Mokslininkai ištyrė, kaip pienas, sūris ir jogurtas veikia žarnyno mikrobiotą, ir atrado, kad skirtingi pieno produktai gali turėti visiškai skirtingą poveikį jūsų virškinimo sistemai.
Žarnynas – tai ne tik virškinimo organas, bet ir sudėtinga ekosistema, kurioje gyvena trilijonai mikroorganizmų, daugiausia bakterijų. Šie mikroorganizmai atlieka esminį vaidmenį mūsų sveikatai: padeda virškinti maistą, formuoja imuninę sistemą ir net veikia mūsų nuotaiką. Naujas tyrimas atskleidžia, kad pieno produktai gali turėti reikšmingą įtaką šios mikrobiologinės bendruomenės įvairovei ir sudėčiai.
Kas yra žarnyno mikrobioma ir kodėl ji svarbi?
Žarnyno mikrobiomą galima palyginti su judriu rajonu, kuriame gyvena trilijonai mikroorganizmų – daugiausia bakterijų, taip pat grybų ir virusų, įsikūrusių storojoje žarnoje. Šie mikroorganizmai padeda skaidyti maisto daleles, ypač skaidulas, gamindami trumpos grandinės riebalų rūgštis, tokias kaip butiratą. Butiratas maitina storosios žarnos ląsteles ir padeda kontroliuoti uždegimą.
Šie mikrobai taip pat „treniruoja” imuninę sistemą, padeda įsisavinti tam tikrus vitaminus ir sąveikauja su nervų sistema per cheminius signalus. Iš čia kilo posakis apie „šeštąjį žarnyno pojūtį”.
Kiekvieno žmogaus mikrobioma yra šiek tiek skirtinga. Nuo pat gimimo jos formavimąsi veikia mityba, aplinka, miegas, streso buvimas, vaistai, ypač antibiotikai. Mikrobiomo įvairovė paprastai vertinama teigiamai: platesnis mikroorganizmų rūšių spektras žarnyne reiškia stabilesnę ir atsparesnę bendruomenę.
Kaip buvo atliktas tyrimas?
Mokslininkai atliko tyrimą, norėdami sužinoti, kaip įvairių pieno produktų vartojimas veikia žarnyno mikrobiotą. Tam jie ištyrė storosios žarnos gleivinės mėginius.
Tyrimo dalyviai buvo suaugusieji, kuriems buvo atlikta planinė kolonoskopija Hjustono veteranų ligoninėje. Nė vienas iš jų neturėjo rimtų ligų, kurios galėtų iškreipti rezultatus. Procedūros metu gydytojai paėmė mažas gleivinės biopsijas analizei.
Iš viso komanda išanalizavo 97 biopsijas iš 34 žmonių. Prieš tai dalyviai užpildė maisto vartojimo klausimyną, kuriame buvo klausiama apie pieno, sūrio, jogurto ir bendrą pieno produktų vartojimą.
Buvo vertinami du pagrindiniai rodikliai:
- Alfa įvairovė – kiek bakterijų rūšių yra viename mėginyje
- Beta įvairovė – kaip skiriasi bakterijų bendruomenės tarp dviejų žmonių
Analizė atsižvelgė į amžių, kūno masės indeksą, rūkymą, alkoholio vartojimą, sveikatos būklę, bendrą mitybos kokybę ir žarnyno dalį, iš kurios buvo paimtas mėginys. Tai padėjo atskirti tikrus ryšius nuo atsitiktinių.
Ką nustatė mokslininkai?
Pieno poveikis
Žmonės, kurie gėrė daugiau pieno ir bendrai vartojo daugiau pieno produktų, turėjo didesnę alfa įvairovę bakterijų, prisijungusių prie žarnyno gleivinės. Beta įvairovė taip pat skyrėsi priklausomai nuo pieno, sūrio, jogurto ir bendrų pieno produktų vartojimo lygio. Tai reiškia, kad mitybos įpročiai paveikė bakterijų bendruomenės struktūrą.
