Bulvių lupimas – vienas tų virtuvės darbų, kurių niekas nemėgsta. Monotoniškas, lėtas, o jei lupiklis neslidus arba bulvė nelygaus paviršiaus – dar ir pavojingas pirštams. Kas nesusižeidė lupant kalną bulvių prieš šventes?

Bet yra būdas, kuris atrodo beveik kaip magijos triukas. Odelė tiesiog nuslysta nuo bulvės, pirštai lieka sveiki, o visas procesas užtrunka trumpiau, nei įprastai sugaištumėte vienai bulvei nulupti. Ir tam nereikia jokių specialių įrankių – tik to, kas jau yra kiekvienoje virtuvėje.

Šis metodas ypač tinka, kai ruošiate daug bulvių iš karto – košei, salotoms ar šventiniam patiekalui. Išbandę kartą, daugelis prie lupiklio nebegrįžta.

Kodėl šis triukas veikia

Paslaptis slypi fizikoje, o tiksliau – temperatūrų kontraste.

Kai bulvę trumpai paverdame karštame vandenyje, jos minkštimas išsiplečia nuo karščio. Tuo pačiu metu atsipalaiduoja ryšys tarp odelės ir vidaus – jie tarsi „atsiskiria” vienas nuo kito.

Tada bulvę staigiai panardiname į ledinį vandenį. Minkštimas greitai susitraukia, bet odelė lieka vietoje. Atsiranda tarpas, ir odelė tiesiog nuslysta – beveik be jokio pasipriešinimo.

Rezultatas atrodo stebuklingai: šilta, drėgna odelė nusilupa vienu judesiu, o po ja – šalta, lygi bulvė. Jokio skutimo, jokių įpjovų pirštuose, jokių nelygumo likučių.

Žingsnis po žingsnio

Metodas paprastas, bet keletas detalių lemia sėkmę.

Pirmas žingsnis: užvirinkite puodą vandens. Kol vanduo kaista, paruoškite dubenį su lediniu vandeniu – įmeskite ledo kubelių arba naudokite labai šaltą vandenį iš čiaupo.

Antras žingsnis: nuplautas bulves įmeskite į verdantį vandenį. Virimo laikas priklauso nuo dydžio: mažoms ar jaunoms bulvėms pakanka 30–60 sekundžių, didesnėms – 1–3 minutės. Tikslas – ne išvirti bulvę, o tik atpalaiduoti odelę.

Trečias žingsnis: šaukštu su skylutėmis arba žnyplėmis iškart perkelkite bulves į ledinį vandenį. Palikite jose 15–30 sekundžių, kol atvės tiek, kad galėtumėte paimti rankomis.

Ketvirtas žingsnis: paimkite bulvę ir švelniai spauskite – odelė turėtų nuslysti beveik pati. Jei kur nors prisilaikė, lengvai pastumkite pirštais.

Viskas. Jokių lupiklių, jokių aštrių judesių, jokio pavojaus pirštams.

Patarimai, kad pavyktų kiekvieną kartą

Keli niuansai padės išvengti klaidų.

Jei odelė kieta ar stora, prieš verdant lengvai įpjaukite ją peiliu aplink bulvės vidurį. Tai palengvins nulupimą – odelė nuslinks dviem pusėmis.

Virkite porcijomis, jei ruošiate daug bulvių. Įmetus per daug vienu metu, vanduo nustos virti ir temperatūra nukris – metodas neveiks taip efektyviai.

Ledinis vanduo turi būti tikrai šaltas. Kuo didesnis temperatūrų kontrastas, tuo geriau nuslysta odelė. Jei vanduo vos vėsus, rezultatas bus prastesnis.

Dirbkite greitai. Bulvę iš verdančio vandens reikia perkelti į šaltą nedelsiant. Jei palauksite, minkštimas pradės virti toliau, o metodas praras efektyvumą.

Kada šis metodas tinkamiausias

Ne kiekvienam patiekalui tiks ši technika, bet daugeliui – puikiai.

Bulvių košė – idealus pritaikymas. Bulvės vis tiek bus virtos, o nulupti jas prieš virimą ar po virimo – skonio atžvilgiu nesiskiria.

Bulvių salotos – taip pat puikiai tinka. Bulvės išlaiko formą, odelė nusilupa švariai, paviršius lygus.

Dideli kiekiai – kai reikia paruošti kalną bulvių šventėms ar renginiams. Metodas leidžia dirbti greičiau ir įtraukti pagalbininkus – net vaikai gali saugiai nulupti bulves be aštrių įrankių.

Kai neturite lupiklio – arba jis atšipęs, arba tiesiog dingo virtuvės stalčiuose.

Metodas netinka, jei bulves ruošite kepti žalias – tada vis tiek teks lupti tradiciškai.

Mažas triukas, didelis skirtumas

Kartais paprasčiausi virtuvės atradimai daro didžiausią skirtumą. Šis metodas nėra naujas – profesionalūs virėjai jį naudoja seniai. Bet namų virtuvėse jis vis dar retas svečias.

Išbandykite kitą kartą, kai ruošitės virti bulvių košę. Galbūt ir jūs niekada nebegrįšite prie lupiklio.