Septynių ingredientų pieninė tešla, kuri kepa tokia aukšta ir puri, kad sunku patikėti — viduje slepiasi minkšta žuvis su saldžiu svogūnų skardėsiu.

Tešlos ingredientai (7 ingredientai)

• 250 ml šilto pieno
• 2 v. š. cukraus
• 10 g sausų mielių (arba 25 g šviežių)
• 2 kiaušiniai
• 1 a. š. druskos
• 3 v. š. augalinio aliejaus
• 500–550 g miltų

Įdaro ingredientai

• 400 g žuvies filė (menkės, tilapijos arba lašišos)
• 2 svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais
• 2 v. š. aliejaus kepinimui
• Druska ir pipirai
• Sauja smulkintų krapų ar petražolių

Užbaigimui

• 1 kiaušinis, patepimui

Gaminimas

Tešla:

1. Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir mieles. Įmaišykite 2–3 v. š. miltų. Palikite šiltoje vietoje 15–20 minučių, kol raugas putoja.
2. Įdėkite išplaktus kiaušinius, druską ir aliejų.
3. Palaipsniui berkite miltus ir minkykite, kol tešla taps minkšta, elastinga ir nebylps. Per kieta nereikia — tešla turi likti švelni.
4. Dėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 1,5 valandos.

Įdaras: 5. Svogūnus pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos. 6. Žuvies filė supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į keptuvę prie svogūnų ir kepkite 5–7 minutes, kol iškeps. 7. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Leiskite atvėsti.

Formavimas ir kepimas: 8. Pakilusią tešlą padalykite į 10–12 dalių. Kiekvieną dalį išplokite, centre dėkite įdaro ir suformuokite pyragėlį siūle žemyn. 9. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite 15 minučių pakilti. 10. Aptepkite išplaktu kiaušiniu. 11. Kepkite 180 °C orkaitėje 25–30 minučių, kol gražiai parus ir blizgės.

Vienas svarbus dalykas

Raugo etapas — neskubėkite jo. Jei mielės gerai suputos per 15–20 minučių — tešla kils puikiai. Jei raugas nevyksta — mielės negyvos, ir pyragėliai bus plokšti.

Įdarą dėkite tik atvėsusį. Karštas — sudrėkins tešlą ir pyragėliai neišlaikys formos.