Perteklinis natrio vartojimas kenkia širdžiai ne tik hipertenzija, bet ir daugeliu kitų būdų. Amerikiečiai paprastai suvartoja dvigubai daugiau natrio nei rekomenduojama per parą, o daugiau nei 70 % natrio suvartojama perdirbtuose maisto produktuose. Druska sukelia uždegimą, kenkia endotelio ląstelėms, sukelia skilvelių hipertrofiją ir spartina širdies audinio fibrozę. Iš pažiūros nekaltuose maisto produktuose, pavyzdžiui, duonoje, pusryčių dribsniuose ir net pyragaičiuose, yra stebinantis natrio kiekis. Palaipsniui mažindami suvartojamo natrio kiekį ir naudodami skonines alternatyvas, apsisaugosite nuo šių paslėptų grėsmių širdies ir kraujagyslių sistemai.
Natrio epidemija: Pavojinga Amerikos priklausomybė
Kodėl amerikiečiai suvartoja beveik dvigubai daugiau natrio nei rekomenduojama per parą? Atsakymas slypi mūsų maisto sistemos raidoje.
Perdirbtas ir restoranuose gaminamas maistas sudaro daugiau kaip 70 % su maistu gaunamo natrio, o daugelis amerikiečių nežino apie paslėptą druską kasdieniuose produktuose.
Maisto gamintojai prideda natrio kaip konservanto ir skonio stipriklio, o didelės porcijos dar labiau padidina šią problemą. Kultūriniai veiksniai taip pat turi įtakos – druska tapo įprasta amerikiečių skoniui.
Ši priklausomybė turi rimtų pasekmių sveikatai, nes skatina hipertenziją, širdies ligas ir insultą.
Visuomenės sveikatos pareigūnams skelbiant pavojaus signalą, vartotojams tenka susidurti su iššūkiu, susijusiu su klaidinančiomis etiketėmis ir viena kitai prieštaraujančia maistine informacija.
Ne tik kraujospūdis: paslėpta druskos žala širdies ir kraujagyslių sistemai
Nors dauguma žmonių pernelyg didelį natrio kiekį sieja su aukštu kraujospūdžiu, tyrimai rodo, kad druska kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai ne tik dėl padidėjusio kraujospūdžio.
Naujausi tyrimai rodo, kad didelis natrio kiekis tiesiogiai veikia širdies struktūrą, sukeldamas kairiojo skilvelio hipertrofiją ir miokardo fibrozę net asmenims, kurių kraujospūdis normalus.
Druskos perteklius taip pat pažeidžia kraujagysles išklojančias endotelio ląsteles, mažina azoto oksido gamybą ir blogina kraujagyslių lankstumą.
Be to, daug druskos turinčios dietos sukelia uždegimines reakcijas, kurios spartina aterosklerozę ir didina oksidacinį stresą.
Yra įrodymų, kad dėl natrio pertekliaus sutrinka ląstelių kalcio tvarkymas, o tai gali sukelti širdies aritmiją ir pakenkti širdies veiklai mechanizmais, kurie visiškai nepriklauso nuo kraujospūdžio poveikio.
Iš kur tiek druskos? Netikėti šaltiniai
Dėl plataus masto širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimų, kuriuos sukelia per didelis natrio kiekis, labai svarbu suprasti jo šaltinius maiste.
Nors valgomoji druska yra akivaizdi, apie 70 % natrio gaunama iš perdirbtų ir restoranuose gaminamų maisto produktų, kuriuose jis naudojamas kaip konservantas ir skonio stipriklis.
Netikėti kaltininkai yra duonos gaminiai, kuriuose natrio kiekis yra nedidelis, tačiau dėl vartojimo dažnumo jo suvartojama labai daug.
Pusryčių dribsniai, konservuotos daržovės, prieskoniai ir sūriai pasižymi netikėtu natrio kiekiu.
Net saldžiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, sausainiuose ir pyragaičiuose, dažnai yra daug druskos.
Paruoštuose valgyti patiekaluose ir konservuotose sriubose vienkartinėse porcijose natrio kiekis paprastai būna artimas rekomenduojamam per parą, todėl jie ypač kenkia širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Druskos mokslas: kaip natris pažeidžia širdies audinius
Natrio perteklius kraujyje sukelia fiziologinių procesų kaskadą, kuri ilgainiui tiesiogiai pažeidžia širdies audinį. Susikaupęs natris verčia organizmą sulaikyti vandenį, todėl didėja kraujo tūris ir spaudimas. Padidėjęs spaudimas įtempia arterijų sieneles ir širdies raumenis, todėl prasideda hipertrofija– nenormalus širdies išsiplėtimas.
Natris taip pat sutrikdo ląstelių kalcio pusiausvyrą, sukelia uždegimą ir oksidacinį stresą širdies audiniuose. Tyrimai rodo, kad šie mechanizmai pagreitina fibrozę, kai sveikos širdies ląstelės pakeičiamos nesitraukiančiu randiniu audiniu.
Be to, per didelis druskos kiekis suaktyvina kenksmingus neurohormoninius kelius, todėl dar labiau pablogėja širdies funkcija ir elektrinis laidumas. Susikaupusi žala pasireiškia aritmija, širdies nepakankamumu ir koronarine liga.
Problemos su skonio receptoriais: Kodėl negalime aptikti pavojingų kiekių
Daugumos žmonių skonio receptoriai nėra pakankamai jautrūs, kad atpažintų pavojingą natrio kiekį kasdieniuose maisto produktuose. Šis biologinis apribojimas reiškia, kad vartotojai dažnai suvartoja per didelį natrio kiekį to nesuvokdami, nes skonio suvokimas susilpnėja reguliariai vartojant labai sūdytus produktus.
