Pirmą kartą funčozos salotas ragavau nedidelėje azijietiškoje kavinukėje. Atrodė neįspūdingai – permatomi makaronai, daržovių juostelės, keli vištienos gabaliukai. Bet po pirmo kąsnio supratau, kodėl visas kavinės meniu sukosi aplink šį patiekalą.
Tai buvo kažkas, ko nebuvau patyręs lietuviškoje virtuvėje. Lengva, bet sotu. Traški, bet švelni. Ir tas padažas – sūrus, saldus, aitroka – kuris sujungė viską į vieną darnų skonį.
Kas yra funčoza ir kodėl ji tokia ypatinga
Funčoza – tai stikliniai makaronai, gaminami iš pupelių arba bulvių krakmolo. Jie beveik neturi skonio, bet turi nuostabią savybę: sugeria viską, kas juos supa.
Todėl funčoza veikia kaip tuščia drobė. Padažas, daržovės, mėsa – viskas atiduoda savo skonį šiems permatomiems siūlams. O tekstūra? Minkšta, bet elastinga – visai nepanaši į įprastus makaronus.
Ir svarbiausia – funčoza paruošiama per kelias minutes. Jokio virimo pusvalandį. Užpylėte verdančiu vandeniu, palaukėte, nusausinote – ir viskas.
Ingredientai
Salotoms:
- 100 g funčozos (stiklinių makaronų)
- 300 g vištienos krūtinėlės filė
- 1 vidutinė morka
- 1 raudona paprika
- 150 g pievagrybių arba šitakių
- 2 skiltelės česnako
- 2 valg. š. augalinio aliejaus
- 1 valg. š. sezamų sėklų
Padažui:
- 3 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. saldaus čili padažo
- 1 valg. š. sezamų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Šviežiai maltų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
- Funčozą įdėkite į didelį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite 5–7 minutes, kol makaronai taps minkšti ir permatomi. Nusausinkite ir perpjaukite žirklėmis į trumpesnius gabalus.
- Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis išilgai pluošto – taip mėsa bus minkštesnė.
- Morką sutarkuokite stambiai arba supjaustykite plonais šiaudeliais. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Grybus – skiltelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite valgomąjį šaukštą aliejaus ant stiprios ugnies. Sudėkite vištienos juosteles ir kepkite 4–5 minutes, maišydami, kol mėsa įgaus auksinę spalvą iš visų pusių. Išimkite į lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje įpilkite likusį aliejų. Sudėkite morkas ir kepkite 2 minutes. Pridėkite papriką ir grybus, kepkite dar 2–3 minutes. Daržovės turi likti traškios.
- Susmulkinkite česnaką ir įmeskite į keptuvę paskutinę minutę.
- Atskirame indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
- Dideliame dubenyje sujunkite funčozą, vištieną, daržoves. Užpilkite padažu ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas makaronas apsisiaustų glazūra.
- Pabarstykite sezamų sėklomis ir patiekite.
Variacijų galimybės
Vištieną galite keisti krevetėmis – jas kepkite vos 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Tofu tinka vegetariškam variantui, o jautiena suteiks sodresnio skonio.
Daržoves rinkitės pagal sezoną: brokoliai, sniego žirneliai, cukinijos ar net kopūstų lapai puikiai tinka.
Jei mėgstate aštriau – padėkite ant stalo papildomai saldaus čili padažo arba įmaišykite šviežiai pjaustytų aitriosios paprikos žiedų.
Laikymo patarimai
Šaldytuve salotos išsilaiko iki 3 dienų. Tik atminkite: funčoza sugeria padažą ir šiek tiek suminkštėja. Jei ruošiate iš anksto, laikykite makaronus, daržoves ir padažą atskirai, o sujunkite tik prieš patiekiant.
