Kai vakare norisi kažko sotaus, bet nesinori nei makaronų, nei bulvių, gelbsti šis dvigubas patiekalas. Traškūs grikių paplotėliai ir šiltos grybų salotos su ištirpusiu sūriu — soti, greita ir elegantiška vakarienė, paruošiama maždaug per 20 minučių.
Gaminami abu patiekalai vienu metu: kol keptuvėje skrunda paplotėliai, kitoje minkštėja grybai. Štai receptas.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 1 puodelis (apie 200 g) sausų grikių
- 2–3 česnako skiltelės
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 kiaušinis ir 1–2 valgomieji šaukštai miltų (rišikliui, jei reikia)
- 250–300 g grybų (pievagrybių ar geltonpintės)
- 100–150 g gerai lydantis sūrio
- Sauja salotų lapų
- Šviežios žolelės: krapai, petražolės ar laiškiniai česnakai
- Aliejus arba sviestas kepimui
Gaminimas:
- Išvirkite grikius, kol suminkštės, ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Sumaišykite juos su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Jei masė nelaiko formos, įmuškite kiaušinį ir įberkite šaukštą miltų.
- Suformuokite paplotėlius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol iš abiejų pusių taps auksiniai ir traškūs.
- Kitoje keptuvėje ant aliejaus apkepkite grybus, kol suminkštės ir paskleis aromatą.
- Sūrį supjaustykite gabalėliais, sudėkite prie grybų ir laikykite, kol pradės tirpti.
- Salotų lapus suplėšykite į dubenį, ant viršaus sudėkite šiltus grybus su sūriu, pabarstykite žolelėmis.
- Patiekite grikių paplotėlius kartu su šiltomis grybų salotomis.
Kaip pasiekti traškius paplotėlius
Traškumas prasideda nuo grikių konsistencijos. Šiek tiek lipnesni virti grikiai patys puikiai laikosi krūvoje, todėl paplotėliai neyra keptuvėje.
Nekraukite jų per daug į keptuvę vienu metu — susigrūdę paplotėliai garuoja, o ne skrunda, ir tampa minkšti. Kepkite keliais pogrupiais, palikdami tarpus, ir apverskite tik tada, kai apatinė pusė jau susiformavusi. Norintiems mažiau riebalų tinka ir orkaitė: suformuotus kotletukus kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol išorė lengvai apskrus.
Šiltos grybų salotos paslaptis
Salotų esmė — kontrastas tarp gaivių lapų ir šiltų, sūrio apgaubtų grybų. Todėl grybus verta palikti stambesniais gabalėliais: taip jie išlaiko malonų tekstūros tvirtumą.
Sūrį dėkite pačioje pabaigoje. Trumpai apkepintas jis spėja apskrusti iš išorės, bet viduje lieka minkštas ir tąsus. Rinkitės gerai lydantį sūrį — su juo tekstūra būna geriausia, o salotos atrodo tarsi restorane.
Kada šis patiekalas ypač tinka
Ši vakarienė gelbsti tomis dienomis, kai laiko mažai, o įspūdžio norisi. Ji soti, bet lengva, todėl netempia miego ir nespaudžia skrandžio.
Salotas geriausia ruošti, kol grybai ir sūris dar šilti — atvėsę jie praranda dalį žavesio. O šviežios žolelės, įbertos paskutinę akimirką, viską suriša į vieną kvapnų patiekalą. Du paprasti komponentai, dvidešimt minučių — ir vakarienė ant stalo atrodo taip, tarsi būtų ilgai ruošta.
