Cukinijų džemas nustebina net skeptikus — jo skonis ir spalva primena kivį. Gaivus, švelnus ir netikėtai aromatingas sezono gardumynas, kurį pasigaminti paprasčiau, nei atrodo. Štai visas receptas.

Ingredientai

• 2 kg nuluptų ir be sėklų cukinijų
• 1,2 kg cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
• 3 pakeliai (apie 270–300 g) kivių skonio želė (sauso mišinio)

Gaminimas

1. Cukinijas nulupkite, išimkite minkštimą su sėklomis ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
2. Sudėkite į puodą, užberkite cukrumi ir palikite 1–2 valandas, kol išsiskirs sultys.
3. Ant silpnos ugnies užvirkite, suberkite citrinos rūgštį ir troškinkite retkarčiais maišydami 20–30 minučių, kol cukinijos taps permatomos.
4. Nukaitę nuo ugnies (arba palikę pačią silpniausią) suberkite kivių skonio želę ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
5. Karštą džemą supilkite į švarius, plikytus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite atvėsti.

Keli patarimai

Nevirkite cukinijų per ilgai — kitaip prarasite ryškią spalvą ir tirštumą. Rinkitės jaunas, tvirtas cukinijas: jos duoda švelnesnę tekstūrą. Užsuktus stiklainius laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Patiekite ant skrudintos duonos, blynų ar tiesiog prie arbatos. Iš eilinės cukinijos — netikėtai žalias, kvapnus užtepas, kurio niekas neatspės.