Moliūgas, morkos ir paprikos, subalansuoti česnaku, cukrumi ir actu — ryškus, praktiškas žiemos konservas, kurį atidarai ir iškart valgai. Keli paprasti žingsniai sezonines daržoves paverčia tuo, ką verta pasilikti.
Ingredientai (apie 3–4 nedideli stiklainiai)
- 700 g nulupto, išsėto moliūgo (2–3 cm kubeliais)
- 3 vidutiniai svogūnai (pusžiedžiais)
- 300 g morkų (5 mm griežinėliais ar šiaudeliais)
- 3 paprikos (1 cm juostelėmis)
- 3 česnako skiltelės (smulkintos)
- 100 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
- 3–4 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos (be kaupo)
- 60 ml 9 % acto
Kaip gaminti
- Į didelį puodą su aliejumi sudėk visas daržoves, išskyrus česnaką. Kaitink ant vidutinės ugnies, kol pradės virti.
- Sumažink ugnį, uždenk ir troškink 25–30 min, retkarčiais pamaišydamas, kad daržovės tolygiai suminkštėtų, bet išlaikytų formą.
- Suberk smulkintą česnaką, cukrų ir druską, gerai išmaišyk ir palaikyk ant silpnos ugnies dar kelias minutes.
- Pabaigoje supilk actą ir kruopščiai išmaišyk.
- Stiklainius išplauk soda, nuskalauk ir sterilizuok (garais, orkaitėje 120 °C 15 min arba mikrobangose). Dangtelius pavirk 5 min.
- Karštas salotas sudėk į šiltus stiklainius ir iš karto sandariai užsuk sterilizuotais dangteliais.
- Apversk, patikrink, ar nepraleidžia, apkloki rankšluosčiu ir lėtai atvėsink. Laikyk vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai
- Rinkis tvirtą, sunokusį moliūgą — jis salotoms suteikia malonią tekstūrą.
- Tinka bet kokios spalvos paprika.
- Actą pilk pačioje pabaigoje — jis ne tik pabrėžia skonį, bet ir padeda konservui išsilaikyti.
- Nori aštresnių — įberk žiupsnį maltų aitriųjų pipirų.
