Sveiko maisto skyriuje – fermentuoti produktai. Kimči, rauginti kopūstai, kombuča, jogurtai su probiotikais. Visur rašo: gerina virškinimą, stiprina imunitetą, sveika.
Pirkau ir valgiau. Maniau, kad darau gera savo organizmui.
Kol kardiologas Darius, pas kurį nuėjau dėl padidėjusio kraujospūdžio, paklausė apie mano mitybą.
„Fermentuotų produktų vartoji?”
„Taip, daug. Juk jie sveiki.”
Jis palingavo galvą: „Sveiki – su išlygomis. Ir tos išlygos gali kainuoti širdies sveikatą.”
Druska fermentuotuose produktuose
Darius pradėjo nuo kimči ir raugintų kopūstų.
„Fermentavimui reikia druskos. Daug druskos. Ir visa ta druska lieka produkte.”
Patikrino etiketę ant kimči, kurį buvau nusipirkęs. Viena porcija – beveik trečdalis dienos druskos normos.
„O tu kiek suvalgai per dieną? Vieną porciją?” – paklausė.
Prisipažinau – kartais ir tris. Tai beveik visa dienos norma vien iš kimči.
„Druska kelia kraujospūdį. Padidėjęs kraujospūdis – vienas pagrindinių širdies ligų veiksnių,” – paaiškino Darius.
Cukrus fermentuotuose gėrimuose
Bet tai dar ne viskas.
„Kombuča – teoriškai sveika. Bet pažiūrėk, kiek cukraus,” – sakė Darius.
Paėmiau butelį iš šaldytuvo. Dvidešimt gramų cukraus viename butelyje. Tai penkios arbatinės šaukštelės.
„Jogurtai su probiotikais – tas pats. Dažnai pridėta cukraus, kad būtų skaniau.”
Cukrus kelia gliukozę kraujyje, prisideda prie svorio augimo. O antsvoris – dar vienas širdies ligų veiksnys.
„Pasirodo, kad „sveikas” produktas gali turėti tiek cukraus, kiek koks nors desertas,” – pridūrė jis.
Ką patikrinti ant etiketės
Darius davė paprastą taisyklę.
Natris – ieškoti produktų, kur vienoje porcijoje mažiau nei keturi šimtai miligramų. Jei daugiau – tai jau daug.
Cukrus – kombučai ir jogurtams idealiai ne daugiau penkių gramų porcijai. Jei penkiolika ar dvidešimt – tai jau saldus gėrimas, ne sveikatos produktas.
„Ir žiūrėk porcijos dydį,” – perspėjo jis. „Kartais rašo mažai cukraus, bet porcija – pusė butelio. O tu išgeri visą.”
Ar reikia visiškai atsisakyti
Paklausiau – tai ką, nebevalgyti kimči, negerti kombučos?
„Ne,” – atsakė Darius. „Fermentuoti produktai turi probiotikų, kurie tikrai naudingi. Bet reikia rinktis protingai.”
Jo patarimai:
Kimči ir rauginti kopūstai – ieškoti mažesnio natrio versijų. Arba valgyti mažesnėmis porcijomis, ne kaip pagrindinį patiekalą.
Kombuča – rinktis be pridėtinio cukraus. Tokių yra, tik reikia ieškoti.
Jogurtai – geriau natūralūs, be priedų. Saldumą pridėti pačiam su vaisiais.
„Saikingumas – ne atsisakymas. Tiesiog žinojimas, ką vartoji,” – sakė jis.
Ką pakeičiau po vizito
Dabar prieš pirkdamas apverčiu produktą ir skaitau etiketę. Tai užtrunka dešimt sekundžių, bet duoda informacijos, kurios anksčiau neturėjau.
Kimči valgau mažiau – kaip priedą, ne kaip pagrindinį patiekalą.
Kombučą renkuosi tik tokią, kur cukraus mažiau nei penki gramai. Tokių rasti sunkiau, bet galima.
O kraujospūdis? Po trijų mėnesių – jau mažesnis. Ne vien dėl fermentuotų produktų, bet ir dėl jų – tikrai.
Svarbiausia pamoka
„Sveika” ant etiketės nereiškia „saugu neribotais kiekiais”.
Net geri produktai gali pakenkti, jei jų per daug arba jei nežinai, kas juose iš tikrųjų yra.
Dabar žiūriu ne į reklaminius užrašus, o į skaičius. Jie pasako daugiau nei bet koks „su probiotikais” ženkliukas.
