Minkšti griežinėliai, kreminis įdaras su feta ir krapais — šitas patiekalas dingsta nuo stalo greičiau nei spėji pastatyti. Ir paruošti jį paprasčiau nei atrodo.
Receptas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 2–3 vidutinės cukinijos
- 3 v.š. miltų apvoliojimui
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 100 g fetos
- 2–3 česnako skiltelės
- Sauja šviežių krapų
- 2–3 v.š. grietinės
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustyti ~7 mm storio griežinėliais. Lengvai pabarstyti druska, palikti 10 min., kad nubėgtų drėgmė. Nusausinti.
- Apvolioti miltuose ir kepti keptuvėje su aliejumi, kol lengvai paauksuos iš abiejų pusių. Sudėti ant popierinio rankšluosčio.
- Kietai virtus kiaušinius smulkiai sutarkuoti.
- Dubenyje sumaišyti kiaušinius, sutrintą fetą, paspaustu česnaku, smulkintus krapus ir grietinę. Maišyti, kol masė kreminė.
- Ant vieno cukinijos griežinėlio dėti šaukštelį įdaro, uždengti kitu griežinėliu.
- Papuošti krapais ir patiekti.
Keli niuansai, kurie lemia skonį
„Pirmą kartą pamiršau nusausinti cukinijas,” prisipažino draugė. „Gavosi košė. Antrą kartą pabarstiau druska, palaukiau — ir skirtumas milžiniškas.”
Druska traukia drėgmę iš cukinijų — tai svarbiausias žingsnis. Be jo griežinėliai bus per minkšti ir neišlaikys formos.
Fetą geriau ne tarkuoti, o sutrinti šakute — taip įdaras laikosi geriau. Česnaką spausti spaustuku, ne pjaustyti — skonis tolygesnis.
Patiekimas ir laikymas
Skaniausia — šilti arba kambario temperatūros. Galima paruošti iš anksto: cukinijas iškepti, įdarą sumaišyti, o sudėti prieš pat patiekiant.
„Aš per kiekvieną vasaros susibūrimą darau dvigubą porciją,” pridūrė draugė. „Ir vis tiek kartais pritrūksta.”
Šaldytuve laikosi dieną — bet traškumo nebeatgauna. Geriausia valgyti šviežiai, kol plutelė dar jaučiasi.
