Grįžtate namo po ilgos dienos, šaldytuve — lašišos gabalas, o laiko ruošti ką nors sudėtingo tikrai nėra. Dauguma tokiose situacijose užsisako maistą į namus arba verda makaronus su kečupu. Bet ką pasakytumėte, jei per tas pačias 20 minučių galėtumėte turėti karštą, kvapnią sriubą, kuri atrodo ir skanauja lyg užsakyta prabangiame restorane?
Lašišos sriubos turi vieną problemą — dažniausiai receptuose nurodoma virti žuvies sultinį iš galvų ir kaulų, o tai užtrunka valandas. Arba siūloma naudoti sultinio kubelius, kurie suteikia tą specifinį, dirbtinį skonį.
Paslaptis — paprastame derinyje
Šis receptas apeina abi problemas. Vietoj sudėtingo sultinio naudojamas paprastas metodas: daržovės išverda savo sultis, o lašiša — savo. Kai šie skoniai susitinka su grietinėle ir lydytu sūriu, gaunate tą kreminio sultinio efektą, kuriam paprastai reikėtų valandų darbo. Kviečių kruopos prideda sočios tekstūros, o citrinos sultys ir krapai pabaigoje viską pažadina taip, kad kiekvienas šaukštas norisi kito.
Ingredientai
400 g lašišos filė
3 vidutinės bulvės
1 didelė morka
1 vidutinis svogūnas
2 česnako skiltelės
3 valg. š. kviečių kruopų
100 g lydyto sūrio
150 ml grietinėlės (30–35 % riebumo)
1,5 l vandens
2 valg. š. sviesto
šviežių krapų
pusė citrinos
druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, morką — plonais pusapskritimiais, bulves — maždaug 2 cm kubeliais. Česnaką smulkiai sukapokite.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite 2 minutes, kol taps skaidrūs. Pridėkite morkas ir česnaką, kepkite dar minutę, kol pasklinda aromatas.
- Supilkite vandenį ir užvirinkite. Sudėkite bulves ir nuplautas kviečių kruopas. Virkite 12–15 minučių, kol bulvės ir kruopos suminkštės.
- Kol daržovės verda, lašišą supjaustykite maždaug 3 cm gabalėliais. Pašalinkite odos ir kaulų likučius, jei tokių yra.
- Lydytą sūrį supjaustykite mažais gabalėliais, kad greičiau tirptų. Sumažinkite ugnį iki mažos ir sudėkite sūrį į sriubą. Maišykite, kol visiškai ištirps.
- Įpilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Kaitinkite, bet neleiskite užvirti — verdant grietinėlė gali susitraukti.
- Atsargiai sudėkite lašišos gabalėlius. Virkite 3–4 minutes ant labai mažos ugnies. Žuvis turi likti švelniai rausva viduje — ji dar „atsiguls” karštoje sriuboje.
- Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite smulkintus krapus ir išspauskite citrinos sultis. Pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekimas ir laikymas
Sriubą pilstykite į gilius dubenėlius, papuoškite krapų šakele ir plonu citrinos griežinėliu. Puikiai dera su šviežia arba skrudinta duona.
Šaldytuve sriuba išsilaiko 2 dienas. Šildant stenkitės neužvirinti, kad lašiša nepervirttų. Taip pat galite užšaldyti porcijomis iki 3 mėnesių — tokiu atveju lašišą įdėkite tik prieš patiekiant, kai sriuba jau atšildyta ir pašildyta.
Jei lašiša pervirtų ir tapo sausa, kitą kartą įdėkite ją į jau nuimtą nuo ugnies sriubą — liekamoji šiluma švelniai ją paruoš.
