Žiemą daugelis ieško būdų sušilti ir sustiprinti imuninę sistemą. Karšta arbata – vienas paprasčiausių ir maloniausių sprendimų. Tačiau ne visi žino, kad vienas netikėtas prieskonius gali paversti įprastą gėrimą kur kas skanesniu ir naudingu organizmui. Ir tai tikrai ne imbieras ar gvazdikėliai, kuriuos esame įpratę matyti žiemos receptuose.
Šis ingredientas ne tik suteikia arbatai ypatingą aromatą, bet ir padeda atsipalaiduoti po įtemptos dienos, gerina virškinimą ir netgi gali sumažinti norą užkandžiauti. Geriausia – jį lengva rasti bet kurioje parduotuvėje, o paruošimas užtrunka vos kelias minutes.
Kodėl būtent šis prieskonius?
Kalbame apie vanilę – prieskoni, kurį dažniausiai siejame su desertais ir kepiniais. Tačiau arbatoje ji atsiskleidžia visiškai kitaip. Vanilė suteikia gėrimui natūralaus saldumo pojūtį, todėl galima sumažinti cukraus kiekį arba jo visai nedėti. Jos aromatas ramina nervų sistemą ir padeda greičiau atsipalaiduoti vakare.
Tyrimai rodo, kad vanilėje esantis vanilinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Šie junginiai padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso poveikio. Be to, vanilės aromatas veikia smegenų centrus, atsakingus už nuotaiką – štai kodėl po puodelio tokios arbatos jaučiamės ramiau.
Kaip teisingai paruošti vanilinę arbatą
Yra du pagrindiniai būdai – naudoti visą vanilės ankštį arba kokybišką maltą vanilę. Abu metodai veikia, tačiau rezultatas šiek tiek skiriasi.
Naudojant visą ankštį: perpjaukite ją išilgai ir iškrapštykite sėklas į puodelį ar arbatinuką. Įdėkite ir pačią ankštį. Užpilkite karštu vandeniu kartu su arbatos lapeliais ir palikite 5–15 minučių. Kuo ilgiau – tuo intensyvesnis vanilės skonis. Prieš geriant ankštį išimkite.
Naudojant maltą vanilę: pakanka ketvirtadalio arbatinio šaukštelio vienam puodeliui. Galite ją tiesiogiai įberti į arbatą arba prieš tai ištirpinti šaukštelyje šilto vandens. Užplikykite 3–7 minutes – maltos vanilės aromatas išsiskiria greičiau.
Kokia arbata tinka geriausiai
Ne visos arbatos vienodai dera su vanile. Geriausiai tinka juodosios arbatos su švelniu, sodriu skoniu – Assam arba Ceilono veislės. Jos suteikia tvirtą pagrindą, ant kurio vanilės aromatas gražiai išryškėja.
Jei mėgstate lengvesnius gėrimus, rinkitės žaliąją arbatą – ypač hojicha (skrudintą japoniškąją) arba sencha. Skrudintų natų derinys su vanilės saldumu sukuria įdomų kontrastą.
Žolelių arbatos – ramunėlių, mėtų ar rooibos – taip pat puikiai dera. Jos neturi kofeino, todėl tinka gerti vakare prieš miegą.
Priedai, kurie sustiprina skonį
Vanilė puikiai veikia viena, tačiau keletas papildomų ingredientų gali paįvairinti gėrimą:
Mažytė cinamono lazdelė prideda šilumos ir sustiprina žiemišką nuotaiką. Svarbu nedėti per daug – pakanka vienos lazdelės puodeliui.
Anyžių žvaigždutė suteikia egzotiško aromato, tačiau naudokite saikingai – jos skonis gali lengvai užgožti vanilę.
Lašelis pieno ar avižų pieno paverčia arbatą kremingesne. Tai ypač tinka juodosioms arbatoms.
Jei norite pasaldinti, rinkitės natūralų medų arba klevų sirupą – jie geriau dera su vanilės aromatu nei baltasis cukrus.
Sveikatos nauda: ką sako mokslas
Vanilės arbata nėra vaistas, tačiau reguliariai vartojama gali prisidėti prie bendros gerovės.
Atsipalaidavimas. Vanilės aromatas veikia nervų sistemą ir padeda sumažinti streso pojūtį. Puodelis tokios arbatos vakare – puikus būdas pereiti nuo darbo režimo į poilsį.
Virškinimas. Manoma, kad vanilė skatina skrandžio sulčių gamybą, o tai padeda geriau virškinti maistą. Todėl tokia arbata tinka gerti po valgio.
Apetito kontrolė. Kai kurie tyrimai rodo, kad vanilės aromatas gali sumažinti norą saldumynų. Tai gali būti naudinga tiems, kurie stengiasi kontroliuoti svorį.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
Jei arbata išeina be ryškaus vanilės skonio, greičiausiai priežastis – per trumpas užplikymo laikas arba prastos kokybės ingredientai. Sintetinis vanilinas (pigus pakaitalas) niekada nesuteiks tokio aromato kaip tikra vanilė.
Jei gėrimas atrodo per saldus, tiesiog sumažinkite medaus ar cukraus kiekį. Vanilė pati savaime sukuria saldumo iliuziją, todėl papildomo saldiklio dažnai reikia mažiau nei įprastai.
Svarbu: žaliąją arbatą užplikykite žemesnėje temperatūroje (apie 70–80 °C), o ne verdančiu vandeniu. Priešingu atveju arbata taps karti, ir joks prieskonius to neišgelbės.
Ingredientus laikykite sandariai uždarytame indelyje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Vanilės ankštys išlaiko aromatą kelis mėnesius, jei tinkamai saugomos.
Literatūra
- Sinha, A. K., Sharma, U. K., & Sharma, N. (2008). A comprehensive review on vanilla flavor: Extraction, isolation and quantification of vanillin and others constituents. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(4), 299–326. https://doi.org/10.1080/09687630701539350
- Fitzgerald, D. J., Stratford, M., Gasson, M. J., & Narbad, A. (2005). Structure-function analysis of the vanillin molecule and its antifungal properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(5), 1769–1775. https://doi.org/10.1021/jf048575t
- Tai, A., Sawano, T., Yazama, F., & Ito, H. (2011). Evaluation of antioxidant activity of vanillin by using multiple antioxidant assays. Biochimica et Biophysica Acta, 1810(2), 170–177. https://doi.org/10.1016/j.bbagen.2010.11.004
- Kemps, E., & Tiggemann, M. (2007). Modality-specific imagery reduces cravings for food: An application of the elaborated intrusion theory of desire to food craving. Journal of Experimental Psychology: Applied, 13(2), 95–104. https://doi.org/10.1037/1076-898X.13.2.95