Tyrėjai išskyrė dvi žinomas bakterijų gentis:
- Faecalibacterium – naudingos bakterijos, gaminančios butiratą, kuris maitina žarnyno ląsteles ir mažina uždegimą. Jų buvo daugiau tiems, kurie vartojo daugiau pieno produktų ir pieno.
- Akkermansia – bakterijos, susijusios su sveiku žarnyno barjeru ir geresniais metabolizmo rodikliais. Jos taip pat buvo dažnesnės tarp tų, kurie gėrė pieną.
Kai buvo atsižvelgta į laktozės kiekį mityboje, ryšys tarp pieno ir mikrobų susilpnėjo. Tai rodo galimą laktozės, kaip prebiotiko (maisto tam tikroms bakterijoms), vaidmenį. Tai logiška, teigia mokslininkai, nes piene yra laktozės, o daugumoje kietų sūrių jos beveik nėra.
Sūrio poveikis
Sūris nepakartojo „pieno efekto”: didesnis jo vartojimas buvo susijęs su kai kurių bakterijų, ypač Bacteroides ir Subdoligranulum, skaičiaus sumažėjimu.
Jogurto poveikis
Dėl jogurto išvadų padaryti nepavyko: jo vartojimas buvo itin mažas (vidutiniškai tik keletas gurkšnių per dieną). Atitinkamai nebuvo rasta aiškių sąsajų su mikrobų įvairove, o klasikinės jogurto kultūros – Lactobacillus ir Bifidobacterium – ant gleivinės buvo labai mažais kiekiais.
Ką tai reiškia jūsų mitybai?
Įvairūs pieno produktai skirtingai veikia mikrobų bendruomenę žarnyno sienelėje:
- Jei gerai toleruojate pieno produktus ir geriate pieną, mikrobų bendruomenė jūsų žarnyno paviršiuje gali būti įvairesnė.
- Jei pagrindinis pieno produktas jūsų mityboje yra sūris, poveikis gali priklausyti nuo jo tipo, jūsų bendros mitybos (ypač skaidulų) ir individualių mikrobiomo ypatybių.
- Jei gerai toleruojate laktozę, prebiotinės skaidulos iš ankštinių, avižų, bananų, svogūnų ar šparagų gali maitinti naudingas bakterijas kitokiu būdu.
Praktiškos išvados
- Pienas gali būti naudingas žarnyno mikrobiomos įvairovei, jei jūs neturite laktozės netoleravimo. Jo poveikis gali būti susijęs su laktoze, kuri veikia kaip prebiotikas, maitinantis naudingas bakterijas.
- Sūris turi kitokį poveikį nei pienas. Didesnis sūrio vartojimas buvo susijęs su kai kurių bakterijų skaičiaus sumažėjimu. Tai gali būti susiję su mažesniu laktozės kiekiu sūryje arba kitomis jo savybėmis.
- Jogurto poveikis lieka neaiškus. Nors jogurtas yra žinomas dėl savo probiotinių savybių, tyrime nebuvo pakankamai duomenų, kad būtų galima padaryti išvadas dėl jo poveikio žarnyno gleivinės mikrobiomai.
- Visavertė mityba išlieka svarbiausia. Mokslininkai pabrėžia, kad bendras mitybos modelis, ypač skaidulų vartojimas, gali turėti didesnę įtaką mikrobiomai nei pavieniai produktai.
Aiškesnis šių mechanizmų supratimas reikalauja didesnių ir ilgesnių tyrimų su skirtingomis žmonių grupėmis. Dabar galime pasakyti: tai, ką pilate į stiklinę ir dedate į lėkštę, atsispindi jūsų žarnyne visai išmatuojamu būdu.
Šis straipsnis parengtas remiantis naujausiais moksliniais tyrimais. Prieš darydami esminius mitybos pakeitimus, visada rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju ar mitybos specialistu.
