Mano krikštamotė jau dešimt metų dirba paukštyne. Ir niekada – nė karto – neperka didžiausių, XL kategorijos kiaušinių. Kai paklausiau kodėl, jos atsakymas mane nustebino.
Pasirodo, didesnis kiaušinis – ne visada geresnis.
Ką ji pamatė paukštyne
XL kategorijos kiaušiniai (73 g ir daugiau) – patys didžiausi parduotuvėse. Dauguma pirkėjų juos renkasi, manydami, kad gauna daugiau už savo pinigus.
Bet krikštamotė paaiškino: didžiausius kiaušinius deda vyresnės vištos. Jų produktyvumas natūraliai mažėja, todėl fermose dažnai naudojami pašarų priedai, skatinantys dėti daugiau ir didesnių kiaušinių.
„Jaunų vištų kiaušiniai gal ir mažesni, bet lukštai tvirtesni, tryniai ryškesni, o skonis – geresnis”, – sako ji.
Dydis vs kokybė
Lietuvoje kiaušiniai pagal dydį skirstomi į kategorijas:
- XL – labai dideli (73 g ir daugiau)
- L – dideli (63–73 g)
- M – vidutiniai (53–63 g)
- S – maži (iki 53 g)
Krikštamotė renkasi M arba L – vidutinius ar didelius. Jos nuomone, tai optimalus balansas tarp dydžio ir kokybės.
Į ką dar atkreipti dėmesį
Dydis – tik vienas aspektas. Ant kiaušinio yra kodas, kuris pasako daug daugiau.
Pirmas skaičius – laikymo būdas:
- 1 – laisvai laikomos vištos (geriausias pasirinkimas)
- 2 – vištos laikomos ant kraiko
- 3 – vištos laikomos narvuose
Raidės – kilmės šalis:
- LT – Lietuva
- LV – Latvija
- PL – Lenkija
Krikštamotė visada renkasi kiaušinius, prasidedančius skaičiumi 1 arba 2. „Laisvai laikomų vištų kiaušiniai tikrai skanesni. Ir sąžiningiau vištos atžvilgiu”, – sako ji.
Ką dar pastebėjo
Lukšto tvirtumas – jaunesnių vištų kiaušinių lukštai tvirtesni. XL kiaušiniai dažniau būna su plonesniais, trapesniais lukštais.
Trynio spalva – priklauso nuo pašaro, ne nuo dydžio. Bet natūraliau šerių vištų tryniai dažniau būna ryškesnės spalvos.
Šviežumas – svarbiau už dydį. Žiūrėkite datą ant pakuotės. Kiaušiniai geri 28 dienas nuo padėjimo.
Praktiniai patarimai
- Nesiblaškykit dėl dydžio – M ir L kategorijos dažnai geresnės kokybės nei XL
- Žiūrėkite kodą – pirmenybę teikite skaičiui 1 arba 2
- Rinkitės LT – vietiniai kiaušiniai šviežesni
- Tikrinkite datą – kuo arčiau padėjimo datos, tuo geriau
- Nepermokėkite – brangiausi ne visada geriausi
Išvada
Didžiausi kiaušiniai parduotuvėje – ne būtinai geriausi. Kartais vidutinis dydis reiškia jaunesnes vištas, natūralesnį šėrimą ir geresnį skonį.
Krikštamotė šypsosi: „Kai žinai, kas vyksta už kulisų, pradedi rinktis kitaip.”
