minkštimo (1 vidutinis arbūzas)
• 1 l vandens
• 2 valg. šaukštai cukraus (50 g)
• 1 valg. šaukštas druskos (30 g)
• 50 ml 9 % acto

Kiekvienam stiklainiui:

• 1 lauro lapas
• 3–5 juodųjų pipirų žirneliai
• 1–2 česnako skiltelės, perpjautos pusiau
• 1 krapų šakelė

Gaminimas:

1. Arbūzą nulupkite, išimkite sėklas. Minkštimą supjaustykite dideliais gabalais — maždaug 3×4 cm.
2. Stiklainius ir dangtelius išplaukite su soda ir sterilizuokite garuose arba orkaitėje.
3. Į kiekvieną stiklainį sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius, česnako skilteles ir krapų šakelę.
4. Tvirtai, bet nespauskite per stipriai, sudėkite arbūzo gabalėlius.
5. Puode užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, maišykite, kol ištirps.
6. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą.
7. Karštą marinatą užpilkite ant arbūzų, palikdami 1–2 cm nuo viršaus.
8. Uždenkite dangteliais neužsukdami iki galo. Sudėkite stiklainius į didelį puodą su karštu vandeniu (vanduo turi siekti stiklainio pečius). Sterilizuokite 10–15 minučių ant silpnos ugnies.
9. Išimkite stiklainius, tvirtai užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir apklokite rankšluosčiu, kol atvės.
10. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje 2–3 savaites prieš atidarydami.

Keletas patarimų, kuriuos verta žinoti

Arbūzas turi būti prinokęs, bet tvirtas. Per minkštas minkštimas marinade subyrės, ir vietoj traškių gabalėlių gausite košę.

Acto pilkite tik nuėmę puodą nuo ugnies — karštis išgarina rūgštumą ir marinatas nebeturės reikiamo aštruko.

Skonis tikrai atsiskleidžia tik po dviejų trijų savaičių. Atidaryti anksčiau — galima, bet gaila. Kantrybė čia veikia kaip papildomas ingredientas.

Patiekite su juoda duona, kepta mėsa arba tiesiog atskirai kaip užkandį. Kas pamėgina — dažniausiai prašo recepto.