Padidėjęs cholesterolis ir probleminė oda – dvi bėdos, kurios kamuoja vis daugiau žmonių. Vieni bando spręsti situaciją vaistais, kiti ieško natūralių būdų. Pastaruoju metu dietologai vis dažniau kalba apie vieną produktą, kuris gali padėti abiem atvejais. Keisčiausia, kad jis buvo žinomas dar mūsų prosenelių laikais, tačiau šiandien daugelis jo net neatpažintų.
Šis produktas maistingumo prasme lenkia ir grikius, ir bulves. Jame daugiau baltymų, geležies, magnio ir B grupės vitaminų. Be to, jis tinka tiems, kas vengia glitimo. Klinikiniai tyrimai rodo, kad reguliariai jį vartojant galima sumažinti blogojo cholesterolio kiekį net septynis procentus. O dėl cinko ir omega riebalų rūgščių jis naudingas ir odai.
Senovinis augalas, kurį valgė actekų karaliai
Kalbama apie amarantą – pseudogrūdinį augalą, kuris Lietuvoje dar vadinamas burnočiu. Tai viena seniausių žmogaus augintų kultūrų. Actekų ir inkų civilizacijos jį laikė šventu maistu, o jo sėklos buvo vertinamos labiau nei auksas.
Skirtingai nei tikrieji javai, amarantas priklauso visai kitai augalų šeimai. Jo sėklos mažytės, panašios į aguonų grūdelius, tačiau maistinė vertė – didžiulė. Svarbiausia, kad jose yra visos devynios nepakeičiamosios aminorūgštys. Augalinių maisto produktų pasaulyje tai retenybė.
Skonis primena riešutus, tekstūra – šiek tiek traški. Grūdus galima virti, daiginti arba malti į miltus.
Kuo jis pranoksta grikius ir bulves
Lyginant su grikiais, amarante yra maždaug pusantro karto daugiau baltymų ir dvigubai daugiau skaidulų. Jo glikemijos indeksas žemesnis, todėl cukraus kiekis kraujyje kyla lėčiau.
Palyginus su bulvėmis, skirtumas dar didesnis. Amarante yra tris kartus daugiau geležies, gerokai daugiau magnio ir cinko. Be to, jame gausu polifenolių – antioksidantų, kurių bulvėse beveik nėra, o grikiuose – labai nedaug.
Būtent šie polifenoliai, kartu su augaliniais steroliais ir saponinais, lemia amaranto poveikį cholesteroliui ir odai.
Kaip veikia cholesterolio mažinimas
Amarante esančios tirpiosios skaidulos virškinimo trakte jungiasi su tulžies rūgštimis. Dėl to cholesterolis negali reabsorbuotis į kraują ir natūraliai pašalinamas iš organizmo.
Viename tyrime dalyviai dvylika savaičių kasdien valgė po 50 gramų amaranto. Pasibaigus tyrimui, jų MTL (blogojo) cholesterolio kiekis vidutiniškai sumažėjo septyniais procentais.
Papildomą naudą širdies ir kraujagyslių sistemai teikia amarante esantys antioksidantai – rutinas ir kvercetinas. Jie mažina oksidacinį stresą ir slopina uždegimą, susijusį su cholesterolio plokštelių susidarymu arterijose.
Nauda odai: daugiau nei tik kosmetika
Amarantas gali padėti ir tiems, kurie kovoja su odos problemomis. Jame gausu seleno ir vitamino E – antioksidantų, kurie apsaugo odą nuo priešlaikinio senėjimo.
Didelis cinko kiekis palaiko kolageno gamybą ir padeda odai greičiau atsinaujinti. Priešuždegiminės savybės gali sumažinti aknės ar dermatito paūmėjimus.
Omega riebalų rūgštys stiprina odos barjerą ir padeda išlaikyti drėgmę. O B grupės vitaminai skatina ląstelių regeneraciją, todėl oda atrodo sveikesnė ir natūraliai švytinti.
Visos šios medžiagos veikia kartu, gerindamos odos elastingumą ir tekstūrą.
Kaip įtraukti į kasdienę mitybą
Amarantą paruošti nesudėtinga. Grūdus reikia užvirti vandeniu (santykiu 1:3) ir virti apie dvidešimt minučių, kol suminkštės. Galima valgyti kaip garnyrą vietoj ryžių ar grikių.
Pusryčiams tinka amaranto košė su vaisiais ir medumi arba grūdų priedas prie jogurto ir granolos.
Pietums galima ruošti salotas su virtais amaranto grūdais, keptomis daržovėmis ir fetos sūriu.
Vakarienei – įdarytos paprikos su amarantu, daržovių troškinys arba grūdų pagrindo kotletai.
Amaranto miltai tinka kepiniams – blynams, bandelėms ar duonai. Jie suteikia kepiniams riešutinio skonio ir padidina baltymų kiekį.
Kam reikėtų būti atsargiems
Nors amarantas laikomas saugiu produktu, kai kurie žmonės pirmą kartą jį valgydami gali pajusti lengvą virškinimo diskomfortą. Rekomenduojama pradėti nuo nedidelių porcijų ir stebėti organizmo reakciją.
Retais atvejais gali pasireikšti alerginė reakcija – odos niežulys ar kvėpavimo sutrikimas. Jei pastebėjote tokius simptomus, produktą reikėtų atsisakyti.
Tie, kurie vartoja kraujo skystiklius, prieš įtraukdami amarantą į mitybą turėtų pasitarti su gydytoju. Kai kurios grūdo savybės gali sustiprinti vaistų poveikį.
Kur įsigyti ir kaip laikyti
Amaranto galima rasti sveiko maisto parduotuvėse, kai kuriuose didžiuosiuose prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse. Ūkininkų turguose kartais siūlomi vietoje užauginti grūdai.
Rinkitės ekologiškus produktus sandarioje pakuotėje. Kokybiški grūdai turėtų būti vienodos spalvos, be pelėsio ar drėgmės pėdsakų, švelnaus riešutinio kvapo.
Laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje. Kambario temperatūroje amarantas išlieka šviežias apie pusę metų, šaldytuve – iki metų.
Žmonės, kurie jau išbandė
42 metų Renata po pusmečio, kai reguliariai valgė amarantą vietoj įprastų grūdų, pastebėjo, kad jos cholesterolio rodikliai pagerėjo penkiolika procentų.
35 metų Tomas, ilgai kovojęs su spuogais, teigia, kad po kelių savaičių jo oda tapo žymiai švaresnė.
Į pensiją išėjusi mokytoja Jelena džiaugiasi, kad atrado šį produktą – pasak jos, padaugėjo energijos ir sumažėjo sąnarių skausmai.
Dietologai pabrėžia, kad rezultatai atsiranda ne iš karto. Dauguma teigiamų pokyčių pastebimi po maždaug mėnesio nuoseklaus vartojimo. Svarbu kartu palaikyti subalansuotą mitybą ir nepamiršti fizinio aktyvumo.
