Iš cukinijų – ananasai: skonis, kuris primena vaikystę ir nepalieka nė vieno stiklainio

Vasarą, kai cukinijos ima nokti ne dienomis, o valandomis, daugelis sodininkų ima sukti galvą – ką dar galima su jomis padaryti? Kepti blynai, troškiniai ir apkepai pabosta greitai, tačiau vienas senas, beveik pamirštas konservavimo būdas vėl atranda vietą šeimų virtuvėse. Tai – cukinijos kaip ananasai.

Skamba netikėtai? Tačiau šis saldus ir kvapnus konservas iš tiesų gali nustebinti net tuos, kurie į cukiniją žiūri tik kaip į sūrių patiekalų daržovę. O svarbiausia – tai puikus sprendimas, kaip išsaugoti perteklinį derlių ir papildyti žiemos sandėliuką neįprastu skanėstu.

Kodėl cukinijos virsta „ananasais“?

Cukinijos iš prigimties neturi stipraus skonio – jos švelnios, lengvai prisigeria skysčių, todėl puikiai sugeria tiek sultis, tiek aromatus. Pavirtos ananasų sultyse su cukrumi, jos įgyja saldžiarūgštį skonį, o jų konsistencija tampa stangri ir sultinga – beveik neatskiriama nuo tikrų konservuotų ananasų gabalėlių.

Toks skanėstas tinka ne tik desertams, bet ir kepiniams, pusryčiams ar net prie mėsos patiekalų – tai tikras atradimas, kuris sugrąžina vaikystės skonį.

Paprastas receptas: cukinijos konservavimui kaip ananasai

Šis receptas nereikalauja jokių įmantrių priedų ar technikos – tik paprasti ingredientai ir šiek tiek kantrybės. O rezultatas – tikrai vertas kiekvieno stiklainio.

Ingredientai:

• 3 kg nuluptų cukinijų (be sėklų)

• 1 litras ananasų sulčių (iš skardinės arba 100 % sulčių)

• 500 g cukraus

  Reklama

• 1 šaukštas citrinos rūgšties (arba 2 šaukštai natūralaus citrinos sulčių)

• Norint – galima pridėti vanilės, gvazdikėlių ar šiek tiek imbiero

Gaminimas:

1. Paruoškite cukinijas. Jaunas cukinijas nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite maždaug 1,5–2 cm dydžio kubeliais.

   Reklama

2. Užpilkite sultimis. Sudėkite cukinijas į puodą, užpilkite ananasų sultimis, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį.

3. Palikite pastovėti. Leiskite viskam pastovėti bent 2–3 valandas, kad cukinijos šiek tiek suminkštėtų ir prisigertų skysčio.

4. Virkite. Užvirkite masę ir pavirkite apie 15–20 minučių ant silpnos ugnies, kol cukinijos suminkštės, bet išlaikys formą.

   Reklama

5. Supilstykite į stiklainius. Steriliuose stiklainiuose paskirstykite gabalėlius ir sultis, užsukite sterilizuotais dangteliais.

6. Apdorokite vandens vonelėje. 500 ml stiklainiams – 15 minučių, 1 litro – apie 20 minučių nuo užvirimo.

Laikyti vėsioje vietoje. Atidarius – laikyti šaldytuve.

Kaip pritaikyti šį konservą virtuvėje?

Cukinijos „kaip ananasai“ yra stebėtinai universalios – daug platesnio panaudojimo nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Kepiniams

Šie gabalėliai idealiai tinka muffinams, pyragams, blynams ar net varškės apkepui. Jie suteikia drėgmės, saldumo ir lengvo tropinio poskonio.

Desertams

Tiesiog uždėkite ant jogurto, varškės, ledų ar avižinių dribsnių – tai pigus, sveikas ir skanus deserto variantas.

Sūriems patiekalams

Šiek tiek netikėta, bet puikiai tinka azijietiškuose patiekaluose, pvz., su vištiena ar kiauliena saldžiarūgščiame padaže. Cukinijos čia puikiai pakeičia ananasą, išlaikydamos traškumą.

Įdarams ir troškiniams

Sumaišykite su varške, migdolais ar grūdais – saldus įdaras blynams ar desertinei lazanjai garantuotas.

Gėrimams

Gabaliuką konservo galima panaudoti net gaiviuose vasariškuose gėrimuose, kokteiliuose ar net kokteilių glazūrai. Kūrybingesni gali pamėginti net gaminti tropinį limonadą.

Kodėl tai verta išbandyti?

Šis receptas turi gilių šaknų – seniau, kai vaisiai buvo brangūs arba ne visiems pasiekiami, šeimininkės ieškodavo alternatyvų. Cukinijos, užaugusios vos per kelias savaites, tapdavo puikia žaliava kūrybai. Ši tradicija perduodama iš kartos į kartą, o šiandien ji vėl tampa aktuali dėl maisto kainų, natūralumo poreikio ir noro išsaugoti derlių be išmetimo.

Taip pat tai – ekonomiška: už kelis eurus galite pasiruošti 6–8 stiklainius, kurių turinys žiemą būtų daug brangesnis.

Patarimai iš patirties

• Naudokite jaunesnes cukinijas, nes jos turi mažiau sėklų ir kietesnę struktūrą.

  Reklama

• Norite mažiau saldumo? Sumažinkite cukraus kiekį perpus – skonis išliks.

• Jei norite stipresnio aromato – pridėkite citrinos žievelės, šiek tiek vanilės ar net medaus vietoje cukraus.

• Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje – konservai laikosi net iki 2 metų, jei tinkamai užkonservuoti.

  Reklama

Cukinijos kaip ananasai – daugiau nei receptas

Tai ne tik būdas konservuoti. Tai prisiminimas iš vaikystės, močiutės virtuvės kvapas ir švelnus skonis, kuris sugrįžta ant mūsų stalų šiuolaikiniu pavidalu. Tokie receptai kuria tiltus tarp kartų – kai vasaros perteklius virsta šaltų vakarų skanėstu, kai paprasta daržovė tampa desertu, kai šeima susirenka prie stalo ir pasidalina stiklainį prisiminimų.