Ji atidėjo šakutę ir pažvelgė į savo lėkštę taip, lyg pamatytų ją pirmą kartą. Kepsnys. Šoninė. Dešrelė. Ir klausimas, kurio anksčiau niekada nekėlė.
„Bet juk mėsoje beveik nėra cukraus”, — sakydavo ji. Tiesa. Ir vis dėlto tyrimai rodo, kad reikalas sudėtingesnis.
Kur slypi tikroji problema
Raudona mėsa nesukelia staigaus cukraus šuolio — angliavandenių joje mažai. Bėda kitur.
Dažnas riebios ar perdirbtos mėsos vartojimas laikui bėgant gali mažinti jautrumą insulinui. Kitaip tariant, ląstelės ima prasčiau reaguoti, o gliukozė kraujyje užsibūna ilgiau.
„Klausimas ne ar valgote mėsą, o kiek dažnai ir kokią”, — sako mitybos specialistė. Būtent todėl moksliniai tyrimai reguliarų raudonos mėsos valgymą sieja su didesne 2 tipo diabeto rizika — ne dėl cukraus, o dėl sočiųjų riebalų ir medžiagų apykaitos pokyčių.
Kodėl perdirbta mėsa kelia daugiausia nerimo
Šoninė, dešrelės, dešrainiai, vytinti gaminiai — čia rizikos veiksniai sueina į vieną vietą.
Daug natrio. Daug sočiųjų riebalų. Konservantai. Kartu jie skatina atsparumą insulinui ir ilgalaikį medžiagų apykaitos stresą, net jei angliavandenių gaminyje beveik nėra.
„Ne kepsnys mane sustabdė”, — vėliau prisipažino ji. „O supratimas, kiek dešrelių suvalgau per savaitę, net nesusimąsčiusi.”
Ką galima daryti kitaip
Gera žinia — nereikia visko išbraukti.
Rinkitės liesesnius, mažiau perdirbtus gabalus. Porciją laikykite maždaug delno dydžio. Derinkite mėsą su daržovėmis, ankštinėmis kultūromis ar viso grūdo produktais — skaidulos padeda stabilizuoti gliukozę.
Dalį raudonos mėsos patiekalų kartais pakeiskite žuvimi, paukštiena ar augaliniais baltymais. Lėkštė nuo to tik įvairesnė, o sotumas išlieka.
Paprastas savęs patikrinimas
Pabandykite savaitę stebėti ne KĄ, o KIEK.
Suskaičiuokite, kiek kartų per savaitę ant lėkštės atsiduria perdirbta mėsa. Jei skaičius nustebina — tai jau atsakymas. Sumažinkite jį per pusę ir pažiūrėkite, kaip jausitės po mėnesio.
Jei turite antsvorio, diabeto riziką ar jau nustatytą priešdiabetinę būklę, šiuos pokyčius verta aptarti su gydytoju — jis padės pritaikyti mitybą būtent jums. Kartais svarbiausias žingsnis — ne griežta dieta, o vienas sąžiningas žvilgsnis į savo įprastą savaitę.