Tyrimai rodo, kad pakartotinai vartojant daug natrio turinčius maisto produktus skonio receptoriai palaipsniui tampa nejautrūs, todėl susidaro probleminis ciklas, kai žmogui reikia vis daugiau druskos, kad pajustų tą patį skonio pasitenkinimą. Šis prisitaikymas vyksta nepastebimai, nes daugelis žmonių nežino, kad jų natrio riba gerokai viršija rekomenduojamą suvartoti kiekį.
Be to, perdirbtuose maisto produktuose yra ne tik valgomosios druskos, bet ir kitų natrio junginių, kuriuos skonio receptoriai gali užfiksuoti skirtingai, o tai dar labiau apsunkina tikslų bendro natrio kiekio nustatymą.
Druskos ciklo nutraukimas: Praktiniai žingsniai, kaip sumažinti suvartojamos druskos kiekį
Laimei, tiems, kurie įkalinti didelio natrio kiekio vartojimo cikle , kelios įrodymais pagrįstos strategijos gali veiksmingai sumažinti kasdien suvartojamos druskos kiekį neaukojant skonio pasitenkinimo.
Palaipsniui mažinant natrio kiekį, skonio receptoriai ilgainiui prisitaiko prie mažesnio druskos kiekio. Žolelių, prieskonių, citrusinių vaisių ir acto naudojimas suteikia tvirtas skonio alternatyvas. Maistingumo etikečių skaitymas padeda nustatyti paslėptus natrio šaltinius perdirbtuose maisto produktuose.
Sukurdami namuose aplinką be druskos, išvengsite pagundų, o gamindami maistą iš naujo visiškai kontroliuosite natrio kiekį.
Restoranuose dažnai patiekiami patiekalai su dideliu natrio kiekiu, todėl valgant svetur būtina prašyti, kad patiekalai būtų ruošiami be pridėtinės druskos. Net ir nedidelis druskos kiekio sumažinimas duoda didelę naudą širdies ir kraujagyslių sistemai.
Vakarieniavimas be natrio perkrovos: Išgyvenimo vadovas restoranuose
Vakarieniavimas be natrio perkrovos: Išgyvenimo vadovas restoranuose
Orientavimasis restoranų valgiaraščiuose yra viena sudėtingiausių kliūčių asmenims, bandantiems sumažinti suvartojamo natrio kiekį, nes vidutiniame restorano patiekale yra maždaug 2100 mg natrio – daugiau nei rekomenduojama paros norma vienu prisėdimu.
Vakarieniautojai gali taikyti kelias strategijas, kad įveiktų šį minų lauką. Veiksmingi būdai yra prašyti padažų ir padažų prie patiekalų, rinktis garuose ruoštus ar ant grotelių keptus patiekalus, o ne keptus, ir teirautis apie mažo natrio kiekio alternatyvas.
Daugelis restoranų atsižvelgia į specialius mitybos pageidavimus. Be to, prieš pietaudami internete galite iš anksto suplanuoti sveikesnius pasirinkimus. Kai kuriose įstaigose pateikiama informacija apie maistinę vertę, todėl galima priimti informacija pagrįstus sprendimus, kurie padėtų suderinti malonumą ir sveikatai palankią mitybą.
Mažai natrio turinti virtuvė: Kokia virtuvės virtuvė: skonis be pavojaus širdžiai
Mažai natrio turinti virtuvė: Kokia virtuvės virtuvė: skonis be pavojaus širdžiai
Nors restoranuose valgant kyla problemų dėl natrio, namų virtuvėje yra kontroliuojama aplinka, kurioje žmonės gali gerokai sumažinti suvartojamos druskos kiekį neaukojant skonio.
Žolelės, prieskoniai, citrusiniai vaisiai ir actas yra tvirtos skonio alternatyvos druskai. Šviežiuose ingredientuose natūraliai yra mažiau natrio nei perdirbtuose maisto produktuose, kuriuose dažnai slypi paslėpta druska.
Perkant supakuotus produktus labai svarbu skaityti maistingumo etiketes.
Gaminant maistą su mažu natrio kiekiu reikia skalauti konservuotus produktus, naudoti nesūdytus sultinius ir palaipsniui mažinti druskos kiekį receptuose, kad skonio receptoriai galėtų prisitaikyti.
Daugelis namų šeimininkų pastebi, kad po kelių savaičių jiems labiau patinka švaresni ir subtilesni sumažinto natrio kiekio patiekalų skoniai.
Medicinos perspektyvos: Ką kardiologai nori, kad žinotumėte apie druską
Medicinos perspektyvos: Ką kardiologai nori, kad žinotumėte apie druską
Dauguma kardiologų vienbalsiai sutinka, kad per didelis natrio vartojimas yra reikšmingas, tačiau modifikuojamas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys. Jie pabrėžia, kad per parą turėtų būti suvartojama ne daugiau kaip 2300 mg natrio, o sergantiesiems širdies ligomis, hipertenzija ar diabetu – 1500 mg.
Moksliniais tyrimais nuolat įrodinėjama, kad druska susijusi su padidėjusiu kraujospūdžiu, arterijų standėjimu ir kairiojo skilvelio hipertrofija. Širdies specialistai rekomenduoja pacientams suprasti maisto produktų etiketes, atpažinti paslėptus natrio šaltinius ir taikyti laipsniško, o ne staigaus mitybos mažinimo metodus.
Kardiologai taip pat atkreipia dėmesį į individualius jautrumo druskai skirtumus ir siūlo taikyti individualų požiūrį ir reguliariai stebėti kraujospūdį kaip esminius širdies ir kraujagyslių sveikatos valdymo komponentus.
