Stovite virtuvėje su didžiuliu geltonu vaisumi rankose ir galvojate — nuo ko pradėti? Pomelo atrodo kaip didžiulis greipfrutas, bet lupasi visiškai kitaip. Ir ta balta odelė viduje — lyg kempinė, kuri nesiduoda lengvai pašalinama.

Daugelis žmonių po kelių bandymų tiesiog nustoja pirkti pomelo. Per daug vargo, per mažai malonumo. Bet problema ne pačiame vaisiuje — problema yra technikoje. Yra būdas, kuris viską pakeičia.

Kodėl verta išmokti teisingai

Pomelo — vienas skaniausių citrusinių vaisių, jei tik žinote, kaip jį paruošti. Jo minkštimas saldus, sultingas, su subtiliu kartumu. Bet visa ta magija slypi po stora žievele ir dar storesne balta odelė.

Jei lupsite neteisingai — gausite kartų, sausą, nepatrauklų produktą. Jei teisingai — turėsite krištolo skaidrumo skiltelės, kurios tiesiog tirpsta burnoje.

Be to, teisingai nuluptas pomelo atrodo puikiai. Jį galima dėti į salotas, derinti su žuvimi ar vištiena, naudoti desertams. Neteisingai nuluptas — tinka nebent šiukšlių dėžei.

Ko jums reikės

Prieš pradedant, pasiruoškite kelis įrankius. Nieko sudėtingo — greičiausiai visa tai jau turite virtuvėje:

Aštrus peilis. Geriausia — vidutinio dydžio, su kuria patogu manevruoti. Pjaustymui reikės tikslių judesių.

Pjaustymo lentelė. Stabili, neslystanti. Pomelo turi daug sulčių, todėl lentelė turėtų būti pakankamai didelė.

Šaukštas arba šaukštelis. Paprastas stalo įrankis, kuris padės išimti minkštimą iš membranų.

Dubuo segmentams. Kad būtų kur sudėti paruoštus gabaliukus.

Viskas. Jokių specialių įrankių ar prietaisų nereikia.

Paslaptis slypi pirmuose pjūviuose

Štai kur dauguma žmonių suklysta. Jie bando lupti pomelo kaip apelsiną — nuo viršaus, spirale. Tai neveikia. Pomelo žievelė per stora, o balta odelė per tankiai prilipusi.

Pirmas žingsnis. Nupjaukite vaisiaus viršų ir apačią. Ne plonai — maždaug centimetro storumo gabaliukus. Tikslas — pamatyti minkštimą, bet jo nepažeisti.

Antras žingsnis. Pastatykite pomelo ant vieno iš nupjautų galų. Dabar turite stabilų pagrindą darbui.

Trečias žingsnis. Darykite vertikalius pjūvius nuo viršaus iki apačios, sekdami natūralias vaisiaus iškilimas. Pjaukite pakankamai giliai, kad peilis praeitų pro žievelę ir baltą odelę, bet nesužeistų minkštimo.

Ketvirtas žingsnis. Nuimkite žievelės segmentus. Jie turėtų atsiskirti lengvai, dideliais gabalais. Jei reikia — padėkite sau pirštais, švelniai atitraukdami nuo minkštimo.

Po šių žingsnių turėtumėte turėti pomelo be žievelės, bet dar su balta membrana ant paviršiaus.

Kaip atsikratyti baltos odelės

Čia prasideda tikroji magija. Ta balta dalis — ji vadinama albedo — yra karti ir nemaloni valgyti. Jos reikia atsikratyti, bet nepažeidžiant sultingo minkštimo.

Metodas su peiliu. Laikydami pomelo vienoje rankoje, kita ranka su peiliu švelniai nupjaukite baltą sluoksnį, sekdami vaisiaus kreive. Nejudėkite per greitai — geriau lėčiau ir tiksliau.

Metodas su vandeniu. Jei liko nedidelių baltos odelės likučių — trumpai pamirkykite segmentus šaltame vandenyje. Balta dalis suminkštėja ir lengviau atsiskiria. Galite švelniai patrinti pirštais.

Garinimo triukas. Kai kurie virėjai rekomenduoja trumpai palaikyti pomelo virš garuojančio vandens — gal minutę ar dvi. Šiluma suminkština membranas ir palengvina atskyrimą.

Skilčių išėmimas — finalas

Dabar turite pomelo be žievelės ir be baltos odelės. Liko tik skiltys, apgaubtos plonos membranos.

Galite valgyti ir su membrana — ji nėra karti. Bet jei norite tobulo rezultato, štai kaip išimti gryną minkštimą:

Raskite natūralias linijas tarp skilčių. Švelniai suplėškite pomelo ties šiomis linijomis. Kiekviena skiltis turėtų atsiskirti gana lengvai.

Tada paimkite vieną skiltį ir, naudodami pirštus arba šaukštelį, atidarykite membraną ir išimkite minkštimą. Jis turėtų išeiti beveik vienu gabalu.

Sudėkite paruoštus segmentus į dubenį. Jei liko kokių nors baltų skaidulų — nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite.

Kiek laiko tai užtrunka

Pirmą kartą — gal penkias šešias minutes. Kai įgausite įgūdį — dvi tris minutes. Tai daug greičiau nei chaotiškas lupimas, kuris gali užtrukti ir penkiolika minučių, o rezultatas vis tiek būna prastas.

Raktas — pasitikėjimas. Nesibijokite pjauti giliau, nesibijokite būti ryžtingi. Pomelo yra atsparus vaisius, jis atleis mažas klaidas.

Ką daryti su paruoštu pomelo

Kai turite krūvelę puikių, švarių pomelo segmentų — galimybės beveik neribotos:

Tiesiog valgyti. Paprasčiausias ir dažnai geriausias variantas. Pomelo yra puikus užkandis pats savaime.

Salotos. Pomelo puikiai dera su krevetėmis, avokadu, rukola. Azijietiškose salotose jis tiesiog būtinas.

Prie žuvies ar vištienos. Saldžiai rūgštus skonis sukuria kontrastą keptiems baltymams.

Desertai. Užberkite ant jogurto, sumaišykite su kitais vaisiais, naudokite kaip torto papuošimą.

Gėrimai. Išspauskite sultis kokteiliams arba tiesiog atgaivinančiam gėrimui su vandeniu ir ledu.

Maža paslaptis pabaigai

Rinkdamiesi pomelo parduotuvėje, pasverkite jį rankoje. Geras pomelo turėtų būti sunkus savo dydžiui — tai reiškia, kad jame daug sulčių. Jei jis lengvas — greičiausiai jau pradžiūvęs.

Žievelė turėtų būti standži, bet ne kieta kaip akmuo. Spalva — tolygiai geltona arba žalsva, be tamsių dėmių.

Ir dar vienas dalykas: pomelo puikiai laikosi. Net nuluptas jis šaldytuve išlieka šviežias kelias dienas. Todėl galite paruošti iš karto didesnį kiekį ir turėti paruoštą užkandį visai savaitei.

Kitą kartą pamatę pomelo parduotuvėje — nepraeikite pro šalį. Dabar jau žinote, kaip su juo susitvarkyti.